सूप को गाढ़ा करने के लिए मिलाएं ये चीजें, स्वाद की होगी पूरी गारंटी

एक कटोरी भरपेट सूप सर्दियों में आपके शरीर को गर्माहट पहुंचाता है। सब्जियां, हल्के मसाले और क्रीमी टेक्सचर सूप को पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाता है, लेकिन कभी-कभी मसाले और सब्जियों के बाद भी उसमें टेस्ट नहीं आता। कई बार तो सूप पानी-पानी लगने लगता है। सूप को गाढ़ा बनाने के साथ पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाने के लिए आप किचन में मौजूद चीजों का इस्तेमाल कर सकते हैं।

इस लेख में हम आपको ऐसे ट्रिक्स बताएंगे, जो सूप को गाढ़ा बनाने में मदद करेगा। इसके साथ ही, आप उसका स्वाद भी एन्हांस कर पाएंगे। चाहे आप क्रीमी बिस्क बना रहे हों या हल्का शोरबा, ये टिप्स बढ़िया सूप बनाने में आपकी मदद करेंगे।

आटे और मक्खन का मिश्रण

आटे और मक्खन का मिश्रण जिसे एक साथ पकाया जाता है, इसे रॉक्स भी कहा जाता है। ज्यादातर शेप इसे सूप में डालते हैं, जिससे गाढ़ापन और स्वाद दोनों बढ़ता है। यह सूप को गाढ़ा करने का एक पारंपरिक तरीका है। अगर आप सूप बहुत ज्यादा समय तक पकाना नहीं चाहते हैं, तो शुरुआती स्टेज में यह मिश्रण डाल सकते हैं। एक पैन में मक्खन गर्म करें। इसमें गेहूं या मैदे का आटा डालकर मिक्स करें और इसे सूप में डालकर कुछ देर पकाएं।

टोमैटो प्यूरी

क्या आपको पता है टमाटर की प्यूरी न सिर्फ सूप को गाढ़ापन देगा, बल्कि इससे एक बढ़िया खट्टापन और स्वाद भी आता है। स्वाद बढ़ाने के लिए टमाटर को गैस पर भून लें और उसका छिलका निकाल दें। इसके बाद ब्लेंडर में टमाटर और गुनगुना पानी डालकर पीस लें। टमाटर को एक बार छान लें और इसे फिर मक्खन में पकाएं। थोड़ा-सा नमक और काली मिर्च डालकर इसे भूनें और फिर सूप बनाते वक्स इसे बेस के तौर पर उपयोग करें। इससे सूप तुरंत गाढ़ा हो जाएगा। इससे सूप का बढ़िया टेक्सचर भी बनेगा।

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ओट्स का करें उपयोग

आलू, कॉर्न फ्लोर,सब्जियों का स्टॉक डालने के अलावा आप ओट्स का उपयोग करके देख सकते हैं। आप ओट्स को उबाल सकते हैं या उसे ड्राई रोस्ट कर लें। इसे ठंडा करके ब्लेडर में महीन पीस लें। इस मिश्रण को छानकर सूप में डालें और फिर देखें कि सूप कितनी जल्दी गाढ़ा हो जाएगा। ओट्स आसानी से घुल भी जाएगा और आपको फाइबर की अच्छी मात्रा मिलेगी। इससे सूप का स्वाद खराब हुए बिना वह गाढ़ा और पौष्टिक हो जाएगा।

सूप को स्वादिष्ट बनाने के लिए टिप्स और ट्रिक्स

• सूप का बेस उसके स्वाद को बढ़िया बनाता है। पानी की जगह घर पर वेज स्टॉक या शोरबा इस्तेमाल करने से डिश में अच्छा स्वाद आता है। आप स्वाद के लिए इसमें लहसुन, प्याज और हर्ब्स जैसी चीजों को डालकर स्टॉक को टेस्टी बना सकते हैं।
• नमक और मसाले एक साथ डालने के बजाय, खाना पकाने के लेवल में मसाला डालें। इससे स्वाद धीरे-धीरे बनता है और संतुलित स्वाद मिलता है।
• पार्सले, हरा धनिया, बेसिल और रोजमेरी जैसी फ्रेश हर्ब्स सूप के स्वाद को और भी बेहतर बना सकती हैं। इन हर्ब्स को आखिर में सूप में डालकर कुछ देर पकाएं और फिर सूप का आनंद लें।
• आप सूप में खटास बढ़ाने के लिए उसमें नींबू का रस या दही मिला सकते हैं। ये चीजें भी स्वाद को बढ़ा सकती हैं। एसिडिक चीजें स्वाद को बैलेंस करती हैं और भूख खोलने के काम आती हैं।
• आप गार्लिक या प्याज जैसी चीजों को फ्राई करके डालेंगे, तो इससे टेक्सचर बढ़िया होने के साथ-साथ स्वाद बढ़ेगा। इससे सूप का बेस बढ़िया होगा।
• उमामी फ्लेवर बढ़ाने के लिए आप सूप में सोया सॉस, मिसो पेस्ट या थोड़ा-सा परमेसन चीज डाल सकते हैं।
• मैं कोई भी सूप बनाऊं, उसमें आखिर में एक छोटा चम्मच घी जरूर डालती हूं। इससे सूप का स्वाद भी अलग होता है और घी के पौष्टिक गुण सूप में जुड़ जाते हैं। सर्दी-जुकाम में घी भी अच्छा विकल्प होता है।

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सूप बनाते वक्त इन बातों का रखें खास ख्याल

• अगर सूप बहुत ज्यादा पतला हो गया है, तो उसमें कॉर्न स्टार्च, प्यूरी की हुईं सब्जियां या मैश्ड आलू डाल सकते हैं। ये चीजें इंस्टेंट गाढ़ापान देती हैं। इन चीजों का डालकर सूप को कुछ देर उबालें और फिर गार्निश करके सर्व करें।
• मसाले और नमक एक साथ न डालें। पहले थोड़ा नमक डालकर सूप को कुछ देर पकने दें। सामग्री धीमी आंच पर रखने से न सिर्फ वह अच्छे से पकती है, बल्कि सीजनिंग भी अच्छी तरह से सेटल होती है।
• अगर सूप जरूरत से ज्यादा गाढ़ा हो गया है, तो उसमें गर्म पानी के साथ नींबू डालकर सूप को पका लें।
• अगर आपने सूप में नमक ज्यादा कर दिया है, तो उसमें कच्चा आलू या आटे की बॉल्स डालकर नमक बैलेंस कर सकते हैं।

सूप बनाने के ट्रिक्स आप भी ध्यान रखें। आप किन चीजों का उपयोग करते हैं, हमें कमेंट करके बताएं। यदि आपको यह लेख पसंद आया, तो इसे लाइक और शेयर करना न भूलें। ऐसे ही आर्टिकल पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

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