बिना प्याज और लहसुन के घर पर रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर बटर मसाला बनाएं, जानें रेसिपी

पनीर की किसी भी रेसिपी का नाम सुनकर बच्‍चों के ही नहीं, बल्कि बड़ों के मुंह में भी पानी आने लगता है। अगर हम आपको कहें कि आज हम आपको घर पर रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर बटर मसाला बनाने की रेसिपी बताने जा रहे हैं, वह भी बिना प्‍याज और लहसुन के फिर तो आप इसे जरूर ट्राई करना चाहेंगी। जी हां इस आर्टिकल में बताई रेसिपी को हमने प्याज और लहसुन के बिना क्रीमी करी का उपयोग करके बनाया है।

आप भी बिना प्याज और लहसुन के क्रीम रेस्टोरेंट स्टाइल में पनीर बटर मसाला बनाएं। यह शाकाहारी लोगों के लिए बहुत अच्‍छी डिश है, बस पनीर को टोफू और दूध/क्रीम को पानी से बदलें। चूंकि ज्यादातर भारतीय करी में तले हुए प्याज को बेस के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, इसलिए हमने काजू और टमाटर का इस्तेमाल समृद्ध करी बेस तैयार करने के लिए किया और इलायची और कसूरी मेथी का इस्तेमाल रेस्तरां स्‍टाइल का स्वाद देने के लिए किया। आइए इस रेसिपी को स्टेप बाय स्टेप बनाना जानें-

बनाने का तरीका

• पनीर बटर मसाला बनाने के लिए सबसे पहले काजू और टमाटर को पीसकर पेस्‍ट बना लें। साथ ही पनीर को क्यूब्स या ट्रायंगल में काटें। फिर काजू, पिसे हुए टमाटर और 1/2 कप पानी को मुलायम होने तक फेंटें।
• फिर एक कढ़ाही को गैस पर रखकर उसे गर्म होने दें और फिर इसमें 3 चम्‍मच मक्खन/घी/तेल डालें। अब इसमें जीरा डालें और इसे चटकने दें।
• जब जीरा चटकने लगे, तब इसमें कुटी हुई हरी इलाइची डालकर अच्‍छी तरह से मिलाएं। इसके बाद, इसमें अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट डालें और तब तक पकाएं, जब तक अदरक की कच्ची महक न चली जाए।
• फिर टमाटर-काजू का पेस्ट डालें और कुछ मिनट तक चलाएं। इसके बाद, इसमें काली मिर्च और कसूरी मेथी डालें और मिलाते रहें।
• दूध डालें और उबाल आने दें और तब तक पकाएं, जब तक कि घी अलग न हो जाए। फिर पनीर के टुकड़े डालें और उबाल आने दें। इसे हरे धनिए से गर्निश करें और रोटी, नान या चावल के साथ परोसें।
• अगर आप इसे कुछ देर के बाद खाएंगे तो रखने पर करी गाढ़ी हो जाएगी, इसलिए आवश्यकतानुसार दूध/पानी डालें। फिर काजू, पिसे हुए टमाटर और 1/2 कप पानी डालकर स्‍मूथ होने तक मिलाएं।

टिप्‍स

करी गाढ़ी हो जाएगी, इसे पतला करने के लिए दूध/क्रीम या पानी का इस्तेमाल करें। यह रेसिपी को आप व्रत के दौरान भी खा सकती हैं। अगर कुछ चीजें हैं जिनका आप व्रत के दौरान सेवन नहीं करते हैं, तो कृपया उन चीजों के बिना रेसिपी तैयार करें। यदि आप व्रत नहीं कर रही हैं, तो आप इस रेसिपी में हल्दी और गरम मसाला मिला सकती हैं।

Image Credit: Freepik.com