सर्दी के मौसम में शरीर को गर्म रखने के लिए इस तरह बनाएं गुड़ की चटनी

सर्दियां आ गई हैं। सर्दी के मौसम में ठंड लगती है। ऐसे में शरीर को गर्म रखना जरूरी है। सर्दी में गुड़ खाया जाता है। गुड़ की तासीर गर्म होती है। चाय से लेकर खाने के बाद गुड़ का सेवन किया जाता है।

क्या आप चटनी खाने की शौकीन हैं? चटनी खाने के स्वाद को बढ़ा देती है। सर्दी में आप गुड़ की चटनी बना सकती हैं। नहीं-नहीं हम, गुड़ और इमली की पारंपरिक चटनी की रेसिपी नहीं बताएंगे। आज इस आर्टिकल में हम आपको गुड़ की अलग-अलग स्टाइल की रेसिपी बताएंगे।

कैसे बनाएंगुड़ और लहसुन की चटनी

चटनी बनाने के लिए सामग्री

• 100 ग्राम गुड़
• 1 लहसुन की कली
• सूखी लाल मिर्च
• 1 बड़ा चम्‍मच तेल
• 1 चम्मच जीरा
• आधा चम्मच हल्दी
• स्‍वादानुसार नमक
• स्‍वादानुसार काली मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच नींबू का रस

चटनी बनाने का तरीका

• सबसे पहले सूखी लाल मिर्च को 15 मिनट तक गुनगुने पानी में भिगोकर रख दें।
• अब एक लहसुन की कली को छिल लें।
• 15 मिनट बाद मिक्सी के जार में छिले हुए लहसुन की कली, 1 चम्मच जीरा और सूखी लाल मिर्च डालें।
• अब इसमें 1 चम्मच गुड़ और स्वादानुसार नमक डालें।
• सभी चीजों को मिक्सी में पीस लें।
• अब इस मिक्सचर में 1 चम्मच नींबू का रस मिलाएं।
• अगर जरूरत है, तो इसमें पानी भी डाल सकती हैं।
• अब दोबारा इसे ब्लेंड कर लें।
• इस मिक्चर में गुनगुना तेल डालकर दोबारा पीस लें।
• लीजिए बन गई गुड़ और लहसुन की चटनी।

कैसे बनाएं गुड़ की चटनी

क्या आपने गुड़ और इमली की चटनी खाई है? गुड़ और टमाटर का कॉम्बिनेशन एकदम बेस्ट होता है। जिस तरह खाने के स्वाद को बढ़ाने के लिए टमाटर का इस्तेमाल किया जाता है। वैसे ही यह कहा जा सकता है कि बिना टमाटर के चटनी अधूरी होती है। आप गुड़ और टमाटर की चटनी बना सकती हैं। चटनी बनाने के लिए ये स्टेप्स फॉलो करें-

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चटनी बनाने के लिए सामग्री

• आधा किलो टमाटर
• ½ चम्‍मच चाट मसाला
• स्‍वादानुसार नमक
• स्‍वादानुसार काली मिर्च पाउडर
• 100 ग्राम गुड़
• 1 बड़ा चम्‍मच तेल
• आधा चम्मच हल्दी
• 1 छोटा चम्‍मच लाल मिर्च पाउडर
• ½ छोटा चम्‍मच सिरका

चटनी कैसे बनाएं?

• सबसे पहले सारे टमाटर को धो लें।
• फिर इमामदस्ता में काली मिर्च को कूटकर इसका पाउडर बना लें।
• अब इन्हें काटकर एक मिक्सी में पीस लें।
• आप चाहें तो यह स्टेप स्किप भी कर सकती हैं।
• अब एक पैन में तेल को गर्म करने के लिए रख दें।
• जब तेल गर्म होने लगे तब इसमें टमाटर का पेस्ट डालें।
• इसे करीब 5-7 मिनट के लिए पकाएं।
• फिर ऊपर से आधा चम्मच हल्दी, 1 छोटा चम्‍मच लाल पाउडर, स्‍वादानुसार नमक और पीसी हुई काली मिर्च डालें।
• अब इसे दोबारा से थोड़ी देर पकने के लिए छोड़ दें।
• जब यह पेस्ट गाढ़ा होने लगे या तेल अलग हो जाए तब इसमें गुड़ डालें।
• गुड़ को जल्दी पिघलाने के लिए आप थोड़ा सा पानी भी डाल सकती हैं।
• अब इसे थोड़ी देर ढककर पकाएं और आखिर में ½ छोटा चम्‍मच सिरका डालें।
• लीजिए तैयार है आपकी गुड़ और टमाटर की चटनी।
• आप इसे पराठे से लेकर दाल-चावल के साथ सर्व कर सकती हैं।