क्या आपने रसगुल्ला चाट खाई है? जानें इसे बनाने का तरीका

रसगुल्ला एक बंगाली मिठाई और चाट नॉर्ट इंडिया का पॉपुलर स्ट्रीट फूड! रसगुल्ला छेने से बना एक सॉफ्ट स्पंजी डेजर्ट है जो खाने के बाद आपके स्वाद को बढ़ा देता है। किसी खास मौके पर रसगुल्लों का मान और भी ज्यादा बढ़ जाता है। अब इसी तरह चाट है, जिसकी अपनी एक अलग पहचान है।

तबीयत खराब हो या मूड, चाट खाते ही कैसे मन खुश हो जाता है। अब सोचिए कि अगर रसगुल्ला और चाट मिला दिया जाए तो कैसा होगा? अरे मुंह मत बनाइए, यह रेसिपी इतनी स्वादिष्ट होगी कि आपका मन इसे हर दूसरे दिन खाने का करेगा।

यह रेसिपी अपने इंस्टाग्राम पर मास्टरशेफ पंकज भदौरिया ने शेयर की है। आप भी अगर उन्हें फॉलो करते हैं तो आपको पता होगा कि कुकिंग के टिप्स के साथ कई स्वादिष्ट रेसिपी भी शेयर करती हैं। रसगुल्ला चाट की उनकी यह रेसिपी एक बार आप भी ट्राई करके देखिए, हमें उम्मीद है कि हमारी तरह आपको भी यह पसंद आएगी और संडे के संडे शाम को आप भी इसे बनाने के लिए मजबूर हो जाएंगी। चलिए बिना समय ज़ाया किए और मास्टरशेफ पंकज को फॉलो करके इसे बनाने का तरीका जानते हैं।

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बनाने का तरीका-

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• इसे बनाने के लिए आपको फ्रेश पनीर की आवश्यकता होगी। 400 ग्राम पनीर को बड़े टुकड़ों में तोड़कर रख लें।
• अब एक पैन में 2 कप पानी गर्म करें और गैस बंद करके किनारे रख दें। इस पानी में पनीर के टुकड़े भी डालें, ताकि आपका पनीर सॉफ्ट हो जाएं। पनीर को इस पानी में 20 मिनट के लिए रखना है।
• 20 मिनट बाद पानी सारा गिरा दें और एक सॉफ्ट और साफ कपड़े में पनीर डालकर अच्छी तरह से पानी निचोड़ लें। पनीर में पानी बिल्कुल भी नहीं रहना चाहिए, वरना रसगुल्ले अच्छे नहीं बन पाएंगे।
• इसके बाद एक प्लेट में यह पनीर डालें और हाथों से इसे अच्छी तरह से मसल लें। इसमें मैदा, रवा और बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिक्स करके एक तरफ रख लें।
• इसके बाद आपको चीनी का सिरप बनाना है। इसके लिए पैन में चीनी औड पानी डालकर सिरप तैयार कर लें।
• पनीर से लोइयां लेकर उनकी छोटी बॉल्स बनाकर रख लें। जब चीनी पूरी तरह से पिघल जाए तो यह बॉल्स चीनी के सिरप में डालकर 15 मिनट तक पकने दें (चावल से बनाएं सॉफ्ट पनीर)।

• निर्धारित समय के बाद गैस बंद करें और रसगुल्ले निकालकर थोड़ा सा पानी निकाल लें। इन्हें एक प्लेट में निकालें और उसके बाद इसमें मीठी चटनी, हरी चटनी और दही, सेव, अनार के दाने और चाट मसाला डालें। आपकी रसगुल्ला चाट तैयार है, बच्चों के साथ बैठकर इसका मजा लें।

Article Credit: Masterchef Pankaj Bhadouria