बनारस यानी वाराणसी सिर्फ घाटों, मंदिरों और संगीत का शहर ही नहीं है, बल्कि यहां की गलियों में बसी है एक अनोखी चाट के लिए भी फेमस है। इस चाट के बारे में वो लोग जरूर जानते होंगे, जो बनारस गए हैं। यहां पर दशाश्वमेध घाट के पास या गोदौलिया चौराहे की मशहूर टमाटर चाट काफी मशहूर है। खास बात यह है कि इसे खाने के बाद हर कोई दीवाना हो जाता है। ये कोई आम आलू टिक्की या पानीपुरी जैसी चाट नहीं है, बल्कि एक खास तरीके का चाट है।
इसमें टमाटर, मसाले, देसी घी और खुशबूदार चटनी का ऐसा मेल होता है, जो मुंह में जाते ही स्वाद का बम फोड़ देता है। इस चाट की खासियत यह है कि इसे स्ट्रीट स्टाइल में कड़ाही में ही तैयार किया जाता है। गर्मागर्म, देसी घी में तली हुई, ऊपर से कुरकुरी नमकीन और धनिया से गार्निश की जाती है। इसे बनाना बहुत ही आसान है, बस आपको हमारे बताए गए टिप्स को फॉलो करना होगा।
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इन टिप्स की मदद से तैयार करें वाराणसी का फेमस टमाटर चाट।
सबसे पहले ऊपर बताई गई सामग्रियों को तैयार करें। फिर गैस पर एक कड़ाही गर्म करने के लिए रखें।
इसमें अदरक, हरी मिर्च, कटे हुए टमाटर डालें और तब तक भूनें जब तक वो नरम होकर मसाला जैसा न बन जाए।
उबले हुए आलू को हाथ से मैश करके टमाटर में मिलाएं।
सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं और 3-4 मिनट तक भूनें, ताकि सारे फ्लेवर एक साथ मिल जाएं।
अब इसमें इमली की मीठी चटनी और हरी धनिया चटनी डालें। गैस बंद कर दें और नींबू रस डालें।
गरमागरम टमाटर चाट को एक सर्विंग बाउल में निकालें और चुटकी चाट मसाला, हरी मिर्च या नींबू भी डालकर सर्व करें।
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