क्या कहती है खाने की परंपरा
![Bohri tradition]()
इस समुदाय में खाने की तहज़ीब और खाना बर्बाद न करने पर बहुत जोर दिया जाता है। बोहरा समुदाय के लोग साथ में बैठकर खाने की परंपरा में विश्वास करते हैं। एक स्टैंडर्ड बोहरा थाल को एक परिवार या 8 से 9 लोगों को ध्यान में रखकर तैयार किया जाता है। बोहरा थाल को ‘तरकती’ कहते हैं, और एक चकोर कपड़े के ऊपर थाल को रखकर पेश किया जाता है, जिसे ‘सफरा’ कहते हैं। सभी लोगों के बैठ जाने के बाद, भोजन सर्व करने वाला व्यक्ति एक ‘चेलामची लोटा’ (लोटा और छोटा बेसिन) में पानी लेकर सभी लोगों के हाथ धुलवाते हैं।
खाने से पहले चुटकी भर नमक है जरूरी
![Pinch of salt]()
पारंपरिक भोजन चुटकी भर नमक से शुरू किया जाता है। माना जाता है कि नमक आपके गट और पैलेट को साफ रखता है और कई बीमारियों से बचाता है। कई सारे लोग खाना चम्मच या फिर एक उंगली छोड़कर भोजन करते हैं, मगर बोहरा समुदाय में लोग पांचों उंगलियों का इस्तेमाल कर ही भोजन करते हैं। इसके अलावा जहां आम लोग भोजन के बाद मीठा खाना पसंद करते हैं, लेकिन यहां मीठा खाकर ही बिस्मिल्ला किया जाता है। थाल में मौजूद मिठाई या डेजर्ट को मिठास कहते हैं फिर स्टाटर्स और मेन कोर्स खाया जाता है। बोहरा भाषा में स्टाटर्स को खरास कहा जाता है।
डेजर्ट, स्टाटर्स और मेन कोर्स में होते हैं कई लजीज व्यंजन
![Bohri traditional desert]()
थाल को कढ़ी चावल, बिरयानी, दाल चावल, समोसे, सब्जी, खीर,
आइसक्रीम और कई अन्य लजीज व्यंजनों से सजाया जाता है। उनके मेन कोर्स में शाकाहारी और मांसाहारी दोनों तरह के व्यंजनों को शामिल किया जाता है। इसके अलावा, सूप और तरह-तरह के सलाद को अलग से परोसा जाता है। जश्न के मौके पर थाल पर डेजर्ट के रूप में ‘सोदानू’ (घी और चीनी में बना लजीज चावल) परोसा जाता है। आखिर में ड्राई फ्रूट्स परोसने के बाद फिर से चुटकी भर नमक के साथ भोजन समाप्त किया जाता है।
एकदम अनूठे व्यंजनों से सजती है थाल
![Malida]()
Recommended Video
बोहरा समुदाय में मीठे के रूप में ‘मलीदा’ (गेहूं और गुड़ से बना), ‘लच्छका’ (गेहूं का हलवा, जिसे आम तौर पर बोहरा कैलेंडर के साल के पहले दिन बनाया जाता है।), ‘कलमरो/कलमदो’ (योगर्ट से बनी चावल की पुडिंग) और ‘सांचा’ (आइसक्रीम) जैसे डेजर्ट पेश किया जाता है। वहीं ये लोग चावल खास तौर से पसंद करते हैं, बिरयानी से लेकर तरह-तरह के पुलाव को लोगों में खूब चाव से खाया-खिलाया जाता है। ‘बोहरा खिचड़ा’ (मटन और गेहूं से बना), ‘कीमा खिचड़ा’ (कीमा मीट पुलाव), ‘लगन-नी-सीक’ (अंडे और कीमा मीट से बना व्यंजन), ‘कीमा न समोसा’ (कीमा मीट वाले समोसे), ‘मटन कढ़ी चावल’ (
मटर के पुलाव के साथ नारियल के दूध में बना तीखा सूप) कुछ लजीज व्यंजन स्टाटर्स और
मेन कोर्स में पेश किए जाते हैं। बोहरा थाल, बोहरा समुदाय की संस्कृति और परंपरा से परिचित कराती है। ऐसे कई रेस्तरां मौजूद हैं, जहां आप अपने दोस्तों और परिवार के साथ पारंपरिक बोहरा थाल का लुत्फ उठा सकते हैं। साथ ही, बोहरा समुदाय को और करीब से जान सकते हैं।
अगर आपको यह लेख अच्छा लगा हो तो इसे शेयर जरूर करें व इसी तरह के अन्य लेख पढ़ने के लिए जुड़ी रहें आपकी अपनी वेबसाइट हरजिन्दगी के साथ।
कमेंट्स
सभी कमेंट्स (0)
बातचीत में शामिल हों