मूली के पराठे बेलते ही फटने लग जाते हैं। आप चाहे उसे कितना भी पानी सुखा लें, इसे कपड़े में डालकर पानी निकालने की कोशिश करें, लेकिन कुछ मिनटों बाद फिर से यह पानी छोड़ने लग जाता है। लगभग हर घर में यह शिकायत सुनने को मिल जाती है कि मूली के पराठे भरते ही फट जाते हैं, इसे बनाने में टाइम भी बहुत ज्यादा जाता है। उनकी कोशिश यही रहती है कि पराठा अच्छे से बेल जाए, गोल बने और तवे पर सेकते समय टूटे नहीं। लेकिन अक्सर ऐसा नहीं हो पाता। अगर आपसे भी मूली का पराठा नहीं बन रहा है, तो हो सकता है कि आप आटा गूंथने में गलती कर रहे हों। कई बार केवल मूली नहीं, बल्कि आटा सही से न गूंथने की वजह से भी पराठा नहीं बनता। भले ही आप कितना भी अच्छे से पानी सुखा लें, लेकिन फिर भी यह दिक्कत आती है। आज के इस आर्टिकल में हम आपको आटा गूंथने का सही तरीका बताएंगे, जिससे आप समझ पाएंगी आप आटा गूंथने में कहां गलती कर रही हैं।
कई लोग आटा गूंथने के बाद मूली का पानी इसमें मिलाने लग जाते हैं, उन्हें लगता है कि ऐसा करने से टेस्ट बढ़ जाएगा, लेकिन कई बार आटा ज्यादा गीला और चिपचिपा हो जाता है। ऐसे में मूली भी पानी छोड़ती है और आटा भी बहुत ज्यादा गीला होने की वजह से पराठा बेलना मुश्किल हो जाता है और यह फट जाता है।
एक और सबसे बड़ा कारण है आटा टाइट गूंथना। कई बार लोग यह सोचकर आटा गीला गूंथते हैं कि मूली पानी छोड़ेगा, लेकिन यह गलत है। पराठा अच्छे से बेला जाए, इसके लिए आपको हल्का गीला आटा गूंथना चाहिए।
सबसे बड़ी गलती यह है कि आटा गूंथने के बाद लोग तुरंत पराठा बेलने लग जाते हैं। आटा सही से खीला नहीं होता है, इसलिए मूली भरते ही फटने लग जाता है। आपको आटा गूंथने के बाद 10 से 15 मिनट के लिए आटे को छोड़ देना चाहिए।
मूली के पराठे के लिए आटा गूंथते समय आपको तेल या घी मिलाना चाहिए। इससे यह पराठा बेलना आसान होता है। इसके साथ ही कई लोग सोचते हैं कि मूली में नमक डालने की बजाय आटे में ही नमक मिला देते हैं, ज्यादा नमक मिलाने की वजह से भी पराठा बेलना मुश्किल हो जाता है, क्योंकि जैसे ही आप मूली भरते हैं, यह फटने लग जाता है।
पराठा बेलते समय कुछ लोग बार-बार सूखा आटा लगाते हैं। कई लोग इससे आटा कड़ा और क्रैक वाला हो जाता है। यही कारण है कि बेलते ही किनारों से फट जाता है।
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