Cooking Tips: बिरयानी में ज्यादा हो गया है पानी, तो आजमाएं ये सीक्रेट हैक्स

नॉन वेज लवर्स को बिरयानी पसंद न हो...ऐसा हो ही नहीं सकता। शायद ही कोई हो, जिसे बिरयानी पसंद नहीं होगी....वर्ना बिरयानी ऐसी डिश है जिसका नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। यही वजह है कि बिरयानी की कई रेसिपीज नॉर्थ इंडिया से लेकर साउथ इंडिया में अपने सुगंध और स्वाद के लिए मशहूर हैं।

यकीनन आपने भी बिरयानी की कई वैरायटी तैयार की होगी और आपको करनी भी चाहिए। हालांकि, एक बात यह भी है कि हम स्वादिष्ट बिरयानी खाने के लिए हैदराबाद या लखनऊ तो नहीं जाएंगे, लेकिन घर पर बनाकर जरूर ट्राई कर सकते हैं।

मगर बाहर जैसी बिरयानी घर पर बनाना आसान काम नहीं है। काफी मेहनत और लागत लगाकर काम करना पड़ता है। अगर जरा-सी चूक हो गई तो मामला बिगड़ सकता है, चावल आपस में चिपकने लगते हैं। कई बार पानी इतना ज्यादा हो जाता है कि सर्व करने से पहले सोचना पड़ता है।

अगर आपके साथ भी ऐसा ही होता है तो हमारे बताए गए टिप्स को जरूर फॉलो करें। इन टिप्स को अपनाने के बाद बिरयानी को बिल्कुल ठीक तो नहीं, लेकिन सर्व करने लायक तो जरूर बना सकते हैं।

बिरयानी को तेज आंच पर पकाएं

जब बिरयानी में पानी ज्यादा हो जाता है, तो यह टिप मेरी अम्मी अपनाती हैं। गैस को तेज करके बिरयानी को खोलकर लगभग 10 मिनट तक पकाती हैं। इससे बिरयानी में मौजूद एक्स्ट्रा पानी भाप बनकर निकल जाता है। बस इस दौरान बिरयानी को बिल्कुल भी न चलाएं, वर्ना चावल टूट सकते हैं। (चावल की वैरायटीज के बारे में जान लें)

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अगर चावलों के जलने का डर है, तो हल्की गैस का इस्तेमाल करें। हल्की आंच पर बिरयानी नीचे से जलने का डर खत्म हो जाएगा और पानी भी भाप बनकर उड़ जाएगा।

ओवन का करें इस्तेमाल

बिरयानी से पानी को कम करने के लिए आप ओवन का इस्तेमाल करें। इससे बिरयानी का चिपचिपापन खत्म हो जाएगा और पानी भी सूख जाएगा। ऐसा करने के लिए कुकर से बिरयानी के चावल निकालें और ओवन की ट्रे में डालकर फैलाकर रख दें। इस दौरान ओवन को 120 डिग्री पर सेट होने के लिए रख दें।

जब ओवन गर्म हो जाए तो बिरयानी को लगभग 5 से 10 मिनट तक पकाएं। इससे बिरयानी का गीलापन खत्म हो जाएगा और चावल थोड़े सख्त भी हो जाएंगे। ऐसा इसलिए ओवन में बनने वाला खाना थोड़ा सख्त बनता है और देर से पकता है।

सूती कपड़ा आएगा काम

अगर बिरयानी में पानी ज्यादा हो गया है, तो यह टिप थोड़ी मददगार साबित हो सकती है। इसके लिए आपको बस सूती कपड़ा चाहिए होगा, जिसे पोटली बनाई जा सके। बेहतर होगा कि आप कपड़ा आप बिरयानी के हिसाब से चुनें। (चावल बनते हैं बिल्कुल पीले तो काम आएंगे ये टिप्स)

इस हैक के लिए बस आपको चावल पतीली या कुकर से निकालकर सूती कपड़े पर रखें और कपड़े की पोटली बांधकर 5 मिनट के लिए रख दें। हालांकि, आप ज्यादा पके हुए चावल सूती कपड़े पर फैलाकर 10 मिनट तक सूखने के लिए रख सकते हैं।

छानकर बिरयानी को थोड़ी देर के लिए पंखे के नीचे रख दें

अगर बिरयानी में बहुत ज्यादा पानी हो गया है कि ऊपर से दिख रहा है, तो उसे छानकर थोड़ी देर के लिए पंखे में सुखा लें। अगर बिरयानी में लंप्स बन गए हैं, तो थोड़ा-सा सूखने के बाद आप इसे फोर्क की मदद से तोड़ सकते हैं। आप इसे सुखाने के बाद बस 1 मिनट स्टीम करें। इससे आपकी बिरयानी गर्म भी हो जाएगी और साथ ही साथ पानी भी निकल जाएगा।

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इन ट्रिक्स से आप बिरयानी में मौजूद ज्यादा पानी को कम कर सकते हैं। हालांकि, कोशिश करें कि यह नौबत न आए, पहले ही पानी की मात्रा को माप कर डालें। अगर हमारी स्टोरीज से जुड़े आपके कुछ सवाल हैं, तो आप हमें आर्टिकल के नीचे दिए कमेंट बॉक्स में बताएं।

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