कई घरों में दूध में जमी मलाई को इकट्ठा किया जाता है और जब वह बहुत अधिक इकट्ठा हो जाती है, तो उससे घी निकाल लिया जाता है। घी निकलने के बाद मलाई की खुरचन बच जाती है। अमूमन घरों में इस खुरचन को बेकार समझ कर फेक दिया जाता है, तो कई घरों में मलाई की खुरचन में चीनी डाल कर इसे खा लिया जाता है। मगर क्या आपको पता है कि इस खुरचन से आप कई तरह की मिठाइयां बना सकती हैं।
आज हम आपको कुछ ऐसी रेसिपीज बनाना सिखाएंगे, जो खुरचन से तैयार की जा सकती हैं। बेस्ट बात तो यह है कि इन्हें तैयार करने में आपको बेहद आसान स्टेप्स फॉलो करने होंगे-
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1. आप मलाई की खुरचन को ग्रेवी वाली सब्जी में भी डाल सकती हैं। इससे ग्रेवी टेस्टी और गाढ़ी हो जाती है।
2. मलाई अगर खट्टी है तो खुरचन में भी खट्टास आएगी। ऐसी खुरचन की मिठाई न बनाएं। इसे सब्जी में डाल सकते हैं।
3. मलाई से घी निकालते वक्त मलाई को कढ़ाई के सतह पर न लगने दें और लगातार करछी को चलाते रहें। इससे खुरचन दूध की तरह सफेद निकलती है।
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Image Credit: Freepik
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