कोफ्ता एक ऐसी डिश है जिसे खास मौके पर बनाया जाता है। कभी पनीर के कोफ्ते, तो कभी लौकी के कोफ्ते से दस्तरखान की रौनक बढ़ाई जाती है। कुछ लोग नॉन वेज कोफ्ते बनाकर मेहमानों के स्वागत के लिए रखते हैं, जिसमें अंडे, मिक्स वेजिटेबल की हल्की-फुल्की स्टफिंग भी की जाती है।
इस डिश की यही खूबसूरती है, जिसे लोग अपने हिसाब से बनाना पसंद करते हैं। पर क्या आपने कभी सोचा है कि इस कोफ्ते को और भी खास और भी वाओ बनाने का तरीका है? कोफ्ता वैसे ही एक क्रीमी, सॉफ्ट और फ्लेवरफुल व्यंजन है, लेकिन अगर उसके अंदर एक चटपटी, चीजी या फिर शाही स्टफिंग छुपा दी जाए, तो यकीनन यह दिल और जुबान पर छा जाती है।
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हर बाइट में नया फ्लेवर आता है। वहीं, अगर स्टफिंग और कोफ्ता का सही कॉम्बिनेशन ही न हो, तो आपकी मेहनत बेकार हो सकती है। इसलिए जरूरी है कोफ्ते के हिसाब से सही स्टफिंग को चुनने की। स्टफिंग के लिए आप शेफ रणवीर बरार की मदद ले सकते हैं, जिसे हम आपके साथ साझा कर रहे हैं।
आप स्टफिंग में ड्राई फ्रूट्स को भी सेलेक्ट कर सकते हैं। इससे कोफ्ता न सिर्फ स्वादिष्ट होगा, बल्कि डिश को हेल्दी भी बनाएगा। आप स्टफिंग के लिए कटे हुए काजू, बादाम या किशमिश को काटकर कोफ्ते में भर सकते हैं।
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हालांकि, इससे पहले घी में ड्राई फ्रूट्स को हल्का भून लें और ठंडा होने दें। फिर कोफ्ता मिश्रण के अंदर छोटा हिस्सा भरें। यह स्टफिंग खाने में हर बाइट को शाही बना देती है, खासकर मलाई कोफ्ता या पनीर कोफ्ता में की जाने वाली स्टफिंग।
अगर आप पनीर के कोफ्ते बना रहे हैं, तो बेहतर होगा इसमें चीज की स्टफिंग करें। चीज अंदर न सिर्फ अच्छी लगेगी, बल्कि मेल्ट होकर बाहर निकलेगी जो दिखने में बहुत ही अच्छी लगती है।
आप मोजरेला या प्रोसेस चीज का इस्तेमाल कर सकते हैं। बेहतर होगा कि आप इसके साथ काली मिर्च पाउडर का भी इस्तेमाल करें। इसके लिए कोफ्ते को गोल करें, फिर इसमें चीज का टुकड़ा भर दें।
अगर आपका कुछ देसी खाने का मन है, तो आलू-चना की स्टफिंग करके स्वाद को दोगुना बढ़ाया जा सकता है। इन दोनों की स्टफिंग न सिर्फ स्वाद के लिए अच्छी रहेगी, बल्कि हेल्थ के लिए भी बहुत फायदेमंद है।
इसके लिए आपको आलू को उबालना होगा और उबला चना या छोले को भी हरा धनिया, चाट मसाला, अमचूर या हरी मिर्च को भी स्टफिंग करने के लिए भी मिक्स कर सकते हैं।
आप वेज या नॉनवेज कोफ्ता में स्वीट कॉर्न की स्टफिंग कर सकते हैं। स्वीट कॉर्न की स्टफिंग से कोफ्ते को न सिर्फ हल्का मीठा स्वाद मिलेगा, बल्कि रसीला स्वाद भी देने का काम करेगा।
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अगर आप चाहें तो मैश किया हुआ पनीर और स्वीट कॉर्न को मिलाकर कोफ्ता बनाया जा सकता है। यह स्टफिंग कोफ्ते में हल्का मीठा-नमकीन बैलेंस बनाती है। खासतौर पर टमाटर-बेस्ड ग्रेवी में जब ये कोफ्ते डूबते हैं, तो एक शानदार स्वाद निकलकर आता है।
इस तरह आप कोफ्ते को खास बना सकते हैं। अगर हमारी स्टोरी से जुड़े आपके कुछ सवाल हैं, तो आप हमें आर्टिकल के ऊपर दिए कमेंट बॉक्स में बताएं। हम आप तक सही जानकारी पहुंचाने का प्रयास करते रहेंगे। अगर आपको यह स्टोरी अच्छी लगी है, तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी से।
Image Credit- (@freepik and shutterstock)
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