घर पर ऐसे बनाएं किचन किंग मसाला, हर सब्जी के स्वाद को करेगा दोगुना

क्या आप भी अपनी दाल और सब्जियों के लिए वो एक मसाल ढूंढती हैं, जो एकदम उनका स्वाद बढ़ा दे? वो मसाला 'किचन किंग' है और यही वजह है कि इसे किचन किंग मसाला कहा जाता है। हमारी सब्जियों के फ्लेवर से लेकर स्वाद तक को एन्हांस करने के लिए यह एक परफेक्ट मसाला है।

हां बाजार वाले मसाले में टेस्ट का थोड़ा बहुत अंतर होता है, लेकिन अगर आप फ्लेवरफुल और एकदम ऑथेंटिक किचन किंग मसाला चाहें तो इसे घर में भी बना सकते हैं। आपको इसके लिए बस कुछ साबुत मसालों की आवश्यकता होगी, जिसे पीसकर इसे बनाया जाता है। तो फिर चलिए इस आर्टिकल में इसे बनाने से लेकर उसके सारे इंग्रीडिएंट्स और स्टोरिंग टिप्स के बारे में भी जानें।

क्या होता है किचन किंग मसाला?

किचन किंग मसाला सभी मसालों का राजा इसलिए कहा जाता है, क्योंकि इसमें 1-2 नहीं लगभग सारे मसालों से मिलकर बनता है। यह इंडियन कुजीन में बहुत इस्तेमाल किया जाता है। आप इसे पुलाव से लेकर, दाल और सहर तरह की सब्जी में डालकर उसका स्वाद बढ़ा सकती हैं। इसे प्याज और लहसुन के साथ मिलाकर बनाया जाता है, लेकिन यह आपके ऊपर कि आप उसे कैसे बना रहे हैं। आप बिना लहसुन और प्याज के भी इसे बना सकते हैं। चूंकि इस मसाले में लगभग सभी साबुत मसालों को शामिल किया जाता है, तो आप इसका बडा बैच भी बना सकती हैं।

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किचन किंग बनाने के लिए जरूरी इंग्रीडिएंट्स

किचन किंग मसाला बनाने के लिए आपको 16-17 मसालों की जरूरत पड़ती है। इसमें से काफी कुछ साबुत मसाले और कुछ पिसे हुए मसाले होते हैं। ध्यान रखें कि इसके लिए जो मसाले आप ले रहे हैं वो सभी फ्रेश होने चाहिए। आपको इसके लिए जिन इंग्रीडिएंट्स की जरूरत होगी वो इस प्रकार हैं-

• 1 चम्मच जीरा
• 1 चम्मच शाही जीरा
• 1 चम्मच सूखा धनिया बीज
• 1 चम्मच पीले सरसों के बीज
• 1/2 चम्मच मेथी दाना
• 1 छोटा चम्मच सौंफ
• 1 बड़ा चम्मच चना दाल
• 12-15 काली मिर्च
• 8-10 लौंग
• 1/2 छोटा चम्मच जावित्री
• 6 हरी इलायची
• 4 बड़ी इलायची
• 2-3 दालचीनी
• 3 चक्रफूल
• 6-7 लाल सूखी मिर्च
• 1 छोटा चम्मच जयफल पाउडर
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच पिसा हुआ सूखा अदरक पाउडर(सोंठ)
• 1 काला नमक (काला नमक)

किचन किंग मसाला बनाने का स्टेप बाय स्टेप तरीका

• इसके लिए सारे मसालों को इकट्ठा कर लें और एक कढ़ाही को गर्म करें और उसमें सूखी लाल मिर्च को लगातार 3-4 मिनट चलाते हुए भूनें। इनका रंग गहरा हो जाने के बाद इन्हें निकालकर अलग रख लें।
• अब इसी पैन में चना दाल को धीमी आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भून लें और अलग निकालकर रखें।
• इसी पैन में जीरा, शाही जीरा, सौंफ, धनिया, मेथी दाना और पीली सरसों को धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि उनमें से खुशबू न आने लगे। फिर इन्हें कढ़ाही से निकालकर लाल मिर्च के साथ रख दीजिये।
• इसके बाद पैन में दालचीनी, लौंग, काली मिर्च, सौंफ, हरी इलायची, काली इलायची और जावित्री को धीमी आंच पर खुशबू आने तक भून लें। इन्हें भी भूनकर अलग रख लें। सारे मसालों को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
• अब आपने जितनी सामग्रियों को ड्राई रोस्ट किया है उन्हें ग्राइंडर में डालकर अच्छी तरह पीस लें। इसमें जायफल पाउडर, हल्दी पाउडर, सोंठ पाउडर और काला नमक मिलाएं। फिर एक बार मसालों को ग्राइंड कर लें।
• आपका किचन किंग मसाला तैयार है। अब इससे आप अपने हर व्यंजन का स्वाद बढ़ा सकते हैं।

कैसे स्टोर करें किचन किंग मसाला

• जब आप इस मसाले को बना लें तो उसे तुरंत किसी एयरटाइट कंटेनर या जार में स्टोर करें और कमरे के तापमान पर एक महीने तक के लिए रख दें।
• अगर आप एक महीने में सारे मसाले इस्तेमाल नहीं कर सकते हैं, तो थोड़े से मसाले को किचन में रखकर बाकी को फ्रिज में रख दें। इससे मसाला ज्यादा समय तक फ्रेश रहता है।
• इसका बड़ा बैच बनाकर आप आराम से इसे 1 साल तक फ्रीज कर सकते हैं।
• अब इस तरह आप भी यह ऑल इन वन मसाला घर पर बनाकर लंबे समय तक के लिए स्टोर करें। अगर आपके पास कुछ मसाले न भी हों तो भी इसे बनाया जा सकता है। इसे आप अपने हिसाब से कम ज्यादा भी बना सकते हैं।

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