झटपट बनने वाली अजवाइन और आलू की खस्ता कचौड़ी, जानें रेसिपी

आलू से हम कई तरह के स्नैक्स बनाते हैं और घर में हमेशा आलू जरूर रहता है। आलू से हम कई तरह की चीज़ें बना सकते हैं, लेकिन क्या आपने कभी आलू और अजवाइन की कचौड़ी का स्वाद चखा है? अजवाइन होने के कारण इस कचौड़ी में बहुत ही अच्छा फ्लेवर आता है और इसे बनाना भी बहुत आसान है। इस कचौड़ी को बनाने में आपको 35-40 मिनट ही लगेंगे और आपके लिए ये बढ़िया नाश्ता तैयार हो जाएगा।

विधि-

• सबसे पहले आटा और मैदा साथ में मिलाना है। आप चाहे तो सिर्फ आटा भी ले सकते हैं, लेकिन उससे कचौरी खस्ता कम बनेगी। इसके बाद ही आपको उसमें नमक डालना है।
• तीनों चीज़ों को अच्छे से मिलाना है और जब ये तीनों चीज़ें अच्छे से मिल जाएंगी तो आपको इसमें 2 बड़े चम्मच तेल डालना है। मोयन के लिए तेल बहुत जरूरी होता है और इसलिए आपको भी ये ध्यान रखना है कि इसे आराम से गूंथना है। तेल की जगह आप घी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
• अब आपको आटा गूंथना है। आपको इस बात का ध्यान रखना है कि जो आटा आप गूंथेंगे वो रोटी या पराठे के आटे से ज्यादा कड़क गूंथना है। अगर आप वो नहीं करेंगे तो फ्राई करते समय कचौड़ी फूट जाएगी।
• अब आटे को 10 मिनट के लिए अलग रख दें तब तक आलू का मसाला तैयार कर लें। सबसे पहले दो उबले आलू को मैश कर लें और उसमें बारीक कटा प्याज, बारीक कटी हरी मिर्च, बारीक कटा धनिया पत्ता, 1/2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, इतना ही जीरा पाउडर, थोड़ा सा मिर्ची पाउडर, 1/4 छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर, 1/2 छोटी चम्मच अजवाइन मिलाकर इसे अच्छे से मैश कर लें।
• अब आपको आटे की लोई बनानी है। आपको जिस साइज की कचौड़ी बनानी है उसी साइज की लोई बनाएं। इसे थोड़ा सा बेल लें या फिर हाथों से स्टफिंग करें। इसे वैसे ही स्टफ करना है जैसे आलू के पराठे को करते हैं। इसे थोड़ा सा सूखा मैदा लगाकर रोल करें। इसे बहुत सावधानी से रोल करना है।
• इसे बहुत ज्यादा पतला रोल नहीं करना है। आपको अब कचौड़ी तलनी है। आपको तेल गर्म करने के बाद ही इसे डालना है। तेल का तापमान मीडियम नहीं बल्कि हाई होना चाहिए। इसे पलट-पलट कर सेंकना है।
• आपको इसे गर्मा-गर्म आलू की कचौड़ी को अपनी पसंद की चटनी या केचअर के साथ सर्व करना है।