एकदम ऑथेंटिक रसम बनाने के लिए घर पर तैयार करें पाउडर

रसम पाउडर एक एरोमेटिक और स्पाइसी मिक्सचर होता है, जिसे कुछ साबुत मसालों को पीसकर तैयार किया जाता है। रसम सूप चावल के साथ खूब पसंद किया जाता है और यह सिंपल और बेहद आसान दिखने वाला सूप स्पेशल और स्वादिष्ट तभी बनता है, जब इसका पाउडर सही से बना हो। इसे रसम पोड़ी के नाम से भी जाना जाता है और कई लोग रसम सूप और पाउडर में कन्फ्यूज़ हो जाते हैं। रसम पाउडर, रसम को और फ्लेवरफुल बनाने के लिए डाला जाता है।

मेरे रसम पाउडर की सभी सामग्रियां सिर्फ आपके मूल मसाले और दालें हैं जो किसी भी भारतीय घर की रसोई में आम हैं। आज चलिए आपके साथ इस रेसिपी को शेयर करें, ताकि भविष्य में कभी आप रसम बनाएं तो इस मिक्स को डालकर उसे और लजीज बना सकें।

क्या है रसम पाउडर?

रसम पाउडर एक पारंपरिक साउथ इंडियन मिक्स है जिसे दाल और साबुत मसालों को रोस्ट करके पीसकर तैयार किया जाता है। यह रसम सूप को गाढ़ा करने और फ्लेवर बढ़ाने के लिए उपयोग में आता है। टमाटर के रसम में पड़ने वाला एक मुख्य सामग्री रसम पाउडर ही है।

रसम पाउडर में इस्तेमाल होने वाले मसाले

इसमें कुछ 7-8 मसालों को ड्राई रोस्ट किया जाता है और फिर उन्हें महीन पीसकर एक स्पेशल मसाला तैयार होता है। इसके साथ ही इसमें 2 तरह की दालें भी पड़ती हैं। इसमें पड़ने वाले सभी मसाले हैं-

• 3/4 कप साबुत धनिया
• 1/4 तुअर की दाल
• 1/4 कप चना दाल
• 2 बड़े चनम्मच जीरा
• 2 छोटे चम्मच काली मिर्च
• 4 सूखी लाल मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच मेथी दाना
• 1/2 छोटा चम्मच हींग
• 6-7 करी पत्ता

कैसे बनाएं रसम पोड़ी?

• सबसे पहले करी पत्ते धोकर एक कपड़े में फैलाकर सुखा लें। पत्ते गीले नहीं रहने चाहिए।
• इसके बाद, एक पैन को गर्म करें और उसमें पहले चना दाल और फिर तुअर की दाल डालकर ड्राई रोस्ट करें। जब दालें गोल्डन ब्राउन हो जाएं तो इन्हें प्लेट में निकाल लें।
• अब पैन को धीमी आंच पर रखकर इसमें साबुत धनिया और लाल मिर्च डालकर रोस्ट करें। जब मिर्च में से खुशबू आने लगे तो इसे भी प्लेट में निकाल लें।
• इसके बाद, पैन में में काली मिर्च, जीरा और मेथी डालकर लगभग एक डेढ़ मिनट के लिए भून लें। इसे भी अलग हटाकर रख दें।
• इस पैन में 1 छोटा चम्मच तेल डालकर करी पत्ते क्रिस्प कर लें। गैस को बंद करें और सारी सामग्री को पूरी तरह से ठंडा कर लें।
• सारी सामग्री एक ग्राइंडर जार में डालकर अच्छी तरह से पीस लें। आपका रसम पाउडर तैयार है, इसे एक एयर टाइट कंटेनर में डालकर स्टोर करें।

रसम पोड़ी बनाने के लिए बेस्ट टिप्स

• इसके लिए फ्रेश मसालों का इस्तेमाल करें। इससे रसम पाउडर लंबे समय तक फ्रेश रहेगा और खुशबूदार रहेगा। आपकी दाल भी बहुत पुरानी नहीं होनी चाहिए।
• कश्मीरी लाल मिर्चकम तीखी होती हैं। अगर आप तीखा कम पसंद करते हैं, तो आप इसका इसतेमाल करें। अगर आपको स्पाइसी खाना पसंद है तो तीखी और रंग वाली मिर्चों के मिक्स का इस्तेमाल करें।
• मसाले को हमेशा ग्लास के एयरटाइट जार में स्टोर करें और इसे डार्क, कोल्ड प्लेस में रखें। नमी से मसाला जल्दी खराब हो सकता है।
• रोस्ट करते वक्त किसी भी मसाले और दाल को जलाए नहीं। इससे पाउडर में जलने की महक रह सकती है और फिर वह आपके रसम सूप के स्वाद को बिगाड़ सकती है।

चलिए अब कभी घर पर रसम बनाना हो, तो बाहर से पाउडर न खरीदें। घर पर 15-20 मिनट में ही इसे आप तैयार कर सकते हैं। अपने हिसाब से इसमें तीखापन भी कम और ज्यादा किया जा सकता है।

हमें उम्मीद है कि इसे बनाना आपके लिए भी आसान होगा। अगली दफा आप किस रेसिपी के बारे में जानना चाहते हैं, हमें कमेंट करके जरूर बताएं। अगर आपको यह लेख अच्छा लगा तो इसे लाइक और शेयर करना न भूलें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए विजिट करें हरजिंदगी।

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