Sawan Special: बिना दही के परफेक्ट कढ़ी बनाने की सीक्रेट रेसिपी नहीं जानते होंगे आप

कढ़ी का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। ऐसा हो ही नहीं सकता की कोई यह कह दे कि उसे कढ़ी पसंद नहीं है। यह एक ऐसा व्यंजन है, जो हर घर में बनाया जाता है। इसे हर कोई अलग-अलग अंदाज में बनाता है। हालांकि, एक अच्छी कढ़ी वह है जिसे अच्छी तरह से उबाला जाता है और धीमी आंच पर पकाया जाता है, जिससे स्वाद बढ़ता है।

हम जानते हैं कि कढ़ी को कई तरह जैसे पंजाबी स्टाइल दही पकौडे कढ़ी, हल्की गुजराती कढ़ी, पौष्टिक सिंधी कढ़ी, राजस्थानी कढ़ी आदि में कई तरह से बनाया जा सकता है। कढ़ी की रेसिपी कोई भी हो, लेकिन दही के बिना बिल्कुल अधूरी है। पर क्या आपने बिना दही के कढ़ी बनाई है?

अगर नहीं, तो आज हम आपके लिए बिना दही के स्वादिष्ट कढ़ी बनाने की आसान रेसिपी लेकर आए हैं, जिसका सेवन सावन के महीने में आराम से किया जा सकता है।

विधि

• कढ़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में 2 बेसन को छान लें और सवा कप पानी डालकर घोल तैयार कर लें। साथ ही, दो चम्मच पानी में अमचूर को भिगोकर 10 मिनट के लिए रख दें।
• फिर कढ़ी के घोल में चुटकी भर बेकिंग सोडा डालें और 10 मिनट के लिए रख दें। इस दौरान कढ़ी के लिए पकौड़े तैयार करने हैं।

• पकौड़े बनाने के लिए दूसरे बाउल में 2 कप बेसन, 3 कटी हुई हरी मिर्च, 1 बारीक कटा हुआ प्याज, स्वादानुसार नमक और चुटकी भर बेकिंग सोडा डालकर घोल तैयार कर लें।
• अब एक कढ़ाही को गैस पर तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें। जब तेल गर्म होने लगे तो पकौड़े का घोल डालें और हल्का फ्राई कर लें।
• जब सारे पकौड़े बन जाए तो एक प्लेट में निकाल लें। अब पतीली को गैस पर गर्म करने के लिए रखें और 2 चम्मच तेल डालकर प्याज और जीरा का तड़का लगा लें।
• फिर बेसन का घोल डालकर हल्की आंच पर पकाएं। फिर आधा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच लाल मिर्च, 1 चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट और स्वादानुसार नमक डालकर पका लें।

• जब बेसन का कच्चापन निकल जाए तो पकौड़े डालें और 10 मिनट तक पका लें। कढ़ी गाढ़ी होने लगे तो ऊपर से हींग और कटा हुआ प्याज डाल दें।
• गैस बंद करें और चावल के साथ गर्मा-गर्म सर्व करें। (पंजाबी डिशेज)

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