चावल बनते हैं बिल्कुल पीले तो काम आएंगे ये टिप्स

जब कोई खाना बनाना सीखता है, तो कहता है कि चावल, चाय या मैगी तो वह बहुत आसान से बना लेगा। वहीं, जब बनाने बैठते हैं तब पता चलता है कि सबसे ज्यादा इन चीजों को बनाना कितना मुश्किल है, खासकर चावल को।अगर हम चावल को ठीक से नहीं बनाते या बिना अनुमान के चावल बनाते हैं या तो चावल आपस में चिपक जाते हैं या पानी ज्यादा हो जाता है।

हालांकि, पानी के बिना चावल सही तरीके से नहीं बन पाते, पर ज्यादा पानी स्वाद बिगड़ भी देता है। कई बार पानी की मात्रा सही होने के बाद भी कुछ ना कुछ कमी रह ही जाती है। इन्हीं कमियों में से एक है चावल का जरूरत से ज्यादा पीला हो जाना। अगर दाल के साथ चावल खाए जा रहे हैं, तो एक तरह से पीले चावल खा लिए जाते हैं। मगर पुलाव या दूसरी डिशेज में पीले चावल बिल्कुल भी ठीक नहीं लगते।

ऐसे में चावल को सफेद बनाने के लिए आप क्या करेंगे? अगर आपको इस बात की जानकारी नहीं है, तो इस लेख में बताए गए तरीके मददगार साबित हो सकते हैं। इन ट्रिक्स से न सिर्फ चावल बिल्कुल सफेद बनेगा, बल्कि खिला-खिला भी रहेगा।

नींबू का रस करें इस्तेमाल

सफेद चावल बनाने के लिए जब आप पानी और चावल बर्तन में डालें तब साथ में नींबू का रस और एक चुटकी नमक भी डालें। अब बर्तन को ढक्कर चावल पकने दें। ध्यान में रखने वाली बात है कि चावल को अगर आप कुकर में बना रहे हैं, तब एक सीटी आने के बाद गैस को 5 मिनट के लिए धीमा कर दें और चावल को धीमी गैस पर पकने दें।

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वहीं, अगर आप भगोने में चावल बना रहे हैं, तो एक उबाल आने पर गैस धीमी करें और चावल को ढक्कर पकने दें। अगर आपको लगता है कि नींबू के रस से चावल खट्टा और पीला नजर आएगा, तो ऐसा बिलकुल नहीं है। बल्कि नींबू के रस के इस्तेमाल से चावल और ज्यादा सफेद, खिला-खिला और स्वाद से भरपूर बनेगा।

मक्खन या तेल का करें इस्तेमाल

कई बार चावल आपस में चिपक जाता है। पीलेपन के साथ चिपचिपा चावल बहुत ही बेकार लगता है। ऐसे में बेहतर होगा कि आप चावल बनाते वक्त घी का भी इस्तेमाल करें। मगर चावल बनाने से पहले इसे अच्छी तरह से 3 बार धो लें। ऐसा करने से चावल से माड़ हट जाएगा और पकाने पर माड़ कम होने की वजह से चावल खिला-खिला बनेगा। (चावल खाने के शौकीन हैं तो इन वैरायटीज के बारे में जान लें)

इसके अलावा, चावल को परफेक्ट तरीके से बनाने के लिए सबसे ज्यादा जरूरी है कि जब भी आप चावल को पकने के लिए बर्तन में डालें। इसके बाद एक चम्मच घी या बटर दाल दें। पकने के लिए पानी की सही मात्रा का इस्तेमाल करें और चावल को पकने दें। पकने के बाद चावल खिला -खिला तो बनेगा ही इसकी खुशबू भी पूरे घर में फैल जाएगी और इसका स्वाद दोगुना हो जाएगा।

चावल को सही तरीके से उबालें

पीले चावल बनना की एक वजह चावल को सही तरीके से न उबालना हो सकती है। इसके लिए 1 कप पानी डालें और फिर बासमती चावल का इस्तेमाल करें। इसके लिए 1 बर्तन को किसी ढककन या भारी प्लेट से ढक दें। चावल को हल्की आंच पर रखें और तब तक पकाएं, जब तक चावल सही तरीके से नहीं पक जाता।

वहीं, चावल का चिपचिपापन दूर करने के लिए जरूरी है पानी को नापकर डालें और अंदाजा अनुसार डालने की कोशिश न करें। इसके साथ ही चावल को बनाते वक्त बेकिंग सोडा डाल दें, जिससे चावल का कलर एकदम सही आएगा।

ब्रेड का करें इस्तेमाल

अगर आप चावल को एकदम परफेक्ट बनाना चाहते हैं, तो यह ट्रिक जरूर काम आएगी। इसके लिए कुकर का ढक्कन खोलकर उसमें एक ब्रेड का स्लाइस डाल देना है और उसे 5 मिनट ऐसे ही कुक करना है। ऐसा करने से ब्रेड चावल का सारा पानी सोख लेगी और कलर भी अच्छा आएगा।

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आप चाहें तो दो ब्रेड के स्लाइस डाल सकते हैं। ध्यान रखें आपको बस 5 मिनट ही पकाना है, क्योंकि अगर ज्यादा पकाएंगे तो चावल ज्यादा पक जाएगा और ये खिला-खिला नहीं बनेगा। हो सकता है कि आपका काम 2-3 मिनट में ही हो जाए।

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