गुजराती दाबेली को आप अपने घर पर ऐसे बनाकर खाएं

जिस तरह से पूरे भारत में गोलगप्पे, चाट पापड़ी, टिक्की, समोसे पॉपुलर हैं उसी तरह से गुजरात में दाबेली पॉपुलर है। दाबेली गुजरात का सबसे पसंदीदा street food है। खट्टा, मीठा, तीखा और नमकीन स्वाद एक साथ आपको दाबेली खाने से मिलेगा हालांकि ये दिखने में बर्गर जैसा है लेकिन इसका स्वाद देसी और चटपटा है।

अब आप अगर दाबेली खाने के लिए गुजरात नहीं जा सकती या फिर आपने कभी गुजरात में दाबेली खायी थी और अब घर में आपका इसे खाने का मन कर रहा है तो आप अब इसे आसानी से अपने घर पर ही बना सकती हैं।

दाबेली बनाने की रेसिपी जान लें। इसे बनाने के लिए आपको क्या चाहिए और इसे बनाने का सही तरीका क्या है ये आपको इस dabili recipe में बता रहे हैं।

दाबेली बनाने की सामग्री

• पाव- 8
• मक्खन- 2 चम्मच
• मीठी चटनी- 4 चम्मच
• लाल या हरी चटनी- 4 चम्मच
• मसाला मूगफली - थोड़ी सी
• पतले सेव - आधा कप
• हरा धनियां - थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
• अनार के दाने - आधा कप

दाबेली मसाला

• साबुत धनियां - 2 चम्मच
• जीरा - 1 चम्मच
• लाल मिर्च - 1
• दाल चीनी - एक इंच का टुकड़ा
• लौंग - 2
• काली मिर्च - 3-4

दाबेली स्टफिंग

• आलू - 4
• टमाटर - 2
• हरी मिर्च - 1
• अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा
• मक्खन - 1 चम्मच
• तेल - 1 चम्मच
• जीरा - आधा चम्मच
• हींग - 1 चुटकी
• हल्दी पाउडर - 1/4 चम्मच
• चीनी - 3/4 चम्मच (यदि आप चाहें)
• नीबू का रस - 1 चम्मच (यदि आप चाहें)
• नमक - स्वादानुसार

आपको दाबेली बनाना सीखाएंगे लेकिन आप उससे पहले शेफ संजीव कपूर से perfect cooking के tips ले लीजिए।

दाबेली बनाने की विधि

• आलू को उबाल कर छीलिये और बारीक तोड़ लीजिये. टमाटर को धोइये और छोटा छोटा काट लीजिये. अदरक को कद्दूकस कर लीजिये या पेस्ट बना लीजिये. हरी मिर्च को बारीक काट लीजिये.
• अब स्टफिंग में मिलाने के लिये दाबेली मसाला बना लेते है.

दाबेली मसाला

लाल मिर्च को छोड़ कर सारे मसाले गरम तवे पर डालकर हल्के से ब्राउन होने तक भून लीजिये. भुने हुये मसाले ठंडा कीजिये और बारीक पीस लीजिये. दाबेली मसाला तैयार है. इस मसाले को दाबेली स्टफिंग को भूनते समय मिला लेते हैं.

दाबेली स्टफिंग

कढ़ाई में मक्खन और तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम मक्खन में हींग और जीरा डालिये, जीरा हल्का सा भूनने पर अदरक, हरी मिर्च और हल्दी पाउडर डालिये, हल्का सा भूनिये, कटे टमाटर डालिये और टमाटर के मैस होने तक भूनते हुये पका लीजिये. आलू, नमक और दाबेली मसाला मिलाइये और 3 - 4 मिनिट तक चलाते हुये भूनिये. दाबेली स्टफिंग तैयार है, स्टफिंग को प्याले में निकाल कर रख लीजिये.

दाबेली बनाइए

पाव को 2 साइड से इस तरह काटिये कि वह बची हुई 2 साइड से जुड़ा रहे, तवे को गरम कीजिये, कटे पाव के ऊपर और नीचे थोड़ा सा मक्खन लगा कर, पाव को दोंनो ओर से हल्का ब्राउन होने तक सेक लीजिये.

पाव के काटे गये भाग को खोलिये, खुले भाग के अन्दर दोंनों तरह एक ओर मीठी और दूसरी ओर नमकीन हरी चटनी लगाइये, अब एक चम्मच ऊपर तक भर का दाबेली स्टफिंग रखिये, इसके ऊपर छोटी चम्मच सींग दाना, 1 छोटी चम्मच सेव, 1 छोटी चम्मच हरा धनियां, और 1 छोटी चम्मच अनार दाने रखिये. दाबेली को हाथ से दबा कर बन्द कर दीजिये.

दाबेली तैयार हैं, गरम गरम ताजा दाबेली परोसिये और खाइये.