घर पर बनाएं आसान और स्‍वादिष्‍ट 'दही की गुजिया', जानें रेसिपी

• Total Time :30 min
• Preparation Time : 10 min
• Cooking Time : 20 min
• Servings : 5
• Cooking Level : Medium
• Course: Others
• Calories: 150
• Cuisine: Indian
• Author: Anuradha Gupta

सामग्री

• 150 ग्राम उड़द की दाल
• 50 ग्राम मूंग की दाल
• 1 बड़ा चम्‍मच किशमिश
• 1 बड़ा चम्‍मच काजू बारीक कटा हुआ
• 2 बड़े चम्‍मच खोया कसा हुआ
• 4 कप दही
• 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
• 1 बड़ा चम्‍मच बारीक कटी हुई धनिया पत्‍ती
• 2 छोटे चम्‍मच भुना जीरा पाउडर
• 2 छोटे चम्‍मच चाट मसाला
• 1 कप मीठी चटनी
• 1 कप हरी चटनी
• तलने के लिए तेल
• नमक स्‍वादानुसार

विधि

• Step 1 :

  जिस दिन आपको दही की गुजिया बनानी हो उसके एक दिन पहले रात में उड़द और मूंग की दाल को भिगो दें। दूसरे दिन सुबह दाल को पीस लें। ध्‍यान रखें कि दाल ज्‍यादा गीली न हो।

• Step 2 :

  धनिया पत्‍ती, मिर्च, किशमिश और काजू को बारीक काट कर अलग-अलग रख लें।

• Step 3 :

  अब पिसी हुई दाल के पेस्‍ट में नमक, कटी धनिया पत्‍ती, मिर्च, किशमिश और काजू को मिक्‍स करें और इस मिश्रण को अच्‍छी तरह से फेंट लें। आप पेस्‍ट को जितनी अच्‍छी तरह से फेटेंगी, गुजिया उतनी ही सॉफ्ट बनेगी।

• Step 4 :

  अब खोय में चीनी का भूरा मिलाएं और उसे कुछ देर के लिए अलग रख दें।

• Step 5 :

  अब एक कॉटन के कपड़े को गीला करें। इस कपड़े को निचोड़ कर फैलाएं। अब दाल के मिश्रण से छोटी सी लोई बनाएं। इसके बीच में बहुत ही कम मात्रा में खोया भरें। इसे फोल्‍ड करके गुजिया का आकार दें। फिर इसे गीले कपड़े में रख दें।

• Step 6 :

  ऐसा करते वक्‍त आपको हाथों को बहुत ही धीरे और हल्‍के से चलना है वरना आपकी गुजिया टूट सकती हैं।

• Step 7 :

  एक बार सारी गुजिया तैयार कर लेने के बाद कढ़ाई में तेल गरम करें। इस तेल में गुजिया को तलें। ध्‍यान रखें आपको इन्‍हें बहुत अधिक नहीं तलना है।

• Step 8 :

  तली हुई गुजिया को एक बर्तन में पानी भरकर उसमें डुबो दें।

• Step 9 :

  अब एक बर्तन में दही लें और उसे अच्‍छी तरह से मथ लें। दही में काला नमक और भुना जीरा मिलाएं। इसके बाद गुजिया को पानी से निकालें और दही में डुबो दें।

• Step 10 :

  कुछ देर फ्रिज में रखने के बाद आप मीठी और हरी चटनी डाल कर दही की गुजिया को सर्व कर सकती हैं। आप भी घर पर एक बार 'दही की गुजिया' जरूर बनाइएगा और हमें बताइएगा कि आपको यह रेसिपी कैसी लगी। इसी तरह और भी आसान और स्‍वादिष्‍ट रेसिपी जानने के लिए पढ़ती रहें हरजिंदगी।