बाजार जैसी डिलिशियस खांडवी बनाने के लिए इन पांच टिप्स को करें फॉलो

हम सभी को स्नैक खाना काफी अच्छा लगता है। अक्सर स्नैक टाइम में हम कुछ तला-भुना या मीठा खाना पसंद करते हैं। लेकिन अगर आप अपने स्नैक टाइम को अधिक हेल्दी व टेस्टी बनाना चाहती हैं तो ऐसे में खांडवी बनाकर खा सकती हैं। बेसन की मदद से बनने वाला यह गुजराती स्नैक अब अलग-अलग राज्यों में लोग खाना पसंद करते हैं।

अमूमन इसे बाजार से लाकर ही खाया जाता है, क्योंकि घर पर इसे एकदम परफेक्ट तरीके से बनाना थोड़ा ट्रिकी हो सकता है। खांडवी में जो पतली परतें होती हैं और बैटर को पकाते समय सही कंसिस्टेंसी प्राप्त करने से मिलता है। अमूमन हम खांडवी बनाते समय इसकी रेसिपी को तो फॉलो करते हैं, लेकिन कुछ छोटे-छोटे टिप्स को अक्सर अनदेखा कर देते हैं। जो वास्तव में इसे एक परफेक्ट टच देती हैं। तो चलिए आज इस लेख में हम आपको खांडवी बनाने से जुड़े कुछ जरूरी टिप्स आपके साथ शेयर कर रहे हैं-

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मात्रा का रखें ध्यान

अमूमन हम सभी खाना बनाते समय अपने अंदाज से सभी सामग्रियों को मिक्स करते हैं। लेकिन अगर आप एक परफेक्ट खांडवी घर पर ही तैयार करना चाहती हैं तो ऐसे में आपको सभी सामग्री को मापकर ही इस्तेमाल करना चाहिए। खांडवी ( दाल की खांडवी की रेसिपी ) बनाने के लिए बेसन और छाछ का अनुपात 1ः3 होता है। इससे आपका बैटर एकदम सही बनता है। साथ ही, यह भी ध्यान रखें कि आपकी छाछ न तो पतली और न ही गाढ़ी होनी चाहिए, बल्कि वह मीडियम कंसिस्टेंसी की हो।

कंसिस्टेंसी का रखें ध्यान

खांडवी को बेसन और छाछ के मिश्रण से बनाया जाता है। बेसन को पकाते समय उसकी कंसिस्टेंसी का ध्यान रखना बेहद जरूरी होता है। अगर आप इसे बहुत अधिक पकाते हैं तो इसकी कंसिस्टेंसी अधिक थिक हो जाती है। जिसके कारण खांडवी के मिश्रण को फैलाना मुश्किल हो जाता है। ऐसे में आपको खांडवी की जो लेयर मिलती हैं, वे अपेक्षाकृत मोटी होती हैं।

लगातार चलाते रहें

जब आप खांडवी का बैटर बनाने के बाद उसे गैस पर पकने के लिए रखती हैं तो उसे लगातार चलाना चाहिए। अमूमन इसमें थोड़ी मेहनत लगती है, लेकिन यह बेहद जरूरी स्टेप है। दरअसल, जब आपका खांडवी का बैटर गरम होने लगता है, तो उसमें गांठें बनने लगती हैं। लेकिन अगर आप उसे लगातार हिलाती रहती हैं तो इससे बैटर में गांठें नहीं बनती हैं। बैटर को चलाते समय उसमें लकड़ी के स्पैटुला या हीट प्रूफ सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करना सबसे अच्छा रहता है।

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रहें थोड़ा क्विक

यह एक बेहद जरूरी टिप है, जिस पर ध्यान दिया जाना चाहिए। जब आपका खांडवी का बैटर पक जाता है तो आपको उस बैटर को जल्दी से फैलाना है। कई बार हम इसमें देरी करती हैं। ऐसा करने से बैटर ठंडा होकर गाढ़ा हो जाता है। साथ ही, यह फैलते समय गांठदार हो जाता है।

करें प्लेट टेस्ट

बैटर को पकाते समय उसके अच्छे से गाढ़ा हो जाने पर प्लेट टेस्ट करें। इसके लिए एक चिकनी की हुई प्लेट पर कुछ चम्मच बैटर फैलाएं। इसे थोड़ा ठंडा होने दें और फिर रोल करना शुरू करें। अगर आप रोल नहीं कर पा रही हैं तो इसका अर्थ है कि बैटर को और पकाने की जरूरत है। हालांकि, इसे पकाते समय ध्यान रखें कि आपका बैटर तले पर ना लगे। इसके लिए आपको इसे लगातार चलाते रहना है।

तो अब आप भी खांडवी बनाते समय इन छोटे-छोटे टिप्स को अवश्य फॉलो करें और एकदम परफेक्ट तरीके से खांडवी तैयार करें।

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