घर पर बनाए खजूर की चटनी और खाने का स्वाद बढ़ाएं

चटनी का नाम सुनते ही मुंह से पानी आ जाता है। अगर आपने अभी तक हरे धनिये की चटनी या फिर सिर्फ इमली की चटनी ही खायी है तो आप एक बार खजूर की चटनी का स्वाद जरुर चखें ये आम की खट्टी मिट्ठी चटनी और दही भल्ले वाली चटनी सबका स्वाद भूला देगी।

हेल्दी एंड टेस्टी खजूर की चटनी आप आसानी से अपने घर पर ही बना सकती हैं। खजूर की चटनी बनाने की रेसिपी बेहद आसान है आप अगर एक बार इसे बनाकर चखेंगी तो आप इसे बार-बार जरुर बनाना चाहेंगी। तो आइए आपको बताते हैं खजूर की चटनी बनाने की ये रेसिपी

बनाने का समय- 10 मिनट

कितने लोगों के लिए- 8-10

खजूर की चटनी बनाने की सामग्री

• खजूर- 100-125 ग्राम
• चीनी- 100 ग्राम
• किशमिश- 8-10 दाने
• अदरक का पेस्ट- 2 छोटे चम्मच
• हींग- 1 चुटकी
• लाल मिर्च पाउडर- ½ छोटा चम्मच
• गरम मसाला- ½ छोटा चम्मच
• जीरा पाउडर- 1 छोटा चम्मच
• काला नमक- ¾ छोटा चम्मच
• नमक- स्वादानुसार
• अमचूर पाउडर- 2 छोटे चम्मच

खजूर की चटनी बनाने की विधि

• खजूर की चटनी बनाने के लिए आप सबसे पहले उसके अंदर के बीज को निकाल लें।
• अब आप खजूर को बारीक काट लें। इससे पहले आप एक पैन में पानी डालकर उसमें चीनी मिलाएं और चाशनी बनाने के लिए उसे गैस पर रख दें। आधा कप पानी में 100 ग्राम चीनी डालेंगी तो आपको परफेक्ट चाशनी बनाने में आसानी होगी। इसे धीमी आंच पर गैस पर तब तक पकाएं जब तक एक तार की चाशनी तैयार ना हो जाए। (आप चाहें को इसे कम गाढ़ा भी रख सकती हैं सिर्फ चीनी को पानी में घूलने तक ही ऊबालें)
• चाशनी तैयार हो जाने के बाद आप इसमें कटे हुए खजूर, किशमिश, अदरक का पेस्ट, गरम मसाला और लाल मिर्च पाउडर डाल दें इसी के साथ ही इसमें जीरा पाउडर, काला नमक, सादा नमक, हींग और अमचूर पाउडर भी डाल दें अब आप इस सारी सामग्री को अच्छे से मिक्स करते हुए चटनी को गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

• ध्यान रखें की आप इसे लगातार हिलाती रहें और गैस की आंच धीमी ही रखें नहीं तो चटनी का स्वाद बिगड़ सकता है।
• सिर्फ 5-6 मिनट में ही खजूर की चटनी बनकर तैयार हो जाएगी। आप इसे गैस से उतारकर किसी बाउल में डाल लें।

रेसिपी टिप्स- आप इस चटनी को ठंडा होने के बाद किसी एयर टाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में 2 महीने तक रखकर इसे खा सकती हैं। खजूर की चटनी परांठा, टोस्ट, कटलेट जैसे स्नैक्स के साथ बहुत टेस्ट लगती है। जब भी जरुरत हो आप उसे थोड़ा सा कंटेनर से निकालकर यूज़ कर लें।

अगर खजूर की चटनी बनाने के लिए खजूर ना हों तो आप उसकी जगह छुआरे भी भिगोकर यूज़ कर सकती हैं। अदरक के पेस्ट की जगह आप इसे काटकर भी यूज़ कर सकती हैं। आप आप चीनी से चटनी नहीं बनाना चाहती तो आप इसकी जगह गुड़ का इस्तेमाल भी कर सकती हैं लेकिन इससे स्वाद में जरुर थोड़ा फर्क पड़ेगा।

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