क्या कच्चे या उबले आलू को फ्रिज में रखना सही है? इन्हें फ्रीज करते हुए ध्यान रखें ये टिप्स

आलू एक ऐसी सब्जी है, जो बाकी कई चीजों के साथ मिल्कर एक बढ़िया डिश तैयार कर सकता है। इसे स्नैक के रूप में भी उपयोग किया जाता है। आलू के पकोड़े हों या फिर पराठे, चटनी और चाय के साथ इनका आनंद लेने में कोई पीछे नहीं हटता। हालांकि, आलू को स्टोर करना बड़ा टास्क है। कुछ लोग इसे फ्रिज में स्टोर करते हैं, तो कुछ लोग इसे किचन में ही स्टोर करते हैं।
इस बीच एक आम सवाल यह है कि क्या कच्चे या उबले हुए आलू को फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है। इसका जवाब आलू की स्थिति और आप इसे कैसे इस्तेमाल करने की योजना बनाते हैं, इस पर निर्भर करता है।

क्या आप कच्चे आलू को फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं?

आमतौर पर कच्चे आलू को फ्रिज में स्टोर करने की सलाह नहीं दी जाती है क्यों आइए आपको बताएं-

• ठंडे तापमान के कारण आलू में मौजूद स्टार्च चीनी में बदल जाता है। इससे आलू का स्वाद मीठा हो जाता है और यह आपके व्यंजनों, खासकर तले हुए व्यंजनों के स्वाद को प्रभावित कर सकता है।
• तलने पर, ये चीनी अमीनो एसिड के साथ मिलकर एक्रिलामाइड बनाती है, जो संभावित रूप से हानिकारक रसायन है। इस प्रक्रिया से आलू की बनावट बदल सकती है, जिससे आलू दानेदार हो सकते हैं।
• फ्रिज में रखे गए कच्चे आलू में अक्सर दानेदार या खुरदरी बनावट विकसित हो जाती है, जो पकने पर प्रभावित हो सकती है।
• कच्चे आलू को फ्रिज में रखने के बजाय उन्हें ठंडी, अंधेरी और सूखी जगह जैसे पेंट्री या रूट सेलर में रखें।
• हवा के संचार के लिए छिद्रित बैग या टोकरी का उपयोग करें, ताकि वे खराब न हों। उन्हें सीलबंद प्लास्टिक बैग में रखने से बचें, क्योंकि इससे नमी फंस सकती है और अंकुरित होने या सड़ने की संभावना हो सकती है।

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क्या आप उबले हुए आलू को फ्रिज में रख सकते हैं?

उबले हुए आलू को फ्रिज में सुरक्षित रूप से रखा जा सकता है, लेकिन इन्हें स्टोर करने पर आपको इन बातों का ध्यान रखना चाहिए-

• उबले हुए आलू को फ्रिज में रखने से पहले उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। उन्हें गर्म अवस्था में रखने से नमी फंस सकती है, जिससे बैक्टीरिया पनप सकते हैं।
• उबले हुए आलू को फ्रिज में 3-5 दिनों तक रखा जा सकता है। इसके बाद, वे अपनी बनावट और स्वाद खो सकते हैं।
• उबले हुए आलू को कंटेनर या फिर से सील किए जाने वाले प्लास्टिक बैग में रखें, ताकि वे सूख न जाएं या अन्य खाद्य पदार्थों की गंध को सोख न लें। भंडारण से पहले मसाला या मक्खन डालने से बचें, क्योंकि इससे आलू जल्दी खराब हो सकते हैं।

आलू पर रेफ्रिजरेशन का प्रभाव क्या होता है?

• कच्चे आलू चीनी के रूपांतरण के कारण मीठा हो जाता है।
• इनकी बनावट खुरदरी हो सकती है और यह गलने लगते हैं।
• उबले हुए आलू अगर ठीक से संग्रहीत किया जाए तो वह फर्म बने रहते हैं।
• अगर एयरटाइट कंटेनर में न रखा जाए तो यह सूख सकता है या रबड़ जैसा हो सकता है।

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आलू को ठीक से स्टोर करने के लिए क्या करें-

• कच्चे आलू को लाइट के संपर्क में आने से आलू हरे हो सकते हैं और सोलनिन का उत्पादन कर सकते हैं।
• कच्चे आलू के लिए सबसे अच्छा तापमान 45-50°F है, जो कमरे के तापमान से ठंडा लेकिन रेफ्रिजरेटर से गर्म होता है।
• उबले हुए आलू को गर्म करते समय, उनकी बनावट को बनाए रखने के लिए माइक्रोवेव, स्टीमर या कड़ाही का उपयोग करें।
• उबले हुए आलू को फ़्रीज करने से उनकी बनावट बदल सकती है, जिससे पिघलने पर वे नरम हो सकते हैं।
• आलू को प्याज़ के साथ स्टोर न करें। उन्हें एक साथ स्टोर करने से वे गैस के कारण खराब होने की संभावना बढ़ जाती है।
• उबले हुए आलू को कमरे के तापमान पर लंबे समय तक रहने से बैक्टीरिया पनप सकते हैं, जिससे वे खराब हो सकते हैं।

आगे जब भी आलू को स्टोर करें तो इन बातों का ध्यान रखें। हमें उम्मीद है यह लेख आपको पसंद आया होगा। इसे लाइक और शेयर करना न भूलें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।