रेस्तरां में मिलने वाले डेजर्ट टॉफी एप्पल पुडिंग को अब घर पर बिना ओवन के यूं बनाएं

आप अगर कभी बारबीक्यू नेशन जैसे रेस्तरां में गई होंगी, तो वहां आपने टॉफी एप्पल पुडिंग का मजा तो जरूर लिया है। वैसे ऐसी कैरेमलाइज्ड एप्पल पुडिंग कई और कैफे और रेस्तरां में भी मिलती है। खाने के बाद अगर कुछ मीठा खाने का मन करे, तो इससे बेहतर और क्या हो सकता है। यह अक्सर खाने वाली मिठाइयों से थोड़ा अलग भी हो जाता है, खाने में बेहद स्वादिष्ट भी होता है। इसे बनाना भी बहुत मुश्किल नहीं है। घर पर अवन न होने पर भी इसे बनाया जा सकता है। आइए इस रेसिपी को बनाने का तरीका सीखें।

बनाने का तरीका

• इसे बनाने के लिए आपको बटर, ब्राउन शुगर, फ्रेश क्रीम, वनीला एसेंस, लाल सेब, फेंटे हुए अंडे, दूध, मैदा, लेमन जेस्ट की जरूरत होगी। इसलिए यह सारा सामान रख लें।
• अब एक 9 इंच का बेकिंग पैन लें और पैन को बटर से अच्छी तरह ग्रीस कर दें। एक बटर पेपर लें और उसे गोलाकार में काटें और बेकिंग पैन के बॉटम में बिछा दें।
• अब सेब को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर रखे लें। एक दूसरे पैन में एक चम्मच बटर डालकर, पिघलाएं और सेब को उसमें डालकर मुलायम और कैरेमलाइज्ड होने तक फ्राई कर लें। सेब जब कैरेमलाइज्ड हो जाएं, तो गैस बंद करके इसे हल्का ठंडा होने के लिए रख दें।
• अब एक बाउल लें और उसमें बटर और शुगर को डालें। इसे तब तक फेंटें, जब तक वह पीला और क्रीमी न हो जाए। इसमें धीरे-धीरे फेंटें हुए अंडे और दूध को डालकर, अच्छे से मिला लें।
• इस तैयार बैटर में एक छलनी की मदद से मैदा छान लें और फिर एक बार अच्छी तरह मिला लें, ताकि मैदा भी इसमें मिल जाए।
• बैटर तैयार होने के बाद टॉफी सॉस बनाने के लिए एक सॉस पैन लें और उसमें बटर और शक्कर एक साथ डालकर मीडियम फ्लेम पर पिघलाएं। इसे कैरेमल जैसा होने तक पकाएं। इसे लो फ्लेम पर कर लें और फिर धीरे-धीरे क्रीम और वनीला एसेंस डालकर मिला लें। 1 मिनट चलाने के बाद गैस बंद कर इसे ठंडा होने के लिए रख दें।
• आपने जो कैरेमलाइज्ड सेब तैयार रखें हैं, उन्हें बेकिंग पैन में डालकर फैला दें। अब उसके ऊपर आधा टॉफी सॉस डालें और आखिर में बैटर डालकर फैला लें।
• अब बेकिंग पैन को ढक दें और ऊपर से एल्यूमिनियम फॉइल पेपर से कवर करें। साथ ही पैन के किनारों को भी अच्छी तरह से कवर कर दें।
• बेकिंग पैन को किसी उबलते पानी वाले बड़े सॉसपैन में रखें। ढक्कन लगाएं और करीब एक घंटे तक स्टीम होने दें। टूटपिक या चाकू को डालकर चेक करें कि पुडिंग ठीक तरह से पकी या नहीं। टूटपिक साफ निकले, तो मतलब आपकी पुडिंग तैयार है।
• पुडिंग को एक सर्विंग प्लेट में डालें और टॉफी सॉस से गार्निश कर ठंडा-ठंडा सर्व करें।