Kitchen Tips and Tricks: हर भारतीय घर में रोजाना गेहूं से बनी रोटियां जरूर बनती है। जिसको तवे पर बनाकर तैयार किया जाता है। मार्केट में रोटी बनाने के लिए कई तरह के तवे आते हैं। जिनको हम रोटी के अलावा डोसे और चीला बनाने के अलावा और भी कई प्रकार की डिशेज के लिए यूज करते हैं। अधिकतर घरों में एल्युमीनियम और लोहे के तवे पर ही रोटियां बनती हैं। ऐसे में आपको बाजार में हल्के और भारी दो तरह के तवे मिलते हैं। इसके अलावा कई तवे यूज करने के साथ-साथ पुराने होने लगते हैं। ऐसे में वो उनकी लेयर भी पतली होने लगती है। जिसके चलते उनपर जब हम रोटियां सेकते हैं तो वो जलने लगती हैं या फिर जल्दी पक जाने की वजह से फूलती नहीं है। ऐसे में इन पतली सतह वाले तवे पर परफेक्ट रोटी बनाना काफी मुश्किल होता है।
यदि आपके साथ भी रोटी बनाते समय इसी तरह की दिक्कत आती है तो आज हम आपको कुछ ऐसी ट्रिक्स बताने जा रहे हैं। जिनकी मदद से आप पतले और पुराने तवे पर भी परफेक्ट बिना जले फूली-फूली रोटियां बना सकती हैं। इसके लिए आपको कुछ साधारण से टिप्स फॉलो करने होंगे जिनकी मदद से आपकी रोटियां शानदार बनेंगी। इन टिप्स को अपनाकर न तो आपकी रोटी तवे पर चिपकेंगी और न ही जलेंगी। आइए जान लेते हैं पतले तवे पर रोटी बनाने के कुछ आसान हैक्स।
यदि आपका तवा पतला है और उसपर रोटियां बनाते समय चिपकने लगती है और जल जाती है तो उसके लिए आपको एक चम्मच नमक लेकर पूरे तवे पर फैला देना है। इसके बाद उस नमक को तब तक भूनना है जब तक कि उसका रंग ब्राउन नहीं हो जाए। इसके बाद आप एक सूखा कपड़े लेकर नमक को तवे से हटा दें। उसके बाद तवे पर रोटियां सेंके वो बिल्कुल न चिपकेंगी और न ही जलेंगी।
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इसके अलावा आप रोटी बनाने से पहले तवे पर प्याज रगड़ें। इसके बाद उसे किसी कपड़े से अच्छी तरह पोंछ लें। इसके बाद आप देखेंगी की तवा एकदम चिकना हो गया होगा। अब इसपर आपकी रोटियां एकदम परफेक्ट बनेंगी।
पतले तवे पर परफेक्ट रोटी बनाने के लिए बासी रोटी का यह नुस्खा भी अच्छा साबित होगा। इसके लिए आपको बासी ब्रेड लेकर उनको तवे पर रगड़ना है। इससे आपके तवे पर मौजूद सभी गंदगी और जली हुई जो भी चीज चिपकी होगी वो उसमें आ जाएगी। जिससे रोटियां एकदम फूली और बिना जले हुई बनेंगी।
यदि आप पतले तवे पर रोटी बना रही हैं तो उसके लिए आपको इस बात का विशेष ध्यान रखना है कि आपका आटा न तो ज्यादा सख्त हो और न ही ज्यादा टाइट। नार्मल गुंथे आटे से रोटियां बनाने में आपको आसानी होगी।
पतले तवे पर आप रोटी कभी भी पतली नहीं बेलें। ज्यादा पतली रोटी तवे पर चिपक जाएगी और जल्दी जलने लगेगी। ऐसे में रोटी की लेयर न तो ज्यादा पतली हो और न ही ज्यादा मोटी होनी चाहिए। इसके साथ पतले तवे पर गैस की आंच मीडियम रखें।
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