इन दो तरीकों से बनाएं टमाटर और प्याज की चटनी

टमाटर के बगैर खाने का स्वाद फीका लगता है। इसलिए खाने में टमाटर का इस्तेमाल जरूर किया जाता है। क्या आप चटनी के दीवाने हैं? इसलिए आपको खाने के साथ चटनी चाहिए होती है? शायद ही कोई होगा जिसे चटनी न पसंद हो। खासतौर पर टमाटर की चटनी बेहद स्वादिष्ट होती है। इसलिए अगर आपने गौर किया होगा तो जब भी मम्मी लौकी या करेले की सब्जी बनाती हैं तो वह साथ चटनी भी परोसती हैं ताकि सब्जी बोरिंग न लगे।

तरीका 1-

आवश्यक सामग्री

• 4-5 टमाटर
• 1-2 प्याज
• 3-4 चम्मच तेल
• नमक स्वादानुसार
• 3-4 हरी मिर्च

विधि

• सबसे पहले टमाटर और हरी मिर्च को धो लें।
• अब प्याज को छीलकर बारीक काट लें और हरी मिर्च के भी छोटे छोटे टुकड़े कर लें।
• अब आपको पैन में तेल गर्म करना है।
• अब गर्म तेल में टमाटर डाल दें।
• समय समय पर टमाटर को पलटते रहें ताकि यह जले नहीं।
• करीब 5-7 मिनट में टमाटर पक जाएंगे।
• अब टमाटर का छिलका हटा लें और इसे अच्छे से मैश कर लें।
• अब टमाटर में कटे हुए प्याज और हरी मिर्च डालें।
• अब ऊपर से स्वादानुसार नमक मिला लें।
• सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करें।
• लीजिए बन गई आपकी टमाटर प्याज की चटनी।
• अब इसे दाल चावल, रोटी सब्जी और डोसा जैसे फूड्स के साथ सर्व कर सकती हैं।

तरीका 2-

आवश्यक सामग्री

• 3-4 टमाटर
• 1 लहसुन
• 4-5 सूखी लाल मिर्च
• 3-4 चम्मच तेल

विधि

• सबसे पहले टमाटर को धो लें।
• एक पतीले में पानी रखें और इसमें टमाटर और सुखी लाल मिर्च को उबलने के लिए रख दें।
• जब टमाटर पक जाए तब गैस बंद कर दें।
• अब जब टमाटर ठंडे हो जाए तब इसके छिलके निकालकर लहसुन और सुखी लाल मिर्च को मिक्सी में एक बार पीस लें।
• गैस पर पैन में तेल गर्म करने के लिए रख दें।
• गर्म तेल में टमाटर का पेस्ट डालें और तब तक पकाएं जब तक कि चटनी तेल न छोड़ने लगे।
• लीजिए तैयार है आपकी स्वादिष्ट टमाटर की चटनी की रेसिपी।

इन बातों का रखें ध्यान

• टमाटर की चटनी में ज्यादा तेल अच्छा नहीं लगता है। इसलिए तेल की मात्रा पर खास ध्यान दें।
• अगर आप चाहती हैं कि चटनी का स्वाद परफेक्ट हो तो आपको इसके लिए टाइट टाइट टमाटर लेने चाहिए। गले टमाटर चटनी का स्वाद बिगाड़ सकते हैं।
• अगर आप चटनी में लहसुन डाल रही हैं तो कम लहसुन की कली लें, क्योंकि चटनी में ज्यादा लहसुन के कारण यह पानी छोड़ने लगता है।

इन चीजों के साथ करें सर्व

• टमाटर की चटनी को आप पीली दाल और चावल के साथ सर्व कर सकती हैं।
• अगर आप फ्राई इडली बना रही हैं तो टमाटर की चटनी का इस्तेमाल कर सकती हैं।
• खिचड़ी और पुलाव के स्वाद को बड़ाने के लिए टमाटर की चटनी सर्व करें।

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