होली का त्योहार रंग के साथ-साथ स्वादिष्ट और ढेर सारे पकवानों से भरा होता है। रंग खेलते-खेलते हम तले-भुने स्नैक्स, मिठाइयां और मसालेदार खाना जमकर खा लेते हैं। लेकिन, स्वाद की इस मस्ती के बाद अक्सर पेट भारी हो जाता है। जिसकी वजह से पेट में गैस और अपच जैसी समस्याएं भी होने लगती है। ऐसे में होली के बाद एक-दो दिन तक, पेट को थोड़ा आराम देना जरूरी हो जाता है। अगर आप होली के बाद कुछ हेल्दी और टेस्टी ट्राई करना चाहते हैं, तो स्टफ्ड रागी पैनकेक परफेक्ट ऑप्शन हो सकता है।
स्टफ्ड रागी पैनकेक बनाना आसान भी है और यह खाने में टेस्टी-हेल्दी भी रहता है। रागी को फिंगर मिलेट भी कहा जाता है, यह एक पोषण से भरपूर अनाज है। इसमें कैल्शियम, फाइबर और प्रोटीन भरपूर मात्रा में पाया जाता है। यह पेट के लिए हल्का होता है और पाचन को भी दुरस्त रखने में मदद कर सकता है। स्टफ्ड रागी पैनकेक में रागी के आटे के साथ ताजी सब्जियों और मसालों को मिक्स किया जाता है, जिससे इसका स्वाद और पोषण दोनों बढ़ जाता है। आइए, यहां जानते हैं शेफ तरला दलाल की रेसिपी जिसकी मदद से आप घर पर आसानी से स्टफ्ड रागी पैनकेक बना सकते हैं।
स्टफ्ड रागी पैन केक बनाने की रेसिपी
स्टफ्ड रागी पैन केक बनाने के लिए सबसे पहले सामग्री को इकठ्ठा कर लें। फिर रागी पैन केक बनानी की तैयारी करें। जिसके लिए रागी को पानी में एक रात के लिए भिगोकर रख दें। सुबह रागी को अच्छी तरह से दो लें और फिर पानी निकाल दें। भिगी रागी को मिक्सर में डालें और स्मूथ पेस्ट बना लें। पेस्ट बनाने के लिए आधा कप पानी का इस्तेमाल करें।
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रागी की पेस्ट को अब एक कटोरे में निकाल लें और उसमें गेहूं का आटा और नमक डालकर मिक्स कर दें।
मिक्सचर तैयार कर लेने के बाद मीडियम गैस की आंच पर नॉन-स्टिक तवा गर्म होने के लिए रख दें। पैनकेक बनाने के लिए तवा ज्यादा गर्म नहीं होना चाहिए। अब मिक्सचर यानी बैटर लें और उसे गोलाई में तवे पर डालें।
तवे पर करीब 1/4 चम्मच तेल डालें, जिससे आपका पैन केक चिपक न जाए। जब दोनों तरफ से ब्राउन स्पॉट्स दिखने लग जाएं तब तक पैन केक को पकाएं। इसी तरह से 4 से 5 पैन केक और तैयार कर लें।
पैन केक बनाने के बाद इसकी स्टफिंग बनाएं। स्टफिंग बनाने के लिए सबसे पहले एक नॉन स्टिक पैन लें और उसमें तेल डालकर गर्म करें। तेल गर्म होने के बाद उसमें लहसुन, रेड चिली फ्लेक्स और प्याज के गोल कटे टुकड़े डालें। सभी चीजों को करीब एक मिनट के लिए मीडियम आंच पर पकाएं।
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अब पैन में गाजर, पत्ता गोभी, अंकुरित मूंग, हरा प्याज, चिली सॉस और नमक डालकर अच्छी तरह से पकाएं। लेकिन, ध्यान रहे कि सब्जियों को बीच-बीच में करछी की मदद से चलाते रहें, इससे वह पैन में चिपकती नहीं हैं।
स्टफिंग और पैन केक अलग-अलग तैयार करने के बाद स्टफ्ड रागी पैन केक बनाने का प्रोसेस शुरू करें। इसके लिए पैन केक को साफ और सूखी जगह पर रखें। पैन केक के एक हिस्से पर करीब 2 चम्मच स्टफिंग रखें और उसे सेमी सर्किल बनाते हुए फोल्ड कर दें। इसी प्रक्रिया के साथ अन्य पैन केक भी बनाएं।
पैन केक बनाने के बाद इन्हें तुरंत ही सर्व करें। आप चाहे तो इन्हें सॉस या हरी चटनी के साथ भी सर्व कर सकते हैं।
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Image & Story Credit: Tarla Dalal
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