Benami Kheer Recipe: जब भी अवध के पकवानों की बात आती है तो यकीनन आपके दिमाग में कबाब, कोरमा और भी कई शाही पकवानों के नाम आते होंगे। क्योंकि ये शहर एक समय में नवाबों का हुआ करता था और आज भी वहां की संस्कृति से नवाबी पकवानों की खुशबू आती है। हालांकि, अवध में तमाम पकवानों से कई किस्से जुड़े हैं, जिसका अपना अलग ही इतिहास रहा है।
क्योंकि कहा जाता है कि अवध के नवाब अपने शाही खाने की रेसिपी किसी को बताते नहीं थे और कुछ पकवान ऐसे भी हैं जिनके नाम भी नवाबों ने नहीं रखें। जी हां, आपने सही सुना हम बात कर रहे हैं एक ऐसी खीर की, जिसे नवाबों ने अपने शाही पकवानों में शामिल तो किया लेकिन इसे कोई नाम नहीं दिया। आखिर क्यों आइए जानते हैं।
इस खीर को सबसे पहले अवध के राज दरबार में बनाया गया था और ये इतनी स्वादिष्ट थी कि नवाबों ने इसकी रेसिपी किसी के साथ साझा नहीं की थी। साथ ही, इसमें डालने वाली तमाम सामग्रियों को गुप्त रखा गया था ताकि कोई इसकी रेसिपी चुरा ना सके और इस खीर को कोई पहचान नहीं दी।
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अब आप सोच रहे होंगे कि अगर हम इस खीर को घर पर बनाना चाहेंगे तो किस इंग्रेडिएंट्स का इस्तेमाल करेंगे। तो आपको बता दें कि इस खीर को लहसुन की मदद से बनाया जाता है। इसे अवध में लहसुन की खीर के नाम से भी जाना जाता था। हालांकि, अब आप सोच रहे होंगे कि ये कैसे संभव हो सकता है, तो आपको बता दें कि ये सच है। इसे किसी चावल, सेवई या फिर सूजी से नहीं बनाया जाता है। (लखनऊ शहर के नवाबों के बारे में कितना जानते हैं आप)
अब आप सोच रहे होंगे कि खीर में लहसुन डालकर आसानी से पता लग जाएगा कि इसे गार्लिक की मदद से बनाया गया है। तो आपको बता दें कि ऐसा नहीं है क्योंकि आप इस खीर को खाकर पहचान ही नहीं सकते कि इसे लहसुन से बनाया गया है। क्योंकि खीर में लहसुन की बदबू को मिटाने के लिए पानी और सिरका का इस्तेमाल किया जाता है। कहा जाता है कि इससे लहसुन की खुशबू कम हो जाती है और खीर का स्वाद भी दुगना हो जाता है।(प्याज-लहसुन की बदबू को दूर करने के लिए अपनाएं ये टिप्स)
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