खाना पकाते वक्त कई बार ऐसा होता है कि हम कुकिंग की बारीकियों और नियमों को ध्यान में नहीं रख पाते हैं। ऐसा होने से खाने का स्वरूप और स्वाद दोनों ही बिगड़ जाता है। मगर, ऐसा नहीं है कि इसे सुधारा नहीं जा सकता है। खाना पकाते वक्त कभी नमक तो कभी मिर्च तेज हो जाती है। वहीं कई बार सब्जी पकाते वक्त ग्रेवी ज्यादा पतली हो जाती है। ऐसी स्थितियों में फंसने के बाद अगर आपको लगता है कि आपकी मेहनत पर पानी फिर गया है और पूरा खाना खराब हो गया है तो ऐसा न सोचें। खासतौर पर, अगर सब्जी पकाते वक्त अधिक पानी डालने से ग्रेवी ज्यादा पतली हो गई है तो घबराएं नहीं। आप इसे गाढ़ा कर सकती हैं। चलिए हम आपको बताते हैं कैसे:
गलती से अगर सब्जी में ज्यादा पानी डाल दिया है और ग्रेवी बहुत अधिक पतली बन गई है तो आप उसे सत्तू या फिर नॉर्मल गेहूं के आटे से गाढ़ा बना सकती हैं। अगर आप सत्तु के आटे का इस्तेमाल कर रही हैं तो आपको 1 छोटा चम्मच सत्तू का आटा (कैसे बनाएं सत्तू का शरबत)पानी में अच्छी तरह से घोल कर ग्रेवी में डाल देना चाहिए। आप इसकी जगह बेसन का इस्तेमाल भी कर सकती हैं। अगर आपके पास सत्तू नहीं है तो आप गेहूं के आटे की छोटी-छोटी गोलियां बना कर ग्रेवी में डाल दें। इससे भी ग्रेवी गाढ़ी हो जाती है।
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सब्जी की ग्रेवी बहुत अधिक पतली हो गई है तो आप उसमें एक उबले हूए आलू को अच्छी तरह से मैश करके डाल सकती हैं। अगर आप मैश्ड आलू ग्रेवी में नहीं डालना चाहती हैं तो आप आलू का स्टार्च यूज कर सकती हैं। आपको बता दें कि यह हेल्थ के लिए भी बहुत अच्छा होता है क्योंकि यह ग्लूटेन फ्री होता है। बाजार में आपको आलू के स्टार्च का पाउडर मिल जाएगा। मगर, आप इसे घर पर भी बना सकती हैं।
ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए आप टमाटर, प्याज, चुकंदर या फिर गाजर जैसी सब्जियों की प्यूरी का भी इस्तेमाल कर सकती हैं। इससे आपकी सब्जी का स्वाद (खाने का स्वाद इन तरीकों से करें ठीक)और रंग दोनों ही बदल जाएगा। मगर, प्यूरी का इस्तेमाल कर रही हैं तो कुछ बातों का ध्यान रखें। जैसे:
अगली बार जब सब्जी की ग्रेवी अधिक पतली हो जाए तो घबराएं नहीं बल्कि ऊपर बताए इन टिप्स को आजमा कर देखें। किचन से जुड़े और भी टिप्स एवं हैक्स जानने के लिए पढ़ती रहें HerZindagi।
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