मटन विंडालू से करें नए साल का स्वागत, यूं करें तैयार

नए साल का मौका हो और कुछ नया न बनाया जाए... ऐसा हो सकता है क्या। यही दिन होता जब सब एक साथ बैठकर वक्त बिताते हैं और सुकून से घर का खाना पसंद करते हैं। हालांकि, कुछ लोग ऐसे भी हैं जो बाहर जाकर अपना नया साल सेलिब्रेट करते हैं। मगर अब इतनी ठंड में शायद ही कोई जाए, अगर आप भी इसी लिस्ट में शामिल हैं तो हम आपको मटन की यह रेसिपी जरूर ट्राई करनी चाहिए। 

आप मटन से विंडालू तैयार कर सकते हैं। बता दें यह गोवा का एक लोकप्रिय और मसालेदार व्यंजन है, जो अपने तीखे स्वाद और सिरके के खास तड़के के लिए जाना जाता है। इसे खासतौर पर चावल, पराठा या नान के साथ परोसा जाता है। यह डिश पुर्तगाली और भारतीय मसालों का बेहतरीन मिश्रण है। आप भी इसे नए साल के मौके पर घर पर तैयार कर सकते हैं।   

मटन विंडालू की विधि

• सबसे पहले ऊपर बताई गई सामग्रियों को तैयार करके रखें। फिर मटन को अदरक-लहसुन पेस्ट, सिरका, हल्दी और नमक के साथ अच्छी तरह से मिलाएं।

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• इसे 1-2 घंटे के लिए मैग्नेट होने दें। अब सूखी लाल मिर्च, जीरा, धनिया, दालचीनी, लौंग, काली मिर्च और हरी इलायची को हल्का भून लें।
• इन्हें मिक्सी में डालकर महीन पाउडर बना लें। एक गहरे पैन में तेल गर्म करें। फिर सरसों के बीज डालें और उन्हें तड़कने दें। अब कटी हुई प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
• इस दौरान टमाटर प्यूरी डालें और तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए। अब भुना हुआ मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें।
• अब मैरीनेट किया हुआ मटन मसाले में डालें और 8-10 मिनट तक अच्छी तरह से भूनें। अब इसमें जरूरत के हिसाब से मटन डालें और हल्की आंच पर लगभग 50 मिनट तक पकाएं।

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• अगर आप कुकर में मटन बना रहे हैं, तो लगभग 3 सीटी आने तक पकाएं। जब सीटी आ जाए तो कुकर खोलकर चेक करें, अगर मटन पक गया है तो 5 मिनट तक ढक्कन खोलकर बनाएं।
• फिर ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया डालें और गरमा-गरम पराठे या रोटी के साथ सर्व करें। 

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