घर पर मिनटों में बनाएं चाट मसाला और अपने स्नैक्स को दें टैंगी फ्लेवर

चाट मसाला तो हर घर में इस्तेमाल किया जाता है। इससे आप सादे से सलाद को चटपटा बनाती हैं। पकोड़े, चाट आदि में इसे ऊपर से छिड़ककर उसे स्वादिष्ट बनाया जाता है। ये समझिए कि चुटकियों में आपकी सिंपल सी रेसिपी में तड़का लगाने का काम यही करता है।

बाजार में अलग-अलग ब्रैंड्स के चाट मसाले मौजूद हैं और वो सब खुद को नंबर 1 कहते हैं। ऐसे पैक्ड मसालों को स्टोर करने के लिए अक्सर कई प्रिजर्वेटिव्स का इस्तेमाल होता है।

अगर आप इनसे बचना चाहती हैं तो क्यों न इसे घर पर ही बना लें। जी हां, हमारे किचन में ऐसे कई साबुत मसालों का इस्तेमाल हम करते हैं तो इस मसाले में डाले जाते हैं। बस आपको उन्हीं को लेकर एक चटपटा, मसालेदार, स्वादिष्ट चाट मसाला तैयार करना है।

इस आर्टिकल में हम आपको बताएंगे कि आप किस तरह से स्वादिष्ट चाट मसाला तैयार कर सकती हैं। साथ ही जानें उसे स्टोर करने का तरीका क्या है?

क्या होता है चाट मसाला?

चाट मसाले को आप कई सारे मसालों को एक मिक्स कह सकती हैं। साउथ एशिया से यह लोकप्रिय हुआ और इसे चाट के फ्लेवर को बढ़ाने के लिए इस्तेमाल किया जाता था, लेकिन आज इसका उपयोग काफी बढ़ा है। इसमें कई सारे मसाले जैसे अमचूर, जीरा, सूखा अदरक, काली मिर्च, हींग आदि को सम्मिलित किया जाता है।

चाट मसाला बनाने के लिए जरूरी इंग्रीडिएंट्स

जैसा कि हमने आपको बताया कि यह कई सारे मसालों से बनाया जाता है। इसमें लगभग 10-12 मसालों की आवश्यकता होती है। ये सारे मसाले आपकी रसोई में जरूर मौजूद होंगे।

• 2 बड़ा चम्मच जीरा
• 1 बड़ा चम्मच साबुत धनिया
• 1 बड़ा चम्मच सौंफ
• 1 बड़ा चम्मच अजवाइन
• 1 बड़ा चम्मच सूखा अदरक
• 1 1/2 बड़े चम्मच काला नमक
• 1 छोटा चम्मच सफेद नमक
• 3 बड़े चम्मच अमचूर
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 4 चम्मच इमली पाउडर
• 1 छोटा चम्मच हींग
• 1 बड़ा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर

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चाट मसाला बनाने का तरीका-

• एक पैन को मीडियम आंच पर गर्म करें और उसमें एक-एक करके सारे साबुत मसालों को ड्राई रोस्ट करें। जब तक इन मसालों में से खुशबू न आने लगे, तब उन्हें सॉते करें। बस ध्यान रखें कि वे जले नहीं।
• इसके बाद सारे मसालों को एक प्लेट में निकालकर ठंडा कर लें। अब एक ग्राइंडर मिक्सर में रोस्टेड मसालों के साथ काला और सफेद नमक, अमचूर, इमली का पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अदरक का पाउडर और हींग डालकर पतला पीस लें। आप इन्हें एक साथ या अलग-अलग बैच में भी पीस सकती हैं।
• अगर आपके पास ग्राइंडर नहीं है तो आप ओखली का इस्तेमाल करके भी इसे पीस सकती हैं। बस आपका चाट मसाला एकदम तैयार है। इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखकर आप 2-3 महीने आराम से इसका मजा ले सकती हैं।

चाट मसाला कैसे करें स्टोर?

• सभी मसालों की तरह सबसे पहले इसे भी फ्रेश मसालों के साथ बनाएं। इससे यह लंबे समय तक फ्रेश रहेगा। बासी मसालों की खुशबू जल्दी उड़ जाती है।
• मसालों को हमेशा टाइट कंटेनर में ही रखें ताकि वो जल्दी मोइस्ट न हो।
• अगर आप मसाले को फ्रिज में रख रही हैं तो ध्यान रखें कि कंटेनर की लिड एयरटाइट हो।
• इसे हमेशा डार्क और ड्राई प्लेस में रखें, लाइट से यह खराब हो सकता है।

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चाट मसाला न हो तो क्या करें?

अब जरूरी नहीं कि आपके पास चाट मसाला बनाने के लिए सारे मसाले उपलब्ध हों। ऐसा भी हो सकता है कि आप इसे घर पर न बनाना चाहें और बाजार का चाट मसाला भी खत्म हो जाए। ऐसे में आप चाट मसाले का 2 सब्सटीट्यूट ध्यान में रखें। इससे भी आपको अपनी डिश में एक टैंगी, चटपटा फ्लेवर मिलेगा।

1. चाट मसाले की जगह एक कटोरी में 1/2 छोटा चम्मच काला नमक और 1 बड़ा चम्मच अमचूर मिला लें। इससे भी आपको चाट मसाले जैसा स्वाद मिलेगा।
2. अगर आपके पास बहुत सारे मसाले न हो तो आप 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर, 2 बड़े चम्मच अमचूर, 1 छोटा चम्मच रेड पेपर पाउडर, 1 बड़ा चम्मच काला नमक डालकर भी मसाला तैयार कर सकती हैं।

अब आप भी जैसे मन करे घर में चाट मसाला बनाइए। चाट मसाले की जगह इन अल्टरनेटिव्स को भी ट्राई करके देखा जा सकता है। हमें उम्मीद है यह लेख आपको पसंद आया होगा। इसे लाइक और शेयर करना न भूलें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

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