टेस्टी ही नहीं, हेल्दी भी है सफेद चने से बनी यह डिश...लंच और स्नैक्स के लिए होगी परफेक्ट

महाराष्ट्रीयन डिश चना कोलीवाड़ा स्वाद के साथ-साथ अपने कुरकुरेपन के लिए भी खूब फेमस है। आप एक बार इसे बनाएंगी तो घर के लोग बार-बार इसे बनाने की डिमांड कर सकते हैं। हल्की ठंड और बदलते मौसम में चना कोलीवाड़ा हेल्दी भी साबित हो सकता है, क्योंकि इसके मसाले बॉडी को गर्म रखने में मदद करते हैं और इम्यूनिटी मजबूत करके मौसमी बीमारियों से शरीर को बचाने में मदद कर सकते हैं। ऐसे में महाराष्ट्रीयन डिश चना कोलीवाड़ा टेस्टी होने के साथ-साथ हेल्दी भी साबित हो सकती है। चना कोलीवाड़ा सफेद चने से बनता है, जिन्हें हम काबुली चना भी कहते हैं। लेकिन, इसमें कौन-कौन से ऐसे मसाले डलते हैं, जो इसका स्वाद बढ़ा देते हैं यह हम इस आर्टिकल में बताने जा रहे हैं। आइए, यहां जानते हैं कि चना कोलीवाड़ा को घर पर किस तरह से आसानी से बनाया जा सकता है।

चना कोलीवाड़ा बनाने की रेसिपी

चना कोलीवाड़ा बनाने के लिए सबसे पहले सफेद चना या काबुली चना को रातभर भिगोकर छोड़ दें। सुबह चने को आधा उबाल लें। आप चाहें तो चने को कूकर में एक से दो सीटी लगवा सकती हैं।

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जब चने उबल जाएं, तो उन्हें पानी से निकाल लें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। वहीं, दूसरी तरफ जीरा लें और उसे बिना तेल के फ्राई पैन में भून लें। जब जीरा ठंडा हो जाए, तो उसे ग्राइंडर में डालकर पीस लें।

जीरा पीसने के बाद एक पैन और उसमें हल्का पका सरसों का तेल डाल लें। तेल को ज्यादा नहीं पकाना है, बस उतना ही पकाएं, जिससे कच्चेपन का स्वाद न आए। अब तेल को एक कटोरे में निकाल लें और उसमें हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें। अब मिक्सचर में अदरक-लहसुन की पेस्ट डाल दें और उसे भी मिक्स कर दें। अगर आपको मिक्सचर गाढ़ा लगता है, तो उसमें थोड़ा-सा पानी डाल दें और अच्छे से मिक्स करने के बाद उसमें उबाले हुए चने डाल दें।

चने और मसालों से तैयार पेस्ट को भी मिक्स करें और उसमें बेसन या मैदा डालकर भी मिक्स कर दें। ऐसा करने से आपके चनों को कुरकुरा बनाने में मदद मिलेगी।

वहीं दूसरी तरफ एक कढ़ाई लें और उसमें तेल डालकर अच्छी तरह से गर्म कर लें। गर्म तेल में चने थोड़े-थोड़े करके डालें और उन्हें कुरकुरा होने तक फ्राई करें। फ्राई करते समय तेल में लहसुन की कलियां डालना न भूलें, यह स्वाद को बढ़ाने में मदद कर सकती है।

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आखिरी में जब चने कुरकुरे हो जाएं, तो उन्हें एक प्लेट में निकाल लें और उसमें नींबू का रस डालकर मिक्स करें। सर्व करने से पहले चने पर चाट मसाला छिड़क दें और सजावट के लिए आप धनिया का भी इस्तेमाल कर सकती हैं। आप इसे गर्मागर्म मॉर्निंग ब्रेकफास्ट, लंच या शाम के समय चाय-कॉफी के साथ सर्व कर सकती हैं।

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