गाजर का हलवा नहीं बनाएं ये स्वादिष्ट चीजें, एक दफा खाकर बार-बार मनाएंगे

सर्दियों में गाजर का हलवा तो पसंद आता ही है। इसके अलावा गाजर से आप ढेरों चीजें बना सकते हैं। आपको कुछ मीठा बनाना हो, नमकीन या कुरकुरा खाने की लालसा हो, गाजर को कुछ ही समय में स्वादिष्ट व्यंजनों में बदला जा सकता है।

आप इस बार गाजर का हलवा नहीं, बल्कि मुरब्बा और बर्फी जैसी चीजें बना सकते हैं। इस लेख में चलिए आपको गाजर की ये रेसिपीज बताएं।

1. गाजर का मुरब्बा

आवश्यक सामग्री:

• 500 ग्राम कद्दूकस की हुई गाजर
• 300 ग्राम चीनी
• 1 कप पानी
• 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
• केसर

बनाने का तरीका-

• एक पैन में पानी उबालें और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। 5 मिनट तक हल्का नरम होने तक पकाएं।
• इसमें चीनी डालें और चीनी घुलने तक पकाएं। इसे तब तक पकाएं, जब तक कि पानी कम न हो जाए और चीनी की चाशनी न तैयार हो।
• अब इसमें इलायची का पाउडर और केसर डालकर मिक्स करें। इसे 5-6 मिनट तक उबालकर आंच बंद करें।
• मुरब्बा को थोड़ा गुनगुना कर लें और फिर एयरटाइट जार में रख दें।

2. गाजर की सब्जी

यह स्वादिष्ट गाजर की सब्जी चावल या चपाती के साथ खाने के लिए एकदम सही है। अगर आप कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो यह झटपट बनने वाली सब्जियां बना सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 3 मध्यम आकार की गाजर, कटी हुई
• 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 टमाटर, प्यूरी किया हुआ
• 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच जीरा
• 1 चम्मच गरम मसाला
• 1 कप नारियल का दूध
• 2 चम्मच तेल

बनाने का तरीका-

एक पैन में तेल गर्म करें, उसमें जीरा डालें और उसे चटकने दें। इसके बाद इसमें प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
अब अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाएं और 1 मिनट तक पका लें।
टमाटर, हल्दी और गरम मसाला डालकर अच्छे से भूनें। जब मसालों से तेल अलग होने लगे, तो आप इसमें गाजर डालकर मिक्स करें।
गाजर को एक-दो बार चलाएं और फिर ढककर नरम होने तक पकाएं। अगर आप इसमें क्रीमी टेक्सचर देना चाहते हैं, तो इसमें नारियल का दूध मिलाएं
दूध को धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं और फिर हरा धनिया और थोड़ा-सा गरम मसाला पाउडर डालकर मिक्स करें।

3. गाजर बर्फी

अगर आप मिठाई बनाने वाले गाजर बर्फी एक स्वादिष्ट और लजीज भारतीय मिठाई है जिसे बनाना आश्चर्यजनक रूप से आसान है।

आवश्यक सामग्री:

• 2 कप कद्दूकस की हुई गाजर
• 1 कप गाढ़ा दूध
• 1/2 कप दूध पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच घी
• गार्निश के लिए कटे हुए मेवे

बनाने का तरीका-

• एक पैन में घी गर्म करें। इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 5 मिनट तक भूनें।
• अब दूध डालकर दूध को गाढ़ा होने तक पकाएं।
• इसमें मिल्क पाउडर डालें और अच्छी तरह सभी चीजों को मिक्स कर लें। यह फज जैसा गाढ़ा होना चाहिए।
• एक ट्रे लेकर उसे घी से थोड़ा ग्रीस कर लें। इसमें गाजर डालकर उसे फैलाएं और चपटा कर लें।
• ऊपर से कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालकर गार्निश करें। इस ट्रे को 1 घंटे के लिए ढककर रख दें, ताकि यह सेट हो जाए।
• इसके बाद इसे स्क्वायर में काटकर सर्व करें। फर्म टेक्सचर के लिए इसे ठंडा करके परोसें।

4. गाजर के पकोड़े

आलू और प्याज के पकोड़े नहीं, अब आप गाजर के पकोड़े बनाया गाजर की मिठास और बेसन का कुरकुरापन स्वाद को बढ़ाने में मदद करेगा।

आवश्यक सामग्री:

• 1 कप कद्दूकस की हुई गाजर
• 1/2 कप बेसन
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• पानी आवश्यकतानुसार
• तलने के लिए तेल

बनाने का तरीका-

• एक कटोरी में कद्दूकस की हुई गाजर, बेसन, मसाले और नमक मिलाएं।
• अगर आप चाहें, तो इसमें हरा धनिया और अजवाइन भी डाल सकते हैं। इससे स्वाद ज्यादा बढ़ जाएगा। गाढ़ा घोल बनाने के लिए धीरे-धीरे पानी डालें।
• एक पैन में तेल गर्म करें। तेल में एक-एक चम्मच घोल डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
• पेपर टिश्यू पर निकालें और फिर इसे हरी चटनी या केचप के साथ गर्मागर्म परोसें।

आप भी गाजर से ये रेसिपीज बना सकते हैं। इसके अलावा ऐसी कई डिशेज गाजर से बन सकती हैं। हमें उम्मीद है यह लेख आपको पसंद आया होगा। इसे लाइक करें और फेसबुक पर शेयर करना न भूलें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

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