पकोड़े और टिक्की ही नहीं स्वीट कॉर्न से बनाएं ढोकला समेत ये टेस्टी डिश

बारिश के मौसम में जहां कीचड़ और पानी से सब परेशान रहते हैं, वहीं इस सीजन में गरमा गरम भुट्टे का मजा लेना मजा ही कुछ और है। बरसात के मौसम में सबसे ज्यादा खाया जाने वाला चीज है भुट्टा। लोग इसे कोयले पर सेंक कर खाने के अलावा इससे कई सारी टेस्टी और चटपटी रेसिपी भी बनाकर खाना पसंद करते हैं। आज के इस लेख में हम आपको स्वीट कॉर्न की दो टेस्टी और चटपटी रेसिपी बताएंगे।

स्वीट कॉर्न ढोकला

सामग्री:

• स्वीट कॉर्न - 1 कप (उबालकर दरदरा पीस लें)
• चने का आटा (बेसन) - 1 कप
• दही - 1 कप
• हरी मिर्च - 2 (कटी हुई)
• अदरक - 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
• हल्दी पाउडर - 1/4 टीस्पून
• बेकिंग सोडा - 1/2 टीस्पून
• नमक - स्वादानुसार
• तेल - 1-2 टेबलस्पून
• करी पत्ता - 10-12 पत्ते
• सरसों - 1 टीस्पून
• हरी मिर्च - 2

विधि:

• एक बर्तन में बेसन, दही, पीसा हुआ स्वीट कॉर्न, हरी मिर्च, अदरक, हल्दी पाउडर और नमक डालें। सभी को अच्छे से मिला लें यदि बैटर बहुत गाढ़ा हो, तो थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
• बैटर में दही और एक पैकेट इनो मिलाकर 10 मिनट के लिए ढक कर रख दें ताकि वह थोड़ा फूल जाए।
• ढोकला स्टीमर या एक बड़े बर्तन में पानी डालकर अच्छे से गर्म करें।
• ढोकला टिन को तेल से ग्रीस करें और बैटर डालें, टिन को स्टीमर में रख दें।
• अब ढोकला को ढक कर 15-20 मिनट तक स्टीम करें। पकने के बाद चाकू से चेक करें, अगर साफ बाहर आए, तो ढोकला तैयार है।
• एक पैन में तेल गर्म करें, सरसों डालें, जब सरसों चटकने लगे, तो हरी मिर्च और करी पत्ता डालें।
• इस तड़के को तैयार ढोकला पर डालें और ठंडा होने के बाद काटकर चटनी के साथ सर्व करें।

कुकिंग टिप्स

• स्वीट कॉर्न को उबालकर पीसने से ज्यादा अच्छा टेस्ट आएगा।
• ढोकला के बैटर को थोड़ा पतला रखें, ताकि स्टीम करते समय ढोकला अच्छे से फूला हुआ बने।
• स्वीट कॉर्न के कुछ दाने को उबालकर बेटर में मिक्स कर सकते हैं, इससे भी अच्छा टेस्ट आएगा।
• स्वीट कॉर्न को इमली और दही की चटनीके साथ सर्व करें।
• ढोकला को स्टीम करते समय ध्यान रखें और स्टीमर का ढक्कन पानी से भरा न हो, नहीं तो ढोकला गीला हो सकता है।

स्वीट कॉर्न कटलेट

सामग्री:

• स्वीट कॉर्न - 1 कप (उबालकर दरदरा पीस लें)
• आलू - 2 (उबले और मैश किए हुए)
• हरा मटर - 1/2 कप (उबली हुई)
• हरी मिर्च - 1 (कटी हुई)
• अदरक - 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
• नमक - स्वादानुसार
• काली मिर्च पाउडर - 1/2 टीस्पून
• जीरा पाउडर - 1/2 टीस्पून
• हरा धनिया - 2 टेबलस्पून (कटा हुआ)
• ब्रेड क्रम्ब्स - 1 कप
• तेल - तलने के लिए

कैसे बनाएं स्वीट कॉर्न कटलेट विधि:

• एक बड़े बर्तन में स्वीट कॉर्न, उबले आलू, हरी मटर, हरी मिर्च, अदरक, नमक, काली मिर्च, जीरा पाउडर और हरा धनिया डालें। सभी को अच्छी तरह मिला लें।
• मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बना लें और उन्हें कटलेट का आकार दें।
• ब्रेड क्रम्ब्स में कटलेट को लपेटें।
• एक पैन में तेल गर्म करें और कटलेट को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
• कटलेट को बटर पेपर पर निकालें ताकि एक्स्ट्रा तेल सोख ले, फिर चटनी या सॉस के साथ गरमा गरम सर्व करें।

मेकिंग टिप्स:

• कटलेट को तलते समय तेल गरम होना चाहिए, इससे वे कुरकुरे और अच्छे से पकेंगे।
• कटलेट में कॉर्न फ्लोर भी मिला सकते हैं, यह कटलेट को क्रिस्पी बनाएगा।
• कटलेट में थोड़ा दही भी मिला सकते हैं यह स्वाद को बढ़ाएगा।

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