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कुछ भी फ्राई करने के बाद, हम सभी उस तेल का फिर से इस्तेमाल करते हैं। कुकिंग ऑयल का दोबारा इस्तेमाल करना आम बात है, खासकर जब आप घर में बार-बार तले हुए पकवान बनाते हैं। लेकिन जब वही तेल जल जाता है और उसमें से कड़वी महक आने लगती है, तो सवाल उठता है कि क्या उसे खाना चाहिए? क्या तेल फेंक देना चाहिए या कोई और उपाय है जिससे इसे दोबारा इस्तेमाल किया जा सके?
अच्छी खबर ये है कि अब आपको जले हुए तेल को सीधे डस्टबिन में फेंकने की जरूरत नहीं है। आज हम आपके लिए लाए हैं आसान, असरदार तरीके, जिससे आप जले हुए तेल को साफ कर सकते हैं। इसे फिर से खाना पकाने के लिए उपयोग कर सकते हैं। इसके लिए आपको ज्यादा मेहनत करने की भी आवश्यकता नहीं है। आइए इस लेख में जानते हैं कि जले हुए कुकिंग ऑयल की गंदगी कैसे दूर की जा सकती है।
जला हुआ तेल खाना सेहत के लिए नुकसानदायक हो सकता है। जब तेल जरूरत से ज्यादा गर्म हो जाता है, तो उसमें से 'फ्री रेडिकल्स' और 'टॉक्सिक कंपाउंड्स' निकलने लगते हैं, जो आपके शरीर में सूजन, दिल की बीमारी और यहां तक कि कैंसर जैसी बीमारियों का खतरा बढ़ा सकते हैं।
लेकिन अगर तेल हल्का-सा जला हुआ हो और उसमें खाना जलकर गिरा हो, तो कुछ आसान घरेलू उपाय अपनाकर आप उसे फिल्टर करके दोबारा इस्तेमाल कर सकते हैं। बस ध्यान रहे कि ऐसा तेल केवल 1 या 2 बार ही रीयूज करें, बार-बार नहीं।
कॉर्नफ्लोर तेल को साफ करने के लिए एक बेहद असरदार और नेचुरल तरीका है। यह तेल में मौजूद जले हुए कणों और गंदगी को सोख लेता है और तेल फिर से हल्का और क्लियर दिखाई देने लगता है।
अगर आपके पास कॉर्नफ्लोर नहीं है, तो आप सबसे पहले जले हुए तेल को बारीक छलनी या मलमल के साफ कपड़े से छानें। इससे तेल में मौजूद जले हुए कण हट जाएंगे। आप चाहें तो कॉफी फिल्टर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। तेल को हल्का गर्म रखते हुए छानें ताकि उसका फ्लो गाढ़ा न हो।
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नींबू में प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं जो तेल की बदबू को दूर करते हैं। आप बचे हुए तेल में थोड़ा नींबू का रस डालकर उसे धीमी आंच पर 2–3 मिनट तक गर्म करें। फिर ठंडा होने पर छान लें। इससे तेल की महक ताजगी भरी हो जाएगी और तेल का गंदापन हल्का हो सकता है।
ये टिप शायद आपने पहले न सुनी हो। अगर जला हुआ तेल ज्यादा बदबूदार हो गया है, तो उसमें एक ब्रेड स्लाइस डालकर 2 मिनट के लिए छोड़ दें। ब्रेड गंध को सोख लेती है। फिर उसे निकालकर तेल को छान लें। यह ट्रिक खासकर तब काम आती है जब तेल में जलने की तेज गंध आ रही हो।
चावल का आटा तेल की अशुद्धियों को भी अच्छे से सोख लेता है। इसमें मौजूद नेचुरल स्टार्च गंदगी को बांधकर नीचे बैठा देता है। थोड़ा-सा चावल का आटा हल्के गर्म जले हुए तेल में डालें और अच्छे से मिलाएं। 5–10 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। फिर मलमल के कपड़े या छन्नी से छान लें। तेल का रंग हल्का होता है, जलने की बदबू कम हो जाती है और गाढ़ापन भी कम नजर आता है।
नमक में सफाई करने की अद्भुत क्षमता होती है। यह तेल में मौजूद गंदगी और बचे हुए कणों को बाहर निकालने में मदद करता है। जले हुए तेल में एक चुटकी मोटा नमक डालें। इसे धीमी आंच पर 2–3 मिनट तक गर्म करें। ठंडा होने के बाद कपड़े या छलनी से छान लें। तेल में से तीखी गंध निकल जाती है और हल्का क्लीनिंग इफेक्ट मिलता है।
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कई बार एक बार छानने से सारे जले हुए कण बाहर नहीं जाते। ऐसे में डबल फिल्टरिंग यानी दो बार छानने की तकनीक अपनाएं। पहले छलनी से छानें। फिर एक साफ कॉटन कपड़े या कॉफी फिल्टर में दोबारा छानें। चाहें तो बीच में नींबू का रस या नमक डालकर हल्का गर्म करें। इससे तेल का रंग, गंध और टेक्सचर काफी हद तक पहले जैसा हो जाता है। दो बार छानने से सूक्ष्म कण भी निकल जाते हैं।
तेल का दोबारा इस्तेमाल करना तब तक ही ठीक है जब आप उसे सही तरीके से साफ करके, बस एक या दो बार ही इस्तेमाल करें। इन आसान घरेलू तरीकों से आप तेल को वेस्ट होने से बचा सकते हैं।
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