दक्षिण भारत का सिर्फ डोसा, इडली या सांभर ही फेमस नहीं है, बल्कि कुछ व्यंजन ऐसे हैं जिनके बारे में लोग बहुत कम जानते हैं। इसी लिस्ट में मैंगलोर बन भी शामिल है, जिसे बेहद खास तरीके से बनाया जाता है। बता दें यह कर्नाटक के तटीय शहर मैंगलोर की एक खास बन है। हालांकि, यह सिर्फ एक बन नहीं, बल्कि स्वाद और सॉफ्टनेस का ऐसा संगम है जो मुंह में रखते ही घुल जाता है।
चाय के साथ हो या नारियल चटनी के साथ, यह हर दिल को जीत लेता है। बता दें इसे पके केले से तैयार किया जाता है, इसलिए यह अंदर से बहुत ही ज्यादा मुलायम होता है। हालांकि, यह आपको आसानी से मैंगलोर और उडुपी रेस्टोरेंट्स में मिल जाएगा, लेकिन घर पर बनाने के लिए हमारी रेसिपी को फॉलो किया जा सकता है।
मैंगलोर बन की विधि
- सबसे पहले ऊपर बताई गई सामग्रियों को तैयार करके रखें। फिर पके हुए केले लें और उन्हें अच्छी तरह से मैश कर लें। केला जितना पका होगा, बन उतना मीठा और सॉफ्ट बनेगा।
- एक बड़े बाउल में मैश किया हुआ केला, चीनी, दही और बाकी सामान भी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। आप अपने हिसाब से सामग्रियों को मिला भी सकती हैं।
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- इसमें धीरे-धीरे मैदा डालें और सॉफ्ट डो तैयार करें। अब इसमें थोड़ा-सा मक्खन डालकर 5 मिनट तक हल्के हाथों से आटा गूंथ लें।
- आटे को 5 घंटे के लिए रख दें, अगर आपके पास इतना टाइम नहीं है तो 3 घंटे रखा जा सकता है। अब आटे से बॉल्स बनाएं और हल्के मोटे गोल शेप में बेलें।
- इस दौरान कड़ाही में तेल गर्म करने के लिए रख दें। आप घी का भी इस्तेमाल कर सकती हैं। जब तेल गर्म हो जाए तो एक एक करके बन डालकर हल्की आंच पर फ्राई कर लें।
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- बस आपके बन तैयार हैं, जिसे नारियल चटनी, सांभर या चाय के साथ सर्व किया जा सकता है। इसका स्वाद ऐसा है कि आपके घर में सबको पसंद आएगा।
Image Credit- (@freepik and shutterstock)
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