सिर्फ सर्दियों में ही सूप अच्छा लगता है ऐसा किसने कहा? सूप आप हर मौसम में पी सकते हैं। सूप लाइट होता है, इसलिए वह गर्मी में पेट को भारी नहीं करता है। आप सीजनल सब्जियों से सूप तैयार कर सकते हैं। हां, सूप सही ढंग से बनाना आना चाहिए। कभी-कभी गलती से या गलत रेशियो के कारण उसमें पानी ज्यादा हो सकता है।
जब भी घर में सूप बनता है और वह जरूरत से ज्यादा पतला रह जाता है, तो अक्सर लोग कॉर्नफ्लोर का सहारा लेते हैं। अब सोचिए, अगर सूप को बिना किसी प्रोसेस्ड थिकनर के, यानि बिना कॉर्नफ्लोर के भी गाढ़ा किया जा सकता है और वो भी ऐसे तरीकों से जो हेल्दी, देसी और क्रिएटिव हों, तो कैसा रहेगा?
जी हां, आपकी किचन में ही छुपे हैं ऐसे आसान जादुई उपाय जो सूप का स्वाद तो बढ़ाएंगे ही, साथ में आपकी सेहत का भी रखेंगे पूरा ख्याल।
इस आर्टिकल में हम आपको बताएंगे कुछ ऐसे बेहद असरदार ट्रिक्स, जिनसे सूप का स्वाद भी निखरेगा और टेक्सचर भी परफेक्ट होगा।
1. बचा हुआ उबला चावल
अगर आपके पास बचे हुए उबले चावल हैं, तो मुट्ठीभर चावल आपके काम आ सकते हैं। यह सूप को गाढ़ा करने का परफेक्ट तरीका है।
कैसे मिलाएं:
- 2-3 चम्मच चावल लें और उसमें थोड़ा पानी डालें।
- मिक्सी में अच्छी तरह पीसकर स्मूद पेस्ट बना लें।
- जब सूप उबल रहा हो, तब ये पेस्ट धीरे-धीरे मिलाएं और 5-7 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।
- यह सूप को गाढ़ा तो करता ही है, साथ ही हल्का क्रीमी टेक्सचर भी देता है और खाने में भारी नहीं लगता।
2. टोस्ट ब्रेड के क्रम्ब्स
ब्रेड का इस्तेमाल आपने सूप के साथ किया होगा, लेकिन ये सूप के अंदर भी कमाल कर सकती है। जी हां, ब्रेडक्रम्ब्स को बस हल्का भून लें और फिर सूप में मिलाएं। स्वाद एकदम निखर जाएगा।
कैसे मिलाएं:
- 1-2 टोस्ट की हुई ब्रेड लें। हाथ से तोड़कर या मिक्सर में दरदरा पीस लें।
- इसके बाद, उसे ड्राई रोस्ट करें या फिर थोड़े से घी में भूनें।
- जब सूप उबल रहा हो, उसमें ये ब्रेड क्रम्ब्स डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं।
- यह तरीका टमाटर, मिक्स वेज या चिकन सूप में बहुत बढ़िया काम करता है। इंस्टेंट गाढ़ापन मिलता है और ब्रेड का हल्का स्वाद भी जुड़ता है।
3. कच्चा कद्दूकस किया आलू
आलू का स्टार्च सूप के लिए एक नेचुरल थिकनर की तरह काम करता है। इसे आप बारीक कद्दूकस करके थोड़ा भूनकर मिलाएंगे, तो स्वाद बेहतर होगा। आलू का कच्चापन भी सूप में पता नहीं चलेगा।
कैसे मिलाएं:
- आधा छोटा आलू धोकर कद्दूकस करें। इसे थोड़ा-सा भून लें।
- अब इसे सूप में डालें और 7-10 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
- बीच-बीच में चलाते रहें ताकि तला न लगे।
- जैसे-जैसे स्टार्च निकलता है, सूप गाढ़ा होता जाता है। साथ ही, यह टेक्सचर को स्मूद बनाता है।
4. भुने हुए ओट्स का आटा
आपके पास ओट्स का आटा है, तो अच्छा है। अगर आटा न हो, तो ओट्स को भूनकर पीस लें। यह आपके सूप को देखिए कितना मजेदार ट्विस्ट देगा।
कैसे मिलाएं:
- 2-3 चम्मच ओट्स को सूखा भून लें जब तक हल्की महक आए।
- ठंडा करके मिक्सी में पीसकर पाउडर बना लें। अगर आटा है, तो इसे भी इसी तरह कड़ाही में पहले भूनें।
- उबलते सूप में 1-2 चम्मच ओट्स पाउडर डालें और 4-5 मिनट तक पकाएं।
- यह तरीका फाइबर और न्यूट्रिएंट्स से भरपूर है और डायजेशन के लिए भी फायदेमंद।
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5. भुनी मूंग दाल का पेस्ट
मूंग दाल प्रोटीन का अच्छा सोर्स है। यदि आप इसे सूप में डालेंगे, तो स्वाद एन्हांस होगा ही, मगर प्रोटीन भी आपके सूप में ऐड हो जाएगा।
कैसे मिलाएं:
- 2-3 चम्मच मूंग दाल को बिना तेल के सूखा भून लें।
- थोड़ा पानी डालकर इसे उबाल लें।
- उबली दाल को मिक्सी में पीसकर पेस्ट बना लें।
- सूप में मिलाकर 5-7 मिनट तक पकाएं।
- यह तरीका वेज और नॉन-वेज दोनों सूप्स में काम करता है और खासतौर पर बच्चों के लिए हेल्दी ऑप्शन है।
तो अगली बार जब सूप पतला हो जाए, तो घबराएं नहीं, बस इन यूनिक ट्रिक्स को अपनाएं और स्वाद के साथ हेल्थ का भी ध्यान रखें! साथ ही, अपने अनुभव हमारे साथ शेयर जरूर करें। इस लेख को लाइक और शेयर करना न भूलें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।
Image Credit: Freepik
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