बेसन के घोल को गाढ़ा करने लिए डालें ये पांच चीजें, टेस्ट होगा एन्हांस

पकोड़े और अन्य स्नैक्स तैयार करने के लिए बेसन का उपयोग किया जाता  है। आप इससे कई सारी रेसिपी तैयार कर सकते हैं। यह एक ऐसा इंग्रीडिएंट है, जिसका रिच फ्लेवर होता है। किसी भी व्यजंन का स्वाद बढ़ाने के लिए यह एक बढ़िया विकल्प हो सकता है। हालांकि, कई बार ऐसा होता है कि स्नैक्स तैयार करने के लिए इसका घोल तैयार करें और फिर पता चले कि पानी ज्यादा हो गया और बेसन खत्म है।

अब ऐसे में आप दुकान की ओर तो नहीं भागेंगे। आइए आपको ऐसे तरीके बता दें, जिससे आप इसके घोल को गाढ़ा कर सकते हैं। यकीन मानिए ये इंग्रीडिएंट्स व्यंजन के स्वाद को भी दोगुना बढ़ा देंगे।

1. दही करें इस्तेमाल

क्या आपको पता है कि आप बेसन के घोल में दही भी मिला सकते हैं। इससे स्वाद भी बढ़ेगा। दही मिलाने से बैटर गाढ़ा और मलाईदार बन सकता है। दही खट्टी होती है और यही एसिडिक नेचर घोल को नरम बनाने में मदद करता है, जिससे इसका टेक्सचर काफी स्मूथ बनता है। इससे बैटर में थोड़ी खटास भी जुड़ेगी और आपको नमक डालने की आवश्यकता भी नहीं पड़ेगी। एक कप बेसन में आप 2-3  बड़े चम्मच दही मिला सकते हैं। अगर बेसन ज्यादा है, तो क्वांटिटी को बढ़ा सकते हैं। यदि आपको खट्टापन नहीं पसंद, तो दही का इस्तेमाल कम से कम करें।

2. बेकिंग पाउडर

बेकिंग पाउडर एक लेवनिंग एजेंट है जो घोल को फूला हुआ और लाइट बनाने में मदद करता है। इसका उपयोग कई सारे व्यंजनों में किया जाता है। बेकिंग गुड्स को फ्लफी बनाने के लिए बेकिंग सोडा का उपयोग किया जाता है। अगर आप इसका इस्तेमाल कर रहे हैं, तो एक कप बेसन के घोल में 1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह से फेंटकर कुछ देर के लिए घोल को ढककर रख दें। 10-15 मिनट बाद घोल गाढ़ा भी होगा और इससे घोल फूलेगा भी। बस ध्यान रखें कि इसे स्नैक्स बनाने से पहले बैटर में डालें।

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3. चावल का आटा

चावल का आटा बेसन के घोल में कुरकुरापन और गाढ़ापन जोड़ने के लिए बहुत बढ़िया है। यह अतिरिक्त नमी को सोखने में मदद करता है और तले हुए स्नैक्स को एक स्वादिष्ट कुरकुरापन देता है। घोल की स्थिरता और बनावट को बढ़ाने के लिए एक कप बेसन में 1-2 बड़े चम्मच चावल का आटा मिलाएं।

4. मैश किया हुआ आलू

मैश्ड आलू आपके बेसन के घोल में एक मलाईदार बनावट जोड़ सकता है, जिससे यह गाढ़ा और रिच हो जाता है। इसके लिए आलू को अच्छी तरह से मैश करके कुछ देर फेंटें। जब वह प्यूरी की तरह लगे, तो उसे घोल में डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें। यदि आपको लगता है कि आलू का स्वाद आएगा, तो ऐसा नहीं है। मसालों से आलू का स्वाद दब जाएगा और घोल भी गाढ़ा हो जाएगा। एक कप बेसन में 1-2 बड़े चम्मच मैश आलू डालें और मनचाही स्टेबिलिटी पाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

5. कॉर्नस्टार्च

कॉर्नस्टार्च एक अन्य ऐसी सामग्री है, जिसे बेसन में डालकर उसे गाढ़ा किया जा सकता है। आमतौर पर ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए कॉर्नस्टार्च का इस्तेमाल किया जाता है। यह सामग्री बेसन के घोल को गाढ़ा करने के लिए भी अच्छी है। इतना ही नहीं, कॉर्नस्टार्च कई सारे इंग्रीडिएंट्स को एक साथ बाइंड करने का काम भी करता है। आप एक कप बेसन में 1-2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।

6. ग्रेटेड चीज का उपयोग

बेसन के घोल में चीज डालना भी एक अच्छा आइडिया है। ह न सिर्फ घोल को गाढ़ा करेगा, बल्कि आपके पकोड़ों में एक यूनिक स्वाद भी जोड़ेगा। यदि आपने चीज वाले फ्रिटर्स का मजा नहीं लिया है, तो आप अब यह एक्सपेरिमेंट करके देख सकते हैं। चीज डालने से बैटर में एक मलाईदार बनावट बी आएगी। साथ ही, आपको इसमें नमक डालने की आवश्यकता नहीं होगी, क्योंकि चीज का नमकीन स्वाद स्नैक्स में भरपूर स्वाद लाएगा।

7. पिसी हुई अलसी

पिसी हुई अलसी न केवल घोल को गाढ़ा करती है बल्कि पोषण भी बढ़ाती है। यह ओमेगा-3 फैटी एसिड और फाइबर से भरपूर होती है। घोल को गाढ़ा करने के लिए, 1-2 बड़े चम्मच पिसी हुई अलसी डालें। यह सामग्री को एक साथ बांधने में भी मदद करती है और एक पौष्टिक स्वाद देती है।

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8. नारियल का बूरा

नारियल का बूरा आपके बेसन के घोल में गाढ़ापन जोड़ने के लिए एक बढ़िया विकल्प है। यह नमी को सोख लेता है और थोड़ा मीठा स्वाद देता है। घोल को गाढ़ा करने और इसे एक अनोखा स्वाद देने के लिए एक कप बेसन में 1-2 बड़े चम्मच नारियल का बूरा मिलाएं। आप स्वाद को बैलेंस करने के लिए अन्य मसालों की क्वांटिटी कम ज्यादा कर सकते हैं।

अब आगे कभी बैटर को गाढ़ा करना हो, तो इन तरीकों को आजमाकर देखें। आप किस ट्रिक को अपनाना चाहेंगे, हमें कमेंट करके जरूर बताएं। हमें उम्मीद है ये ट्रिक्स आपको भी पसंद आई होंगी। इस लेख को लाइक करके फेसबुक पर शेयर जरूर करें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

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