सिर्फ 15 मिनट में तैयार करें सूजी की खांडवी, हर कोई पूछेगा रेसिपी

गुजरात की कई ऐसी डिशेज हैं जिन्हें सिर्फ राज्य में ही नहीं बल्कि पूरे देश में बड़े ही चाव से खाया जाता है। इन्हीं डिशेज में से एक खांडवी है। खांडवी गुजरात में लोग ब्रेकफास्ट या स्नैक्स में खाना पसंद करते हैं। आपने भी बेसन की खांडवी जरूर खाई होगी, लेकिन क्या आपने कभी सूजी की खांडवी बनाई या फिर बनाई है? अगर नहीं, तो आपको एक बार जरूर ट्राई करना चाहिए।

वैसे तो आपको मालूम होगा ही कि खांडवी को पारंपरिक रूप से बेसन की मदद से तैयार किया जाता है, लेकिन सूजी से बनी खांडवी का स्वाद न सिर्फ यूनिक है बल्कि फायदेमंद भी है। इसे आप केवल 15 मिनट में तैयार कर सकती हैं, कैसे? आइए जानते हैं।

बनाने का तरीका

• सूजी की खांडवी बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में सूजी को छान लें। छानने से सूजी में मौजूद तमाम कंकड़ या गुठलियां बाहर निकल जाएंगे और बैटर अच्छा बनेगा।
• छानने के बाद सूजी में नमक और पानी डालकर चम्मच की सहायता से मिला लें और 5 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। (नमक पारे की रेसिपी)

• 15 मिनट रखने से बैटर अच्छा हो जाएगा। अब इसमें कटी हुई सब्जी यानि प्याज, हरी मिर्च, राई, लाल मिर्च, जीरा आदि डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
• अब इसमें ईनो डालकर अच्छी तरह से मिला लें और एक चम्मच तेल डालकर अच्छी तरह से मिलाकर रख दें। फिर तवे को गैस पर रखें और एक चम्मच तेल डालकर गर्म कर लें।
• तेल गर्म होने के बाद बैटर को डाल दें और धीमी आंच पर खांडवी को पकाएं। ध्यान रखें कि आप इसे लगातार चलाते रहें ताकि गांठ न बने। आप चाहें को तवे को ढक सकती हैं।
• जब यह हल्का गाढ़ा हो जाए तो आंच बद कर दें और मिश्रण को ढककर रख दें, ताकि यह गर्म रहे। अब गर्म मिश्रण को एक ग्रीस की हुई प्लेट पर जितना हो सके, समतल स्पैचुला से फैला लें।

• इसे अच्छी तरह ठंडा होने दें और इसके बाद चाकू से काटें और रोल बना लें। फिर इन रोल्स को सर्विंग प्लैटर पर रखें। फिर गरमागरम सर्व करें।

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