K-Obsessed: इस पॉपुलर डोनट स्नैक पर पड़ा ड्रामा 'लव ट्विस्ट' का नाम, स्वादिष्ट डेजर्ट को आप भी बनाएं

अगर आप कोरियन ड्रामा देखते हैं, तो आपने देखा होगा कि उसमें कितने के-फूड्स का जिक्र होता है। एक्टर्स को हर नए ड्रामा में अलग-अलग चीजें खाते हुए दिखाया जाता है। मगर ऐसे कम ही के-ड्रामा हैं, जिनका नाम एक पॉपुलर स्वीट स्नैक पर रखा गया होगा।

साल 2021 में 'लव ट्विस्ट' नाम का एक ड्रामा आया था। परिवार और प्यार के थीम पर बना यह ड्रामा तीन अलग-अलग बैकग्राउंड की फैमिली पर आधारित था। आपको जानकर हैरानी होगी इस ड्रामा का नाम कोरियन डेजर्ट स्नैक ख्वाबेगी यानी ट्विस्टेड डोनट्स से मिला था। कोरियन बेकरीज और स्कूलों और ऑफिसेस के बाहर लगे स्टॉल्स में यह स्नैक्स खूब बेचा जाता है।

अब तक आप लोगों ने राउंड और होलो डोनट्स के बारे में ही सुना होगा। मगर कोरियाई डोनट्स की बात ही अलग है। यह रेसिपी अब तक कोरिया के बाहर देखने को नहीं मिली। कोरियाई व्यंजनों को विदेशों में बनाया जरूर जाता है, लेकिन अभी भी ऐसी कई चीजें हैं, जिनके बारे में लोगों को कम पता है। आज हम आपके साथ इस रेसिपी को शेयर करने जा रहे हैं।

क्या होता है ख्वाबेगी?

ग्लूटिनस चावल के आटे से इसे बनाया जाता है। तेल में डीप फ्राई करके ऊपर से शुगर डस्टिंग से सजाया जाता है। कई लोग इसे स्ट्रॉबेरी और क्रीम के साथ कॉफी के साथ खाते हैं। इन्हें अच्छी तरह बनाने की ट्रिक है कि आप इन्हें जब रोल करें, जो सेंटर किनारों से थोड़ा पतला रहे। जब आप इन्हें ट्विस्ट करें, तो यह एक स्मूथ टेक्सचर में तैयार हों और लंपी नहीं लगने चाहिए।

यह स्वीट स्नैक कोरिया के अलावा चीन, फिलिपीन्स, जापान और वियतनाम आदि में लोकप्रिय हैं। चीन में इसे महुआ कहते हैं। फिलिपीन्स में इसे शकोय या पिलिपित कहते हैं और जापान में इसे साकुबे नाम से जाना जाता है।

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ख्वाबेगी या ट्विस्टेड डोनट्स बनाने के लिए सामग्री-

• 3 कप मैदा
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 2 छोटे चम्मच ड्राई यीस्ट
• 5 बड़े चम्मच सफेद चीनी
• 1 कप दूध
• 1 अंडा
• ½ चम्मच कोषेर नमक
• तलने के लिए कॉर्न ऑयल
• ½ चम्मच दालचीनी पाउडर

ख्वाबेगी या ट्विस्टेड डोनट्स बनाने का तरीका-

• एक कटोरे में चीनी और दालचीनी पाउडर को डालकर मिक्स कर लें और इसे अलग रख दें।
• अब एक सॉस पैन में मक्खन डालकर उसे पिघला लें। इसे आंच से उतारकर इसमें दूध, चीनी और नमक डालें। इसके बाद एक अंडा फोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
• अब इसमें खमीर डालें कर मिलाएं और इस पैन को 5 मिनट के लिए अलग रख दें।
• एक बड़े कटोरे या परात में आटा डालें और उसमें यीस्ट वाला मिश्रण डालकर चम्मच से मिक्स करें। इसके बाद हाथों से आटा गूंथ लें और इसे प्लास्टिक रैप से ढककर 30 मिनट के लिए अलग रख दें।
• आटा जब दोगुना फूल जाए, तो रैप हटाकर फिर से गूंथकर 30 मिनट के लिए फिर ढककर रख दें।
• इसके बाद रैप हटाकर फिर 2 मिनट तक आटे को गूंथें। किचन स्लैब पर आटे की डस्ट डालकर आटे को 12-15 बराबर टुकड़ों में बांटकर रख लें।
• अब एक-एक करके आटे को रोल करके एक मोटी रस्सी बनाएं। यह लगभग 10 इंच लंबी होनी चाहिए। आटे को रोल करते हुए उसे धीरे-धीरे ट्विस्ट करें।
• इसके बाद इनके सिरों को धीरे से उठाकर जोड़ लीजिए। आपके आटे में 3 से 4 ट्विस्ट होने चाहिए, तभी डोनट्स अच्छे लगेंगे।
• स्लैब में फिर से आटे की डस्ट फैलाएं और यह ट्विस्टेड डोनट्स को बराबर गैप में रखकर 20-25 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि वह थोड़े-से फूल जाएं।
• अब एक कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें और उसमें एक-एक करके यह डोनट्स डालकर भून लें। ध्यान रखें कि यह सुनहरे रंग के होने चाहिए।
• इन्हें निकालकर एक पेपर टिश्यू में रखें और ठंडा होने दें। इसके ऊपर से चीनी और दालचीनी का मिक्स कोट करें।
• आप इन्हें गर्म या ठंडा दोनों तरह से सर्व कर सकते हैं। इसमें ऊपर से व्हिप्ड क्रीम और स्ट्रॉबेरी या अन्य बेरीज से सजाकर भी सर्व किया जा सकता है।

कोरिया में कुछ जगहों पर इसे सोया सॉस की डिप के साथ भी सर्व किया जाता है। यह एक स्वीट और बहुत ही हल्का सॉल्टी स्वाद भी देता है। आप भी इसे घर पर बनाकर ट्राई करें।

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