शेफ संजीव कपूर से जानें मलाई सीख मसाला की रेसिपी, हर दावत की बनेगी शान

त्योहार हो या कोई खास इवेंट...सब पूरा परिवार या दोस्त साथ में बैठते हैं तो महफिल का मजा दोगुना करने के लिए जबरदस्त खाना अहम भूमिका निभाता है। ऐसे में हम कोशिश करते हैं कि दावत में ऐसी बढ़िया डिशेज हों जो मेहमानों को पसंद आ जाएं। जब दस्तरखान सजता है तो वेज और नॉन-वेज डिशेज दोनों बनाई और परोसी जाती हैं, ताकि सब अपने मन मुताबिक पार्टी का आनंद ले सकें।

अगर आपकी दावत में कुछ ऐसा परोसना चाहते हैं जो सबके दिल और जायके को खुश कर दे, तो मलाई सीख मसाला से बढ़िया कुछ नहीं! यह रेसिपी न सिर्फ अपनी मलाईदार ग्रेवी और मसालेदार स्वाद से महफिल में चार चांद लगा देती है, बल्कि यह एक ऐसी डिश है, जिसे खाने के बाद मेहमान आपकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे।

मलाई सीख मसाला एक ऐसा व्यंजन है जिसमें सीख कबाब की नरम बनावट, सुगंधित मसालों की जादूई खुशबू और काजू-दही की समृद्ध ग्रेवी का संगम होता है। यह डिश खासकर उन लोगों के लिए परफेक्ट है जो मुगलई जायके का मजा घर पर ही लेना चाहते हैं।

अब जब बात किसी स्पेशल रेसिपी की हो, तो शेफ संजीव कपूर का नाम सबसे पहले आता है। यह रेसिपी उन्होंने ही अपने पेज पर शेयर की है। उनकी आसान और लाजवाब टेक्नीक से आप भी इस रेसिपी को अपने किचन में रेस्टोरेंट स्टाइल में बना सकते हैं। चाहे किसी खास मौके की बात हो या फैमिली डिनर का प्लान, यह रेसिपी आपकी टेबल की जान बन जाएगी।

तो देर किस बात की? आइए, शेफ संजीव कपूर की यह स्पेशल मलाई सीख मसाला रेसिपी सीखते हैं और अपनी अगली दावत को यादगार बनाते हैं!

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मलाई सीख मसाला रेसिपी-

पहले एक बड़े बर्तन में चिकन कीमा लें। इसमें हरी मिर्च, लहसुन, अदरक, चिली फ्लेक्स, गरम मसाला, कुटी हुई काली मिर्च, भूना हुआ जीरा पाउडर, तले हुए प्याज, ब्रेड स्लाइस, नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच मक्खन और नमक डालें।

सभी चीजों को अच्छे से मिलाकर नरम मिश्रण तैयार करें। हाथ में थोड़ा पानी लगाएं और मिश्रण का एक भाग लें। इसे सीख स्टिक पर चिपकाते हुए लंबा आकार दें।

इसके बाद नॉन-स्टिक ग्रिल पैन में तेल और बचा हुआ मक्खन गर्म करें। सीख को पैन में रखें और तेज आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं। फिर पलटकर दूसरी तरफ से भी 2-3 मिनट पकाएं।

आंच मध्यम करें और 2-3 मिनट तक पकाएं, जब तक सीख पूरी तरह से पक न जाए। स्टिक से सीख निकालें और इसे तिरछा काट लें।

अब आपको मसाले का बेस तैयार करना है, जिसके लिए एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गर्म करें। इसमें कटे हुए प्याज और हरी मिर्च डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

अब काजू डालें और 1-2 मिनट तक भूनें। आंच बंद करें और मिश्रण को ठंडा होने दें। इस मिश्रण को ब्लेंडर में डालकर पीस लें। ½ कप पानी डालकर फिर से पीसें ताकि एक स्मूद पेस्ट बन जाए।

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• अब ग्रेवी तैयार करने के लिए एक पैन में तेल गर्म करें। इसमें लौंग, हरी इलायची, दालचीनी और काली मिर्च डालें और खुशबू आने तक भूनें।
• अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक भूनें। अब पीसा हुआ प्याज-काजू का पेस्ट डालें और 2-3 मिनट तक भूनें।
• ग्राइंडर जार को 1½ कप पानी से धोकर पैन में डालें और उबाल आने दें। धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला और कुटी हुई काली मिर्च डालकर 1-2 मिनट तक पकाएं।
• फेंटी हुई दही डालें, अच्छे से मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए। दही डालने के बाद ग्रेवी को धीमी आंच पर ही पकाएं ताकि यह फट न जाए। अब इसमें स्वादानुसार नमक डालें और मिला लें।
• तैयार किए हुए मलाई सीख ग्रेवी में डालें और हल्के हाथ से मिलाएं। फ्रेश क्रीम डालें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• इलायची पाउडर डालें, मिला लें और आंच बंद कर दें।
• ग्रेवी को सर्विंग बाउल में निकालें। ऊपर से ताजा धनिया और कुटी हुई काली मिर्च छिड़कें। गरमा-गरम नान, पराठा या जीरा राइस के साथ परोसें।