कटहल से लेकर पत्ता गोभी काटने तक, शेफ कुणाल कपूर के ये हैक्स बनाएंगे आपके काम को आसान

सब्जियां काटना एक कला है, जो केवल खाना बनाने की प्रक्रिया का हिस्सा नहीं, बल्कि एसेंशियल स्किल भी है। सही तरीके से सब्जियां काटने पर न केवल समय की बचत होती है, बल्कि सब्जियों का स्वाद और टेक्सचर भी बेहतर बना रहता है। हालांकि, कुछ ऐसी सब्जियां हैं जिसे काटना बड़ा टास्क लगता है। कटहल, पत्ता गोभी, ब्रोकली, आदि सब्जियां उन्हीं में शामिल हैं।

मगर मशहूर शेफ कुणाल कपूर ने कुछ अनोखे और आसान हैक्स बताए हैं, जिनकी मदद से आप इन सब्जियों को बिना ज्यादा मेहनत किए काट सकते हैं। कटहल की चिपचिपाहट से बचने के ट्रिक्स से लेकर ब्रोकली को बढ़िया तरीके से काटने का तरीका, चलिए शेफ से जानें।

नारियल को तोड़ने की ट्रिक

मारियल छीलने से लेकर तोड़ना और काटना मुश्किल होता है। अगर आपने कभी नारियल तोड़ने की कोशिश की है, तो आप जानते होंगे कि यह कितना बड़ा टास्क हो सकता है। लेकिन शेफ कुणाल कपूर की यह ट्रिक आपको इस झंझट से बचा सकती है।

• जब आप नारियल को छीलेंगे तो देखेंगे कि उसमें कुछ लाइन्स होती हैं।
• उन लाइनों पर बेलन से दो बार हल्के से टैप करें। इससे नारियल तुरंत टूट जाएगा।
• नारियल को आसानी से खोलने के लिए इसे धीमी आंच पर गैस पर कुछ सेकंड के लिए रखें।
• इससे नारियल का शेल धीरे-धीरे अंदर की गिरी को छोड़ने लगेगा, जिससे इसे आसानी से छीला जा सकता है।

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ब्रोकली को काटने का आसान तरीका

हेल्थ कॉन्शियस लोगों के किचन में तो गोभी की जगह ब्रोकली ने ही ली होती है। इसके सेवन से वजन घटाने में मदद मिलती है। यह पौष्टिक सब्जी भी कई लोगों से ठीक तरह से काटी नहीं जाती। क्या आपको पता है कि इसका हर हिस्सा उपयोगी होता है, लेकिन कई लोग इसे काटने में दिक्कत महसूस करते हैं। सही तरीके से ब्रोकली काटने के लिए इन स्टेप्स को फॉलो करें:

• ब्रोकली के फ्लोरेट्स को उसकी स्टेम के साथ काटना ज्यादा बेहतर होता है।
• इसके फ्लोरेट्स पर धीरे-धीरे चाकू चलाने से वे अलग हो जाते हैं।
• ब्रोकली के ठंडल (स्टेम) को एक सिरे से पकड़कर छील लें और फिर अपनी पसंद के अनुसार छोटे टुकड़ों में काट लें।
• इस तरह आप ब्रोकली के हर हिस्से का पूरा उपयोग कर सकते हैं।

पत्ता गोभी काटने की मजेदार ट्रिक

पत्ता गोभी को सलाद के रूप में भी बहुत ज्यादा इस्तेमाल किया जाता है। अगर इसके पत्तों को सही ढंग से न काटा जाए, तो पकते वक्त कुछ पत्ते ज्यादा पक जाते हैं और कुछ कच्चे रह सकते हैं। पत्ता गोभी काटना आसान तो लगता है, लेकिन सही तरीके से इसे चॉप करना जरूरी है। आइए शेफ ने जो ट्रिक बताई है, उसे नोट करें-

• सबसे पहले, अगर पत्ता गोभी के ऊपर लूज पत्ते हैं, तो उन्हें हटा दें।
• पत्ता गोभी को श्रेड करने के लिए सबसे पहले इसका डंठल निकाल लें।
• डंठल वाले हिस्से को चाकू से अलग करने के बाद, गोभी को दो भागों में बांट लें।
• इसके पत्तों को 2-3 हिस्सों में बांटकर हाथ से दबाकर फ्लैट कर लें।
• जब पत्ते फ्लैट हो जाएं, तो चाकू की मदद से उन्हें बारीक-बारीक काट लें।

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कटहल को काटने का सही तरीका

कटहल की सब्जी कितनी स्वादिष्ट होती है न! प्याज और टमाटर के चटपटे मसाले में बनाई गई सब्जी का स्वाद मीट से कम नहीं होता। मगर आफत तो कटहल को काटने में आती है। इसे पील करना मुश्किल इसलिए होता है क्योंकि इसे काटते ही हाथ में चिपचिपा स्टार्च चिपकने लगता है। साथ ही, यह हवा के संपर्क में आने पर काला पड़ने लगता है और इसमें से चिपचिपा दूध निकलता है। मगर शेफ द्वारा बताई गई ट्रिक आपकी मदद करेगी।

• कटहल को काटने से पहले, ठंडे पानी में हल्दी मिलाकर अलग रखें। इससे कटहल ऑक्सिडाइज नहीं होगा।
• जिस हाथ से चाकू नहीं पकड़ते, उसमें थोड़ा तेल लगा लें और चाकू पर भी हल्का सा तेल लगा दें।
• सबसे पहले, कटहल के डंठल वाले हिस्से को काट लें और 1 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि सफेद तरल निकल जाए।
• फिर कटहल को पीछे से भी हल्का कट लगाकर उसमें से तरल निकाल दें।
• अब चाकू से बीच में काटें और अंदर का सफेद भाग निकाल दें। कटहल को चार हिस्सों में बांटें और फिर चाकू की मदद से इसका छिलका हटा लें।
• इसके बाद कटहल को अपनी जरूरत के अनुसार काट लें। जो कटहल बच जाए, उसे पानी में डुबोकर रखें और फिर सुखाकर स्टोर करें।

अगली बार जब आप किचन में जाएं, तो इन ट्रिक्स को जरूर आजमाएं। शेफ कुणाल कपूर के ये ट्रिक्स आपके समय को बचाएंगे और आपको प्रोफेशनल बनने में मदद करेंगे। 

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