त्योहारों का समय परिवार के साथ खुशियां मनाने और स्वादिष्ट पकवानों का मजा लेने का होता है। ऐसे में मिठाइयों का जादू त्योहारों को और खास बना देता है। ठंड के शुरू होते ही तिल और गुड़ की चीजें बना दी जाती हैं और पूरी सर्दियां आग सेंकते हुई खाई जाती है। जनवरी में आने वाली मकर संक्रांति और लोड़ही पर भी तिल से बनी मिठाइयां बनती हैं।
अब बसंत पंचमी में भी कुछ मिठाइयां बनाई जाएंगी। ऐसे में आप तिल की विशेष मिठाई बना सकते हैं। मास्टर शेफ पंकज भदौरिया की तिल भुग्गा रेसिपी सर्दियों के मौसम में न केवल सेहतमंद है बल्कि यह त्योहारों की मिठास में चार चांद लगा देती है। सफेद तिल, खोया और बादाम जैसे पोषक तत्वों से भरपूर यह मिठाई किसी भी खास मौके पर बनाने के लिए एकदम सही विकल्प है।
इसकी तैयारी से लेकर इस डिश को कंप्लीट करने तक आपके मात्र 10-12 मिनट लगेंगे। आइए जानते हैं मास्टर शेफ पंकज भदौरिया की इस रेसिपी को बनाने का आसान तरीका।
तिल भुग्गा बनाने का तरीका-
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- सबसे पहले एक कड़ाही लें और उसमें सफेद तिल डालें। तिल को धीमी आंच पर हल्का सुनहरा और सुगंधित होने तक भूनें।
- ध्यान रखें कि तिल ज्यादा न जलें, नहीं तो स्वाद कड़वा हो सकता है। इसके बाद आंच बंद कर दें और भुने हुए तिल को पूरी तरह ठंडा होने दें।
- ठंडे तिल को मिक्सर में डालकर दरदरा पीस लें। इसे बारीक पाउडर न बनाएं।
- अब एक दूसरी कड़ाही को गर्म करें और उसमें खोया डालकर धीमी आंच पर हल्का भूनें। इसे तब तक भूनें जब तक वह पिघलकर नरम न हो जाए और उसमें से हल्का तेल न निकलने लगे।
- इस प्रक्रिया में खोया को भूरा न होने दें, बस इसका रंग हल्का-सा बदलना चाहिए। भुने हुए खोया को आंच से उतारकर थोड़ा ठंडा होने दें।
- अब भुने हुए खोया में पिसी हुई चीनी, दरदरा पिसा हुआ तिल और इलायची का पाउडर डालें।
- सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं ताकि मिश्रण पूरी तरह से एकसार हो जाए।
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- तैयार मिश्रण से थोड़ा-थोड़ा हिस्सा लें और गोल आकार के लड्डू बनाएं। लड्डू को हल्का चपटा करें और उसके ऊपर कटे हुए बादाम या साबुत बादाम रखें। हल्के हाथों से दबाकर बादाम को सेट करें।
- सभी लड्डू बनाने के बाद इन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद तिल भुग्गा खाने के लिए तैयार है।
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