हर देश और शहर की पहचान उसके पहनावे और दूसरा वहां के खास व्यंजनों से होती है। भारत में ऐसे बहुत से राज्य हैं। जहां की स्पेशल डिशेज के लोग दीवाने हैं। कुछ लोग तो इन ऑथेंटिक खाने का स्वाद लेने के लिए कई मील दूर भी चले जाते हैं। वैसे तो आजकल हर शहर में आपको राजस्थानी, गुजराती और साउथ इंडियन रेस्टोरेंट्स मिल जाएंगे। जहां पर आपको स्पेशल थाली परोसी जाती हैं। जिसमें आपको उस राज्य की फेमस डिश मिल जाती है। इसके अलावा आजकल लोग यूट्यूब आदि के माध्यम से वीडियो देखकर भी इन ट्रेडिशनल फूड को बना लेते हैं, लेकिन कभी-कभी वो स्वाद नहीं मिलता जैसा हमें चाहिए होता है।
आज हम आपको इस आर्टिकल में राजस्थान की स्पेशल सब्जी को बनाने के टिप्स देने जा रहे हैं। जी हां हम बात कर रहे हैं गट्टे की सब्जी की। जिसको आप में से अधिकतर सभी लोगों ने कहीं न कहीं जरूर खाई होगी। जबकि कुछ लोग इसे घर भी बनाकर ट्राई कर चुके होंगे, लेकिन कुछ लोगों के साथ गट्टे के टाइट हो जाने और परफेक्ट फ्लेवर नहीं आने की शिकायत आती है। आज हम आप कुछ ऐसी टिप्स बताने जा रहे हैं। जिससे आपके गट्टे तो सॉफ्ट बनेंगे ही साथ ही सब्जी में बेहतरीन स्वाद भी आएगा।
जब भी आप घर पर बेसन के गट्टे की सभी बनाएं तो नीचे बताए गए इन टिप्स को जरूर फॉलो करें। इससे आप परफेक्ट गट्टे की सब्जी बना पाएंगी।
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आप जब भी गट्टे बनाए तो बेसन से लगाए गए आटे को एकदम सख्त नहीं गूंथना है। इसके बजाय आपको उसे मुलायम रखना है। यदि आटा थोड़ा पतला रहेगा तो गट्टे सॉफ्ट बनेंगे पर यदि आपने उसको सख्त गूंथ दिया तो आपके बेसन के गट्टे टाइट हो जाएंगे।
गट्टे का आटा लगाते समय उसमें मोइन जरूर डालें। इससे भी गट्टे मुलायम बनते हैं। याद रहे आपको देसी घी का मोइन पिघला कर देना है। घी आपको इस अनुपात में डालना है कि मुट्ठी में लेने पर उसके लड्डू बन जाएं।
बेसन गट्टे की सब्जी के लिए आटा हमेशा हल्के गुनगुने पानी से माड़ें। यह भी सॉफ्ट गट्टे बनाने की एक मददगारी टिप है।
गट्टे के आटे और सब्जी बन जाए के बाद इसमें ऊपर से कसूरी मेथी जरूर डालें। ऐसा करने से सब्जी का स्वाद दोगुना हो जाता है।
गट्टे की सब्जी बनाते हुए कुछ लोग केवल दही तो कुछ लोग टमाटर की ग्रेवी का इस्तेमाल करते हैं, लेकिन आप टमाटर की ग्रेवी पक जाने के बाद यदि उसमें ऊपर से दो चम्मच दही या छाछ को फेंट कर डालेंगी तो आपकी सब्जी का रंग और स्वाद दोनों बेहतरीन आएंगे।
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यदि आप भी चाहती हैं कि आपकी राजस्थान की यह पॉपुलर सब्जी परफेक्ट फ्लेवर के साथ बने तो हमारे बताए गए इन टिप्स को जरूर फॉलो करके देखें।
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