हरी मिर्च कुकिंग में इस्तेमाल होने वाली एक मुख्य सामग्री है, जो हर तरह के व्यंजन में स्पाइस का तड़का लगाती है। हालांकि, इन मिर्चों को ताजा रखना एक चुनौती हो सकती है, क्योंकि अगर मिर्चों को ठीक से स्टोर न किया जाए तो वे जल्दी खराब हो जाती हैं।
हम आपकी इस समस्या का हल आपके लिए लेकर आए हैं। ऐसे कई हैक्स हैं, जिनकी मदद से आप हरी मिर्च की शेल्फ लाइफ बढ़ा सकते हैं। अचार बनाने से लेकर फ्रीज करने तक, यहां हरी मिर्च को लंबे समय तक स्टोर करने के आसान और शानदार तरीके दिए गए हैं।
1. हरी मिर्च का अचार बनाएं
अचार बनाना हरी मिर्च को महीनों तक स्टोर करने का एक क्लासिक और प्रभावी तरीका है। अचार वाली मिर्च न केवल लंबे समय तक चलती है बल्कि इसमें एक तीखा स्वाद भी होता है जो कई पराठे से लेकर दाल-चावल के साथ परफेक्ट लगता है। इसके लिए आपको बहुत मेहनत करने की भी आवश्यकता नहीं है-
- मिर्च को धोकर सुखा लें।
- मिर्च को लंबाई में काट लें या पूरा ही रहने दें।
- एक जार में सिरका, नमक और थोड़ी चीनी मिलाएं। ज्यादा स्वाद के लिए आप इसमें राई, मेथी या हल्दी जैसे मसाले डाल सकते हैं।
- मिर्च के ऊपर मिश्रण डालें, सुनिश्चित करें कि वे मसाले में अच्छी तरह से डूब जाएं। बस 2-3 धूप में रखने के बाद, फ्रिज में स्टोर करें।
- ये अचार वाली मिर्च 3-4 महीने तक चलेगी।
2. हरी मिर्च को फ्रीज करें
फ्रीज करना हरी मिर्च को एक साल तक स्टोर करने का एक और बढ़िया तरीका है। इससे मिर्च का स्वाद और तीखापन बरकरार रहता है।
- मिर्च को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें।
- डंठल हटाएं और उन्हें काट लें या बीच से चीरा लगाकर छोड़ सकते हैं।
- मिर्च को जिपलॉक बैग में रखें और ध्यान रखें कि बैग पूरी तरह से सील्ड हो।
- बस बैग पर डेट लिखकर इसे फ्रीज कर दें। यह बेशक अपना कुरकुरापन खो देगी लेकिन आप इसे फिर भी उपयोग कर सकते हैं।
3. हरी मिर्च को सुखाकर करें उपयोग
खराब करने से अच्छा है कि आप उन्हें सुखाकर उपयोग कर लें। इससे वे आपके काम भी आएंगी। अगर आप बिना रेफ्रिजरेशन के लंबे समय तक हरी मिर्च को स्टोर करना चाहते हैं, तो उन्हें सुखाना एक बेहतरीन विकल्प है।
- आप इन्हें दो तरह से सुखा सकते हैं। एक तरीका है कि आप मिर्च को धोएं, डंठल हटाएं और उन्हें 3-5 दिनों तक धूप में फैलाएं जब तक कि वे कुरकुरी न हो जाएं।
- दूसरे तरीके में आप धुली और सूखी मिर्च को बेकिंग ट्रे पर रखें और उन्हें ओवन में कम तापमान (लगभग 60 डिग्री सेल्सियस) पर 5-6 घंटे के लिए गर्म करें।
- एक बार सूख जाने के बाद, मिर्च को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। आप उन्हें पानी में भिगो सकते हैं या अलग-अलग व्यंजनों में उपयोग करने के लिए उन्हें पीसकर पाउडर बना सकते हैं।
4. तेल में स्टोर करना
हरी मिर्च को लंबे समय तक स्टोर करने का एक और पारंपरिक तरीका उन्हें तेल में डालकर स्टोर करें। यह मसालेदार पिकल की तरह काम करेगी और आप इसका मजा छोले-भटूरे से लेकर आलू के पराठे के साथ भी ले सकते हैं।
- मिर्च को धोकर सुखा लें और फिर बीच से चीरा लगाकर इसे एक प्लेट में रखें।
- अब एक पैन में तेल गरम करें। इसमें मिर्च डालें और कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि वे थोड़ी नरम न हो जाएं।
- मिश्रण को ठंडा होने दें और इसे एक एयरटाइट जार में डालें। जार को ठंडी जगह पर रखें या फ्रिज में रख दें।
- तेल मिर्च को लंबे समय तक सुरक्षित रखने में मदद करेगा और साथ ही उनके मसालेदार स्वाद को सोख लेगा, जिससे यह करी और स्टिर-फ्राई में काम आ सकता है। आप मिर्चों के बीच में नमक लगाकर भी इन्हें तेल में स्टोर कर सकते हैं।
5. हरी मिर्च का पेस्ट बनाएं
हरी मिर्च का पेस्ट बनाना न केवल एक बढ़िया स्टोरेज तरीका है, बल्कि खाना पकाने के लिए समय बचाने वाला कुकिंग हैक भी है। इसे बनाने का तरीका इस प्रकार है-
- मिर्च को धोकर इसे पेपर टॉवल का इस्तेमाल करके सुखा लें।
- अब एक ब्लेंडर में मिर्च, नमक और थोड़ा-सा गर्म तेल डालकर दरदरा पीस लें।
- इस पेस्ट को एयरटाइट जार में स्टोर करें।
- जार को रेफ्रिजरेटर में रखें और इस पेस्ट को 2 महीने तक आसानी से स्टोर कर सकते हैं। आप पेस्ट को लंबे समय तक इस्तेमाल के लिए छोटे-छोटे हिस्सों में फ्रीज भी कर सकते हैं।
- पेस्ट को करी, मैरिनेड या सॉस में जरूरत के हिसाब से सीधे इस्तेमाल करें।
हरी मिर्च को स्टोर करना मुश्किल हो सकता है, लेकिन इन शानदार तरीकों से आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि आपकी मिर्च कई हफ्तों या महीनों तक बगैर खराब हुए स्टोर हो सके।
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Image credit: Freepik
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