ओणम पर्व पर बनाएं ये पारंपरिक डेजर्ट, खाते ही आ जाएगा मजा

इस बार ओणम पर्व साल 2024 में 6 सितंबर से शुरू होकर 15 सितंबर को खत्म होगा। यह त्योहार केरलवासियों के लिए बेहद ही खास और महत्वपूर्ण माना जाता है, क्योंकि यह पर्व नई फसलों की अच्छी उपज के लिए समर्पित है। धार्मिक मान्यता के अनुसार, ओणम का पर्व दानवीर राजा बलि के सम्मान को सेलिब्रेट किया जाता है।

इस दिन भगवान विष्णु जी और महाबली की पूजा-अर्चना की जाती है। त्योहार की खुशी मनाने के लिए लोग अपने घरों फूल की मदद से अलग-अलग तरीके से सजाते हैं। तरह-तरह के स्वादिष्ट व्यंजनों को परोसाा जाता है। ऐसे में अगर आप भी कुछ डिफरेंट ट्राई करना चाहते हैं, तो हमारी बताई गई रेसिपीज को बनाकर देखें। स्वाद के साथ-साथ त्योहार की भी शान बढ़ जाएगी। तो देर किस बात की आइए विस्तार से जानते हैं परंपारिक डिशेज के बारे में-

चावल का पायसम (Pal Payasam)

सामग्री

• बासमती चावल- 1 कप
• दूध- 1 लीटर
• चीनी- आधा कप (स्वादानुसार)
• काजू और बादाम- 1/4 कप (कटे हुए)
• इलायची पाउडर- 1/4 टीस्पून
• घी-1 टेबलस्पून

चावल का पायसम की विधि

• सबसे पहले ऊपर बताई गई सामग्रियों को तैयार करक रख लें। इसके बाद चावल को एक बाउल में डालकर भिगोकर रख दें। लगभग 20 मिनट तक रखने के बाद पानी को फेंक दें।
• अब एक भारी पैन में दूध को उबालें। उबालते समय ध्यान रखें कि दूध चिपके नहीं। फिर भिगोए हुए चावलको उबलते दूध में डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
• जब चावल पक जाएं और दूध थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो उसमें चीनी डालें। दूसरी ओर एक पैन में घी गर्म करें और उसमें काजू और बादाम को भूनें।
• आखिर में इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। बस आपका गर्मागर्म पायसम बनकर तैयार है।

नय्यप्पम (Neyyappam)

सामग्री

• चावलों का आटा- 1 कप
• गुड़- आधा कप (कद्दूकस किया हुआ)
• नारियल- आधा कप (कद्दूकस किया हुआ)
• दूध- 1/4 कप
• बेकिंग सोडा- आधा चम्मच
• इलायची पाउडर- 1/4 चम्मच
• तलने के लिए तेल

नय्यप्पम की विधि

• सबसे पहले ऊपर बताई गई सामग्रियों को इकट्ठा करके रख लें।
• फिर एक पैन को गैस पर रखें और एक बाउल में गुड़ को दूध में पिघलाएं और ठंडा होने दें।
• फिर चावलों का आटा, नारियल का भूरा और बेकिंग सोडा डालकर पकाएं।
• इसके बाद गुड़ का मिश्रण डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
• मिलाने के बाद इलायची पाउडर को डालकर मिक्स करें।
• इसके बाद दूसरे बाउल में तेल गर्म करें और धीरे-धीरे मिश्रण के छोटे-छोटे पकोड़े बनाएं।
• एक प्लेट में निकालें और गरमा-गरम नय्यप्पम सर्व करें।

आलू का हलवा

सामग्री

• आलू- 2 बड़े (उबले हुए)
• देसी घी- 2 बड़ा चम्मच
• चीनी- 1 कप
• खोया- 150 ग्राम
• दूध- 1 कप
• पिस्ता- 5 ग्राम (उबले हुए)
• बादाम- 5 ग्राम (बारीक कटे हुए)
• पिस्ता- 5 ग्राम (बारीक कटे हुए)
• गुलाब की सूखी हुई पत्तियां- 2 बड़ा चम्मच
• गुलकंद- 1 बड़ा चम्मच
• गुलाब जल- 10 मिली
• इलाइची पाउडर- ¼ छोटा चम्मच
• बादाम- 10 ग्राम (उबले हुए)

आलू का हलवा की विधि

• आलू को वॉश करके उसे उबाल लें। इसके बाद उबले हुए आलुओं को कद्दूकस करें और एक तरफ रख दें।
• अब एक नॉनस्टिक पैन लें। इस पैन में देसी घी डालें। अब इसमें कसे हुए आलू डालें और उसे अच्छी तरह से भूनें। ध्यान रखेंं भूनते वक्त उसे चलाते रहें।
• इसके बाद जब आलू अच्छी तरह भुन जाए तो उसमें चीनी डालें। चीनी डालकर कर आलू को फिर से भूनें।
• फिर इसमें कसा हुआ खोया डालें और सामग्री को आपस में अच्छे से मिक्स करें। 2 मिनट तक भूनें।
• फिर इसमें दूध डालें। दूध को सूखने दें। फिर इसमें गुलकंद डालें और सूखी गुलाब की पंखुडि़यां डालें।
• इसके बाद उपर से गुलाब जल डालें। फिर बादाम, पिस्ता और इलाइची पाउडर डाल कर अच्छी तरह से पिला लें।
• सबसे आखिर में आप गुलाब की सूखी पंखुड़ियों , चांदी का वर्क, पिस्ता और बादाम डाल कर हलवे को गार्निश करें और गरमगरम सर्व करें।

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