बेकिंग में वनीला एसेंस का बहुत उपयोग किया जाता है। इसका बहुत थोड़ा सा उपयोग पूरे स्वाद को बदल सकता है। बाजार में तो यह उपलब्ध होता ही है, लेकिन क्या आपको पता है कि आप इसे घर में भी बना सकती हैं। वनीला एक्सट्रैक्ट की गुणवत्ता और स्वाद काफी हद तक आपके द्वारा खरीदे जाने वाले वनीला बीन्स के प्रकार पर निर्भर करता है।
वनीला एक्सट्रैक्ट एक नेचुरल प्रोडक्ट होता है और एसेंस का इस्तेमाल आमतौर पर कुकिंग में किया जाता है। अगर आप घर पर एसेंस बनाना चाहती हैं, तो हमारे इस आर्टिकल को जरूर पढ़ें। यहां हम आपको एक्सट्रैक्ट और एसेंस में अंतर के साथ इसे बनाने का तरीका भी बताएं।
शुद्ध वनीला एक्सट्रैक्ट को मैच्योर वनीला बीन्स से बनाया जाता है। इन्हें 3-4 महीने तक ऐज किया जाता है और पानी और इथाइल अल्कोहल के मिश्रण में मिलाया जाता है। अल्कोहल वनिलिन (Vanillin) और बाकी कंपाउंड को लिक्विड में इफ्यूज करता है। इसका फ्लेवर बहुत स्ट्रॉन्ग होता है।
वहीं, वनीला एसेंस एक आर्टिफिशियल एक्सट्रैक्ट होता है, जिसे पानी, इथेनॉल, प्रोपिलीन ग्लाइकोल, इमल्सीफायर और केमिकल फ्लेवर वाले प्रोडक्ट से बनाया जाता है। अर्क की तरह, वनीला एसेंस को वैनिलिन से इसका स्वाद मिलता है - लेकिन यह एक सिंथेटिक संस्करण है जो वनीला बीन्स का उपयोग करने की तुलना में बहुत कम महंगा है।
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वनीला एसेंस को हमेशा तभी इस्तेमाल किया जाना चाहिए जब डिश गर्म न हो यानी या तो गैस पर से इसे हटाने के बाद या फिर माइक्रोवेव (माइक्रोवेव से जुड़े हैक्स) में डालने से पहले, इसका उपयोग करें। सीधी गर्म चीजों में इसका उपयोग करने से टेस्ट पूरी तरह से बिगड़ सकता है, इसलिए अपने खाने को ठंडा कर लें और फिर वनीला एसेंस डालें।
देखा कितना आसान है घर पर वनीला एसेंस निकालना। अगर आप इसे तुरंत चाहती हैं तो फिर इसे बाजार से खरीदना ही बेहतर है। आपको यह जानकारी कैसी लगी, यह हमारे कमेंट बॉक्स में कमेंट कर बताएं। अगर आपको यह लेख पसंद आया तो इसे लाइक और शेयर करें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।
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