क्रिसमस ईव के डिनर में तैयार करें ये रेसिपीज, त्योहार हो जाएगा खास

क्रिसमस की पूर्व संध्या एक जादुई समय होता है जब पूरा परिवार हंसी-खुशी क्रिसमस दावत का मजा उठाने के लिए साथ रहता है। पारंपरिक डिनर टेबल पर ऐसे व्यंजन सजाए जाते हैं जो न केवल दिल को खुश करते हैं बल्कि उत्सव की भावना को भी बखूबी दर्शाते हैं। यहां आपके क्रिसमस की पूर्व संध्या को अविस्मरणीय बनाने के लिए ऐसी रेसिपीज दी गई हैं, जो आपको जरूर ट्राई करना चाहिए।

1. क्रैनबेरी सॉस के साथ रोस्टेड टर्की

रोस्ट टर्की क्रिसमस का ट्रेडिशनल रेसिपी है। इसे यूरोप में हर क्रिसमस ईव पर मनाया जाता है। इसका गोल्डन रंग, स्वाद और साथ में क्रैनबेरी सॉस इसे एक बेहतरीन डिनर रेसिपी बनाते हैं। इसे बनाना थोड़ा समय ले सकता है, लेकिन यह निश्चित रूप से आपकी डिनर टेबल का स्टार होगा।

आवश्यक सामग्री:

टर्की के लिए:

• पूरा टर्की: 5-6 किलो
• मक्खन: 100 ग्राम (पिघला हुआ)
• लहसुन: 4-5 कलियां (कटी हुई)
• रोजमेरी: 2-3 टहनी
• थाइम: 2-3 टहनी
• नींबू: 1 (कटा हुआ)
• नमक और काली मिर्च: स्वादानुसार
• क्रैनबेरी सॉस के लिए:
• ताजा क्रैनबेरी: 200 ग्राम
• चीनी: 100 ग्राम
• संतरे का रस: 1/2 कप
• दालचीनी: 1 छोटा टुकड़ा

टर्की बनाने का तरीका-

• टर्की को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। उसके ऊपर और अंदर मक्खन, लहसुन, रोजमेरी और थाइम लगाकर रगड़ें।
• टर्की के अंदर नींबू का टुकड़ा और बची हुई हर्ब्स डाल दें। ऊपर से नमक और काली मिर्च छिड़कें।
• इसके बाद ओवन को 175°C पर प्रीहीट करें। टर्की को बेकिंग ट्रे में रखें और पहले 30 मिनट तेज टेंपरेचर पर पकाएं।
• इसके बाद तापमान को घटाकर 160°C कर दें और टर्की को हर 30 मिनट में मक्खन से ब्रश करते हुए 3-4 घंटे तक पकाएं।
• टर्की को ओवन से निकालें और इसे 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे जूस अंदर अच्छी तरह से सेट हो जाएगा।
• अब एक सॉसपैन में क्रैनबेरी, चीनी, संतरे का रस और दालचीनी डालें। इसे मीडियम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं जब तक कि क्रैनबेरी नरम न हो जाए। इससे सॉस गाढ़ा हो जाएगा। सॉस को ठंडा करें और परोसने के लिए तैयार रखें।
• टर्की को पतले स्लाइस में काटें और प्लेट में सजाएं। इसके ऊपर ताजा क्रैनबेरी सॉस डालें या अलग से परोसें।

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2. मक्खन वाले मैश किए हुए आलू

मक्खन वाले मैश किए हुए आलू एक क्लासिक और स्वादिष्ट साइड डिश है, जो किसी भी मुख्य व्यंजन के साथ परोसी जा सकती है। इसका क्रीमी और मुलायम टेक्सचर बच्चों को बहुत पसंद आएगा।

आवश्यक सामग्री:

• आलू: 5 बड़े
• मक्खन: 4 बड़े चम्मच (नरम)
• ताजा क्रीम: 1/2 कप
• दूध: 1/4 कप
• लहसुन: 2 कलियां
• नमक: स्वादानुसार
• काली मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
• ताजा हरा धनिया (सजाने के लिए)

मैश्ड बटर आलू बनाने का तरीका-

• आलू को छील लें और समान आकार में काट लें ताकि वे एक समान पकें। अब एक बड़े पैन में पानी उबालें, उसमें थोड़ा नमक डालें और आलू को 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं।
• पकने के बाद आलू को छानकर तुरंत गर्म ही मैश करें। एक बड़े बाउल में मैश किए हुए आलू रखें।
• मक्खन, गर्म क्रीम और दूध डालें। हाथ से या इलेक्ट्रिक हैंड मिक्सर की मदद से इसे तब तक फेंटें जब तक आलू क्रीमी और मुलायम न हो जाएं।
• यदि आप इसमें लहसुन का स्वाद चाहते हैं, तो मक्खन के साथ लहसुन को हल्का भून लें और इसे आलू में मिलाएं।
• नमक और काली मिर्च डालें और अच्छे से मिक्स करके परोसें।
• आप इसमें ऊपर से ताजा कटा हुआ धनिया भी डाल सकते हैं।

3. वेज नट रोस्ट

अगर आप वेजिटेरियन हैं, तो ये नट रोस्ट रेसिपी आपको ट्राई करनी चाहिए। यह एक फुल-फिलिंग डिश है, जो आपकी भूख मिटाएगा।

आवश्यक सामग्री:

• 1/2 कप मिक्स नट्स, ब्रेडक्रंब, मशरूम, प्याज, लहसुन और हर्ब्स
• टमाटर का पेस्ट और वेजिटेबल स्टॉक

नट रोस्ट बनाने का तरीका-

• सबसे पहले एक पैन में प्याज, मशरूम और लहसुन को भूनें। अब इसमें ब्रेडक्रंब, कटे हुए नट्स और सीजनिंग मिलाकर सॉते करें।
• इस तैयार मिश्रण को लोफ पैन में दबाएं और 350°F पर 45 मिनट तक बेक करें।
• साथ में एक पैन में थोड़ा घी डालें और उसमें टमाटर की प्यूरी डालकर पकाएं।
• जब मिश्रण तेल छोड़ने लगे, तो उसमें नमक और काली मिर्च डालकर मिक्स करें।
• इसे नट रोस्ट के साथ परोसें और मजा लें।

4. पारंपरिक क्रिसमस पुडिंग

क्रिसमस ईव इस डेजर्ट के बिना पूरी नहीं हो सकती है। यह पुडिंग आपके मील को पूरा करती है। इसे क्रिसमस के खास मौके पर परोसना शुभ माना जाता है। यह डिश धीमी आंच पर पकाई जाती है, जिससे इसका स्वाद और भी गहरा और लाजवाब बन जाता है।

आवशयक सामग्री:

• ड्राई फ्रूट (किशमिश, करंट्स, और सुल्ताना): 2 कप
• सूखे खजूर: 1/2 कप (बारीक कटे हुए)
• चेरी: 1/4 कप (कटे हुए)
• मैदा: 1 कप
• ब्रेड क्रम्ब्स: 1 कप
• ब्राउन शुगर: 1/2 कप
• मक्खन: 1/2 कप (पिघला हुआ)
• अंडे: 2
• दूध: 1/2 कप
• दालचीनी पाउडर: 1 चम्मच
• जायफल पाउडर: 1/2 चम्मच
• संतरे का छिलका: 1 चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
• नींबू का रस: 1 बड़ा चम्मच
• ब्रांडी या संतरे का रस: 1/4 कप
• सजावट के लिए:
• व्हिप क्रीम
• चेरी या सूखे मेवे

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बनाने का तरीका-

• सूखे फलों को ब्रांडी या संतरे के रस में 4-5 घंटे या रातभर भिगो दें। इससे फल नरम और स्वाद से भरपूर हो जाएंगे।
• एक बड़े बाउल में मैदा, ब्रेड क्रम्ब्स, ब्राउन शुगर, दालचीनी और जायफल को मिलाएं।
• इसमें भिगोए हुए सूखे फल, संतरे का छिलका और मक्खन डालें।
• अंडे, दूध, और नींबू का रस डालकर सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। मिक्सचर गाढ़ा और ग्रीसी होना चाहिए।
• एक ग्रीस किए हुए पुडिंग सांचे या स्टील के बाउल में मिक्सचर डालें। ऊपर से एल्युमिनियम फॉयल से कवर करें और रबर बैंड से कसकर बांधें।
• एक बड़े पैन में पानी गरम करें। पुडिंग सांचा पैन में रखें। इसे धीमी आंच पर 4-5 घंटे तक स्टीम करें। हर घंटे पानी का स्तर चेक करें और जरूरत पड़ने पर पानी डालें।
• स्टीमिंग के बाद पुडिंग को ठंडा होने दें। इसे प्लेट में पलटें और व्हिप क्रीम, चेरी, या सूखे मेवों से सजाएं।
• आप इसमें अपनी पसंद के सूखे फलों का इस्तेमाल कर सकते हैं, जैसे कि अंजीर, खुबानी, या हेजलनट्स।
• अगर आप अल्कोहल नहीं इस्तेमाल करना चाहते, तो संतरे के रस का उपयोग करें।
• तैयार पुडिंग को क्रिसमस ईव पर परोसें।

इस क्रिसमस ईव पर अपने प्रियजनों के साथ इकट्ठा होने और मनपसंद खाने का मजा लेना कौन नहीं चाहेगा। आप भी इस ईव पर इन रेसिपीज को बनाएं और मजा लें।

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