साउथ इंडियन खाने की अलग ही बात होती है। डोसा, इडली, वड़ा और उत्तपम जैसे व्यंजनों की बात ही अलग है, जिनके साथ सांभर या नारियल की चटनी भी सर्व की जाती है। इस चटनी की बात ही अलग है, जो सिर्फ साउथ इंडियन खाने के साथ ही सर्व किया जाता है।
यह सिर्फ एक चटनी नहीं, बल्कि हर साउथ इंडियन थाली का दिल है। इसकी सादगी लोगों को बहुत पसंद आती है। इसका क्रीमी टेक्सचर और तड़के का फ्लेवर ही इसकी खासियत है। हालांकि, कई लोगों को लगता है कि होटल जैसी नारियल की चटनी घर पर नहीं बन सकती, लेकिन सच्चाई ये है कि अगर सही सामग्री और सही रेसिपी की मदद से तैयार किया जा सकता है।
नारियल की चटनी बनाने के लिए क्या इंग्रीडिएंट्स चाहिए?
नारियल की चटनी एक पारंपरिक दक्षिण व्यंजन है, जिसे फ्रेश नारियल के गूदे से तैयार किया जाता है। इसमें हरी मिर्च, जीरा, अदरक और नमक डालकर स्वाद को बढ़ाया जाता था। इसे तेल, सरसों के बीज, सूखी लाल मिर्च, हींग और करी पत्तों के साथ परोसा जाता है।
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फ्रेश नारियल का करें इस्तेमाल
चटनी बनाने के लिए हमेशा फ्रेश नारियल का इस्तेमाल करें। अगर आप ऐसा नहीं करेंगे तो बदबू आने लगेगी और चटनी का स्वाद भी बेकार हो जाएगा। इसलिए हमेशा फ्रेश नारियल इस्तेमाल करें, बेहतर होगा कि आप फ्रोजन नारियल इस्तेमाल करें।
नारियल की चटनी सफेद बनाने का तरीका
जब भी हम नारियल की चटनी बनाते हैं, तो इसका कलर सफेद नहीं रहता। अगर आपके साथ भी ऐसा होता है तो कोशिश करें मिक्सी जार को पीसने से पहले नारियल को ठंडे पानी से धो लें और फ्रिज में रख दें। इससे नारियल गर्म नहीं होगा और चटनी का रंग सफेद ही बना रहेगा।
चटनी में गाढ़ापन लाने के लिए क्या करें?
अगर आपकी नारियल की चटनी बार-बार पतली बन जाती है। इसमें वह रिचनेस नहीं आती जो होटल-स्टाइल चटनी में होती है, तो आपको नीचे बताए गए टिप्स को फॉलो करना होगा।
कैसे करें?
- आप भुनी हुई मूंगफली का इस्तेमाल कर सकते हैं, इसके दो चम्मच से आपका काम हो जाएगा।
- चटनी बनाते समय एक साथ ज्यादा पानी न डालें। फिर धीरे-धीरे पानी मिलाएं और जरूरत के हिसाब से एडजस्ट करें।
- अब 2 चम्मच पक्का चावल पीसते वक्त डालते हैं, जिसमें गाढ़ापन और चिकनाहट लाने के लिए 1–2 चम्मच पका चावल पीसते समय डालें।
फ्लेवर बढ़ाने के लिए लहसुन या अदरक का करें इस्तेमाल
नारियल की चटनी का स्वाद जितना हल्का और क्रीमी होता है, उतना ही उसमें फ्लेवर का तालमेल जरूरी होता है। अगर आप चाहते हैं कि आपकी चटनी में लहसुन और अदरक का इस्तेमाल कर सकते हैं। हालांकि, इसका ज्यादा इस्तेमाल करना चटनी में कड़वाहट पैदा कर सकता है।
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चटनी को फ्रेश रखने का तरीका
अगर चटनी को 1–2 दिन रखना हो, तो उसमें थोड़ा सा नारियल तेल डालें और एयरटाइट डब्बे में फ्रिज में रखें। इसके साथ स्मेल वाली चीजें न रखें, क्योंकि इससे चटनी खराब हो सकती है।
इस तरह आप चटनी का स्वाद बढ़ाने का काम करें। अगर हमारी स्टोरी से जुड़े आपके कुछ सवाल हैं, तो आप हमें आर्टिकल के ऊपर दिए कमेंट बॉक्स में बताएं। हम आप तक सही जानकारी पहुंचाने का प्रयास करते रहेंगे। अगर आपको यह स्टोरी अच्छी लगी है, तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी से।
Image Credit- (@Freepik and shutterstock)
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