नवरात्रों में घर पर बनाए कुट्टू के आटे के समोसे

नवरात्र के समय में किए जानें वाले व्रत में किस तरह के पकवान खाए जाएं इसे लेकर महिलाओं के मन में सवाल उठने लगते हैं। महिलाएं व्रत के लिए ऐसे फूड आइटम बनाना चाहती हैं तो स्वाद में भी अच्छे हों और एनर्जी लेवल भी हाई बनाकर रखें। क्या आप जानती हैं कि कुट्टू के आटे के समोसे भी बनाए जाते हैं जिन्हें आप नवरात्रों के फास्ट में शौक के साथ खा सकती हैं और अपनी फैमली को भी खिला सकती हैं।

हो सकता है कि आपने आज तक नवरात्रों के फास्ट में कुट्टू की पूरी खाई होगी लेकिन कुट्टू के समोसे के क्या कहने! चलिए जानते हैं कैसे बनाए जाते हैं कुट्टू के आटे से समोसे।

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कुट्टू के आटे से समोसे बनाने की सामग्री

• आटा गूंथने के लिए
• कुट्टू का आटा
• अरारोट
• 60 ग्राम घी
• 2 कप पानी
• एक छोटा चम्मच सेंधा नमक
• कुट्टू के आटे से समोसे में भरने वाली सामग्री
• 125 ग्राम चिरौंजी
• एक चम्मच जीरा
• थोड़ी सी हरि मिर्च
• दो चम्मच धनिया पाउडर
• 350 ग्राम घी
• सेंधा नमक स्वादानुसार

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समोसे में भरने वाली सामग्री की रेसिपी

• कुट्टू के समोसे में भरने वाली सामग्री बनाने के लिए सबसे पहले पानी में भिगी हुई चिरौंजी को छिल लें और उसके बाद इसे अच्छे से मिक्सी में पीस लें। इसके बाद गर्म घी में जीरा डालकर तड़का लगाएं। जब जीरा भूनकर सुनहरे रंग का होने लगे तो उसमें चिरौंजी और अन्य भरी जाने वाली सामर्गियों को डाल दें।
• अब सभी चीजों को मीडियम गैस पर भून लें और फिर प्लेट में निकाल कर रख लें।

ऐसे गूंथे कुट्टू के समोसे के लिए आटा

• अब एक बर्तन में पानी डालकर उसमें थोड़ा सा घी और एक छोटा चम्मच नमक डालकर उबाल लें। जब पानी उबलने लगें इसमें आटा और अरारोट डालकर जल्दी-जल्दी एक बड़े चम्मच की सहायता से चलाते जाएं और इसे हल्की आंच पर पकाएं।
• जब यह घोल जमने लगे तो गैस बंद कर दें और इसे किसी बर्तन में ठंडा करने के लिए रख दें। ठंडे आटे से अब छोटी-छोटी लोई बना लें और इस लोई को थोड़ा गोल आकार में बेले।

अब बेली हुई लोई के चारों किनारों को गीला करें और बीच में से आधा काट लें। अब इसमें भरने वाली सामग्री को भर पूरी तरह से बंद कर दें। अब गैस में पैन या कढ़ाही में घी डालकर गर्म होनें के लिए रखें। जब घी गर्म हो जाए तब उसमें बनें हुए समोसों को डालकर तलें। मीडियम गैस पर समोसो के सुनहरे होने तक तलते रहें इसके बाद उन समोसो को निकाल लें और गर्म-गर्म समोसो को हरे धनिए की चटनी के साथ सर्व करें।

Tips

• जब आप कुट्टू के समोसे के लिए आटा गूंथ रही हो तो आप चाहे तो अरारोट का यूज़ नहीं भी कर सकती हैं। कुछ लोग नवरात्रों के व्रत में अरारोट खाना पसंद नहीं करते हैं।
• नवरात्री स्पेशल कुट्टू के आटे के समोसे बनाने के लिए हमने हरि मिर्च का इस्तेमाल किया है क्योंकि कुछ लोग नवरात्रों में लाल मिर्च नहीं खाते हैं। आप चाहें तो हरि मिर्च के बदले लाल मिर्च का भी यूज़ कर सकती हैं।