ढोकला गर्मियों के लिहाज से परफेक्ट फूड आइटम है। यह पेट के लिए हल्का भी होता है और हेल्दी भी। और इसे आप आसानी से बना भी सकती हैं। हालांकि ढोकला बनाने के लिए जरूरी है कि इसमें खमीर उठा हुआ हो, क्योंकि इसी चीज की तैयारी में ज्यादा समय लगता है। तो आज हम आपको बताने जा रहे हैं कि फटाफट ढोकले में खमीर उठाकर आप कैसे 10 मिनट में ढोकला तैयार कर सकती हैं और अपने बच्चों को उनका मनपसंद फूड आइटम नाश्ते में सर्व कर सकती हैं।
कितने लोगों के लिए: 2 - 4
ढोकला बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- बेसन- 1 कप
- नींबू का रस- 1 चम्मच
- दही- 2 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट- 1 बड़ा चम्मच
- ईनो फ्रूट साल्ट- 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर- चुटकीभर
- तेल- 1 छोटा चम्मच तेल
- पानी- 2 कप
- स्वादानुसार- नमक
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तड़के के लिए
- तेल- एक बड़ा चम्मच
- हींग- चुटकीभर
- राई- आधा छोटा चम्मच
- हरी मिर्च- 4 कटी हुई
- कटी हुई धनियापत्ती- 2 बड़ा चम्मच
- पानी- एक पानी
- चीनी- एक छोटा चम्मच चीनी
- प्रेशर कूकर
- ढोकला स्टैंड
- तड़का पैन
ढोकले की गार्निशिंग के लिए: धनियापत्ती
ढोकला बनाने का तरीका
- एक बर्तन में बेसन को छलनी से छान लें। इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए बेसन का गाढ़ा पेस्ट बना लें। इसे अच्छी तरह से फेंट लें ताकि इसमें गांठें ना पड़ें।
- इसमें नींबू का रस, स्वादानुसार नमक और दही डालकर मिला लें।
- इसमें हरी मिर्च अदरक का पेस्ट डालकर फिर से मिश्रण को मिला लें।
- इसके बाद ढोकला बनाने वाले बर्तन में तेल लगाकर उसे चिकना कर लें।
- अब कुकर में 2-3 कप पानी डालकर तेज आंच पर गर्म होने के लिए रखें।
- इसके बाद बेसन के पेस्ट में ईनो फ्रूट साल्ट डालकर उसे एक मिनट तक फेंट लें। इसे आसानी से खमीर उठ जाएगा।
- अब इस मिश्रण को तेल लगे बर्तन में डालकर कुकर में रखें और ढक्कन बंद कर दें। इस बात पर ध्यान दें कि कुकर की सीटी नहीं लगानी है।
- कम आंच पर 20 मिनट तक भाप में पकाने के बाद कुकर का ढक्कन खोलें।
- अब ढोकले में चाकू या फोर्क गड़ाकर देखें कि ढोकला पक गया है या नहीं। अगर इसमें पेस्ट का गीलापन लग जाए तो इसे 2-3 मिनट तक और पकाएं।
- कुछ देर बाद कुकर से ढोकला निकालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- फिर ढोकले को चौकोर टुकड़ों में काट लें।
- इसके बाद तड़का लगाने के लिए पैन में तेल डालकर गर्म करें।
- जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें हींग, राई, हरी मिर्च और करी पत्ता डालकर तड़का लगा लें।
- इस तड़के में एक कप पानी और चीनी डालकर उबलने दें और 2 मिनट बाद गैस बंद कर दें।
- इसके बाद तैयार तड़के को ढोकले पर डालें और धनियापत्ती से गार्निश कर बच्चों को सर्व करें।
