Pahadi Gahat Dal: अरहर-उड़द खा-खाकर हो गई हैं बोर, इस बार ट्राई करें पहाड़ी गहत की दाल

जब भी कुछ हल्का या फटाफट बनाना हो, तो अधिकतर लोग एक तरफ दाल और एक तरफ चावल चढ़ा देते हैं। यह डिश न केवल जल्दी बन जाता है बल्कि स्वादिष्ट भी होता है। वैसे तो भारतीय घरों में दोपहर या रात के खाने में दाल जरूर बनती है। इसमें अरहर और उड़द की दाल बेहद ही कॉमन है। रोजाना वही दाल खा-खाकर कई बार इतना बोर हो जाते हैं कि इसे किसी भी स्टाइल में बना मन नहीं करता है। अगर आप भी वही अरहर और उड़द की दाल खाकर ऊब चुकी हैं और खाने में कुछ नया और सेहतमंद ढूंढ रहे हैं, तो पहाड़ी गहत की दाल एक बार जरूर ट्राई करें। नीचे पढ़ें रेसिपी।

पहाड़ी गहत की दाल बनाने की विधि

• सबसे पहले दाल को अच्छे से धो लें और इसे 5-6 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
• अब कुकर में दाल, 4 कप पानी और थोड़ा नमक डालकर 5-6 सीटी आने तक पकाएं।
• गहत की दाल पकने में थोड़ा समय लेती है, इसलिए सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह गल जाए।
• जब दाल उबल जाए, तो उसे कलछी से हल्का सा मैश करें।
• इससे दाल का सूप गाढ़ा और मखमली बनता है।
• अब एक लोहे की कड़ाही में घी या तेल गरम करें।
• इसमें जख्या पहाड़ी मसाला या जीरा और हींग डालें।
• इसके बाद बारीक कटा लहसुन और अदरक डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
• अब इसमें बारीक कटा टमाटर और हरी मिर्च डालें।
• टमाटर के गलने तक पकाएं, फिर हल्दी, धनिया पाउडर और लाल मिर्च डालें।
• थोड़ा सा पानी डालकर मसालों को तब तक भूनें जब तक तेल अलग न होने लगे।
• मसाले भुन जाने के बाद, उबली हुई दाल को कड़ाही में पलट दें।
• अगर दाल बहुत गाढ़ी लग रही हो, तो थोड़ा गरम पानी मिला लें।
• दाल को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें।
• लोहे की कड़ाही में पकने से दाल का रंग गहरा हो जाएगा और इसका स्वाद कई गुना बढ़ जाएगा।
• गहत की दाल को गरमा-गरम पहाड़ी चावल, मूली के सलाद और भांग की चटनी के साथ परोसें।

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