शेफ रणवीर बरार से जानें केरल वाला क्रिसमस केक की रेसिपी

इस मौके पर ट्रेडिशनल केक बनाए जाते हैं। लोग प्लम केक गिफ्ट करके और खाकर इस दिन का जश्न मनाते हैं। क्रिसमस केक रिच, डेंस और फ्लेवरफुल फ्रूट केक है जो क्रिसमस में बनाना एक परंपरा है। इसमें खूब सारे ड्राई फ्रूट्स डाले जाते हैं। इन ड्राई फ्रूट्स को 15-20 दिन पहले से रम या ब्रांडी में भिगोया जाता है। केक का स्पंजी और नम होता है। इस केक को रॉयल आइसिंग से सजाया जाता है।

वहीं, केरल क्रिसमस केक को केरल प्लम केक के नाम से जाना जाता है। इसका अपना अलग स्वाद होता है। इसमें अक्सर ताजे संतरे का रस, अंगूर का रस या लाइट कैरेमल सिरप जैसे नॉन-अल्कोहलिक लिक्विड से बेचा जाता है।

केरल केक आमतौर पर ट्रेडिशनल ब्रिटिश या वेस्टर्न क्रिसमस केक की तुलना में सॉफ्ट और कम डेंस होते हैं। इस केक की रेसिपी शेफ रणवीर बरार ने अपने सोशल मीडिया प्लेटफॉर्म पर शेयर की है। चलिए आज शेफ की इस रेसिपी को बनाना सीखें और क्रिसमस ईव और क्रिसमस को खास बनाएं।

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केक बनाने का तरीका-

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• सबसे पहले गुड़ को कैरेमलाइज्ड करने के लिए एक पैन में गुड़, 2-3 बड़े चम्मच पानी डालें और इसे तब तक पकाएं। यह पककर गोल्डन हो जाए तो समझ लें कि यह कैरेमलाइज्ड हो गया है।
• इसमें मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसे ठंडा होने दें और आगे के उपयोग के लिए अलग रख दें।
• एक कटोरे में कैरेमलाइज्ड गुड़, सूखा नारियल, काली मिर्च, टूटी फ्रूटी, काली किशमिश, संतरे का छिलका डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

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• इसके बाद इसमें आटा, मिल्कमेड, काजू, संतरे का रस डालें और इसे स्मूथ घोल में तैयार कर लें। इसमें टूटी फ्रूटी, काली किशमिश, बेकिंग सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
• इसे ग्रीस की हुई बेकिंग ट्रे में डालें और ऊपर से टूटी फ्रूटी डालें। इसे पहले से गर्म ओवन में रखें और 170°c पर 35-40 मिनट तक पकाएं।
• केक को धीरे से निकालें और इसे एक सर्विंग डिश में डालें। इसे टूटी फ्रूटी, आइसिंग शुगर, कैंडीड चेरी और पुदीने स्प्रिग से सजाएं और सर्व करें।